伴粉的佐料，应该怎么配置才好呢？

喜欢吃各种拌粉的人肯定对南昌拌粉不陌生，南昌拌粉可以说是南昌的特色小吃，带有浓郁的当地特色。南昌拌粉的味道与拌粉的调料有很大的关系。就像我们都吃过火锅，但是每一家的火锅的味道都有不同，拌粉也一样，不同的调料味道有很大不同。那好吃的南昌拌粉的调料要怎么做呢？

做法一;

主料江西米粉，200g辅料，花生油适量，干辣椒适量，老坛酸菜适量，酱油适量，食盐适量，白砂糖适量，香煎花生米适量，橄榄油少许

步骤

1.准备200g江西米粉。粉的量根据自己的食量而定。也可以用桂林米粉、云南的米线来代替。其实我觉得云南的米线和南昌米粉口感差不多。

2.锅内加入三分之二的水，大火煮开，放入米粉。

3.中火继续煮，直到米粉白白的软软的。如果水很少了粉没煮熟，加水继续煮。边煮要边翻动一下。

4.煮好的粉用流动水冲洗2分钟。（水质不好的地方用净化器里的水来冲洗）

5.把冲洗好的米粉用清水浸泡20分钟，一是降温，二是继续泡掉米粉会发黏的成分。这样粉才不会粘在一起，不会稠惆的。

6.热锅冷油，油温升高之后，放入切好的干辣椒段爆出香气。辣椒的分量依个人口味而定。

7.加入适量的老坛酸腌菜爆炒一下。

做法二：

加入佐料拌匀，放入盐、胡椒粉、味精（鸡精）、酱油、麻油（香油）等调味料，以及蒜末、葱花、咸萝卜干、雪里蕻菜沫、油炸花生米等辅菜，最最重要的是加上南昌人喜欢的

由干辣椒末制成的辣椒酱，拌匀后即可食用。

第一步：准备干米粉，质量好的米粉没有杂质，口感好，有韧性，一般超市都有卖的

第二步：准备配料：大蒜、生姜、大葱、干辣椒

第三步：姜、葱、蒜切末，干辣椒切小段

第四步：酸菜买回来洗净切成细末待用，烧适宜开水，将米粉浸泡在开水中，要没过，半小时左右（适粉泡发程度调整时间，要达到没有硬芯）

第五步：米粉入锅用水煮，煮的时候要用筷子翻动，不然容易粘锅。（因泡发过，故煮的时间很短，2到3分钟即可）

第六步：起锅放少许油，爆香葱、姜、蒜末和干辣椒段炒香

第七步：倒入2勺生抽，1勺油，加盐适量，这个是拌料汁，味道可以适当咸一点

第八步：再调入1勺辣椒粉和2锅铲水烧开关火

第九步：最后把做好的拌料汁倒入碗里冷却

第十步：拌粉的时候除了加入拌料汁，再加少许香油，大热天来碗凉拌粉最爽了。 

如果粉的重量有100克，那么就需要食用油15克，生抽15克，盐三克，糖10克，辣椒油30克，豆瓣酱10克就可以了。

准备100克的酱油，生抽和蚝油，然后再准备一些糖，味极鲜，小咸菜，按照3:1的比例放入粉条中进行搅拌即可。

我们在做拌粉时要想粉好吃，重要的是拌粉酱的制作，拌粉酱中要加小许肉末，干香菇，然后一定要放豆瓣酱才好吃。

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螺蛳粉汤料配方是什么?
答：摊主将此记在心中，逐步完善其配料和制作，遂慢慢形成了现在的雏形。发源地传说四：柳宗元的救命粉 螺蛳粉起源于唐代，唐代文学家柳宗元被贬官来到广西柳州任刺，由于心情不好、加上水土不服、不思饮食，身体欠缺，医生不知所措。时任府中大厨师的周万福也十分焦急，不知如何是好。一天，他到柳江边洗菜...

正宗原味汤粉底汤配料有哪些?怎么熬制味道好?
答：熬汤时尽量不要用铁锅，把水加入锅内烧开，把筒骨、鸡架、鸭架一起放入锅内，先大火煮上20分钟。然后小火熬2个小时。熬好后把筒骨和骨架去掉不用，然后用滤网把一些很小的小骨头碎和肉渣去掉，这样更利于保存。4、调味 汤水过滤后就可以把调味料加进去了，调味料不见得要按我的比例来加，可以...

螺蛳粉配料怎么调?
答：螺蛳粉用的是陈年米，“越陈越好”，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。煮的时候与桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用热水先泡，而螺蛳粉用的却是冷水泡，否则，粉煮熟后会断，没有弹性，所以掌握这一点很重要。有些食客吃螺蛳粉的时候会抱怨：“怎么没有螺蛳肉？...

肠粉的做法和配料
答：不要一下全倒进去。6、蒸锅里加水烧开，盘子里刷上油。7、舀适量粉浆在盘子里，搅匀，可以放上自己想吃的肉末，鸡蛋或青菜，