1为什么我炒芹菜有点硬，应该怎么炒？ 2炒豆腐不入味道？感觉就只有油炸的味道(老豆腐） 杭州的美食有哪些?
2油炸之后的豆腐再炒,肯定不好入味,因为糊面已经把味道给封死了.所以一定要挂糊.可以把豆腐炸好以后,之后做浇汁儿处理,简单的方法就是把肉沫炒一下,放入葱姜蒜,放入酱油,之后用水淀粉勾芡.把勾好的汤汁浇到炸好的豆腐上.
3茄子是比较不好做的菜,尤其是炒,如果开始没有过油,你可以直接把茄子皮削掉.而且茄子一般都放酱 大酱 辣酱 番茄酱什么都行.
4土豆丝一定要泡一下,这主要是去淀粉,让它变的不粘有点脆.如果硬,有可能是切的比较厚,或者菜凉了回生了.炒的时候中间可以加一点醋,会变脆一些.
5放酱油的炒菜比较多,这主要是根据个人口味和菜的颜色来决定的,也有的菜是不能放酱油的,比如有西红柿的菜一般不能放酱油.酱油有提鲜和上色两种功能,一般比较适合除了叶菜以外的蔬菜.比如青椒 西葫芦 尖椒 土豆片 菜花 这种,有的叶菜也可以放,但不能太多 因为叶菜主要是绿,如果黑乎乎的上来就不好看了,油麦菜 菜花 大头菜这些都可放可不放,根据个人口味吧.
6葱姜蒜也是个人口味的关系 大部分的菜是都可以放葱姜蒜的.少数的类似辛辣口味的菜不用放,比如炒洋葱,炒韭菜,这种本身菜就有葱姜味道的蔬菜就不需要放了
1：芹菜你去筋了没有？芹菜最重要的一步，就是去筋，其次，芹菜真的没有啥操作可说的，如果这样还是硬，只能说明你买的差了。
2：油炸的味道？那也就是说，你豆腐先用油炸过的了，其实油炸过的豆腐，要入味的话，要会调酱汁，这样酱汁可以一定程度进入到豆腐里面和附着到豆腐面上去，还有，豆腐不宜炸太过。你之所以吃不到味道，就是调味不会！
3：炒茄子，如果你不是特别喜欢吃茄子的话，那一定记住，把茄子皮刨了，其次，炒茄子，需要具备的：油和蒜，我的话，茄子素炒也很好吃，看个人口味了，油也不能太多，记得要轻微的煨水。
4：你土豆丝是自己切的，还是擦出来的？你说硬，那应该是切的了，土豆丝看每个人口味了，硬绝对不是食材造成的，至于泡水时间有点久，唉，这个因素都能扯！
5：额，这个，楼主去查查酱油，生抽和老抽，你去了解一下，2种酱油的特性，一个是提味，提鲜，一个是主要是上色，这个你要是还要问，那就真的无语了！
6：姜的话，说句实话，我个人是不太喜欢放，因为一般姜用来去腥的，但是在四川也见过用姜片和花椒炒油菜花，也挺好吃的，姜我是不懂，不在行。至于葱和蒜，我是觉得，纯菜叶的蔬菜，的确不用放葱，但是放了也没什么错的，不过蒜的话，通用的，什么菜都应该有蒜的。
本人不是专业厨师，不过也业余几年，爸爸是厨师，耳濡目染懂了一些，楼下要不同赞同，请勿喷，楼主也可以加好友，偶尔聊聊做菜，QQ就是名字
1、买香芹菜，要细的，不要粗的那种，没有香味，还很老
2、豆腐放油煎的时候，就要下盐，小火慢慢煎的同时，盖上锅盖，煎5分钟熄火，等锅底冷却后，再翻过来再闷，做出来的豆腐，就会金黄色且入味
3、吃茄子，一般都是削皮吃的
4、土豆切成丝，放在冷水里洗两次，洗掉表面的淀粉，再放点油炒，就可以了，喜欢的话，可以加点青辣椒丝炒，很好吃
5、这个根据个人口味，我们一般炒蒜蓉菜心会加酱油
6、一般炒肉，都可以放这几个调味的，青菜的话，春菜放姜好点，姜是驱寒的，春菜相对比较寒。蒜基本都适合放所有的青菜，可以让做出来的菜有香味。
这是我的个人经验，希望对你帮助。
1、如果是西芹，应该选用开水焯一下。2、普通的豆腐一般要依赖芡汁，可以用史云生汤来勾芡；3、炒茄子，可以先用油泡泡，走走油。4、炒土豆丝，一要切得细一点，如果真是因为泡得太久，你可以试试泡短一点时间；5、炒番茄一般是放酱油，不放盐。
茄子可以去皮啊 土豆丝硬是品种问题 那种比较适合凉拌 酱油最好少吃 炖肉类的少放点就行 一般的才都可以放葱姜蒜
我们中国有哪些著名美食？~
1、重庆火锅
火锅是中国独创的美食，也是中国十大美食之一，历史悠久，战现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少咸宜。在火锅中重庆火锅是最出名的火锅，重庆火锅自清道光年间发轫于江湖，历经百载形成了独特的火锅文化，有麻辣、香气独特、色泽艳丽、味美、菜品种类繁多、底料独特等特点。
2、北京烤鸭
北京烤鸭是具有世界声誉的中国十大美食之一、北京著名菜式，既是名菜又是小吃，以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。烤鸭用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。早在中国南北朝时期的《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。
3、兰州拉面
兰州拉面，即兰州牛肉面又称兰州清汤牛肉面，是中国十大面条之一、中国十大美食之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以汤镜者清，肉烂者香，面细者精且面有嚼劲的独特风味和一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。
4、串串香
串串香，起源于四川成都，是四川地区特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃，麻辣烫亦是其变体。
5、重庆酸辣粉
重庆酸辣粉是重庆地方传统名小吃，历来就是重庆人的最爱之一。重庆酸辣粉以红薯、豌豆淀粉作为原料手工制作的主粉为原料，口味独特、酸辣开胃。重庆酸辣粉粉丝劲道弹牙，配上红汪汪一层辣椒红油，多多的香菜，酥脆的黄豆和花生，又酸又辣的汤底，口味麻辣酸爽、浓香开胃，麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。
芹菜怎么判断炒熟了
答：该类蔬菜可以通过以下方法判断：1、外观：芹菜应该变得稍微透明，并且颜色变得更鲜艳。如果芹菜依然呈现深绿色，可能还不够熟。2、软硬度：用筷子或者叉子轻轻戳芹菜的部分，如果可以轻松刺入而不会遇到太大的阻力，说明芹菜已经变得比较熟了。3、味道：尝一尝芹菜是否具有柔软的口感，并且有一定的甜味。如...
炒芹菜时、切忌直接下锅!多加这1步,芹菜又脆又绿,好吃还入味
答：但是，最近不少粉丝问：自己炒的芹菜为什么那么皮软、不清脆，而且颜色还泛黄，不像原本绿油油的非常惹人食欲。其实啊，很多人次好芹菜时第一步就错了，芹菜不能直接下锅炒，中间还有很必要的一步，做好了才能又脆又绿好吃入味。下面，我就以芹菜炒香干为例，给大家具体讲解一下。1. 首先，我们...
我无论是炒肉炒豆角或肉炒芹菜等等,肉总是那么硬。
答：噢，那是你操作上有点失误哦。在炒肉之前，将需要炒的肉丝或肉片放一些豆粉调一下，如果想让肉丝或肉片有点颜色的话，可以再放一些酱油，这时你就可以下锅炒了。
芹菜应该如何炒制?
答：芹菜是一种常见的蔬菜，它不仅营养价值高，而且口感清脆爽口。炒制芹菜的方法有很多种，可以根据个人口味和喜好进行选择。下面我将为您详细介绍一种简单的炒芹菜的做法。首先，我们需要准备以下食材：芹菜：适量 大蒜：几瓣 盐：适量 食用油：适量 生抽：适量 鸡精或味精：少许（可选）接下来，我们开始炒...
芹菜炒肉丝怎么炒好吃又嫩
答：选芹菜炒肉丝择新鲜的芹菜然后做好调味会好吃。选用嫩瘦肉切成丝状，肉质要鲜嫩，要去除多余的脂肪和筋膜，以免影响口感。在炒肉丝前，可以将肉丝加入少量盐、料酒、淀粉等腌制，这样可以使肉质更加鲜嫩。炒芹菜时，要先将芹菜焯水或用沸水烫一下，这样可以去除芹菜的涩味，同时芹菜也会更加嫩绿可口。在炒...
芹菜炒多久能熟芹菜炒3分钟能熟吗
答：我们平时在炒芹菜之前还可以将它放入锅中焯一会水，芹菜经过这样的处理之后炒出来的口感会更加脆、滑。2、我们平时在炒芹菜的时候最重要的是控制好它的口感，所以我们炒芹菜时不要过分延长翻炒它的时间，以免芹菜变得又老又硬。而且芹菜是可以生吃的，略缩短一下翻炒它的时间也没有关系。
芹菜炒几分钟熟
答：两三分钟。芹菜放在锅里炒两三分钟就可以熟了。我们在炒芹菜的时候，要避免过度延长炒的时间，这样芹菜会变老变硬。通常我们可以先把芹菜在锅里焯一下再炒，这样芹菜的口感会更脆滑。
为什么有人感觉芹菜那么难吃
答：这往往是因为他们不习惯芹菜的特殊味道或者不喜欢这种食物。2. 烹饪芹菜的方法不当也可能导致人们觉得它难吃。如果芹菜炒得不好，口感可能会变得干硬或者带有一点苦味。3. 每个人的口味和偏好都是不同的，因此对食物的接受程度也会有所差异。有些人可能不喜欢芹菜的口感，而选择不食用它。
有哪些烹饪方法可以增强辣椒炒芹菜独特的味道?
答：快炒：炒芹菜时火候要大，动作要快，以保持芹菜的脆嫩和翠绿。过长的烹饪时间会使芹菜变黄，口感也会变软。调味：适量的盐、酱油、糖等调味品可以平衡芹菜的清香和辣椒的辛辣。有些食谱还建议加入少量的醋或柠檬汁，以提升整体的风味。蒜蓉：在炒制过程中加入蒜蓉，可以增加菜肴的香气和层次感。蒜蓉的...
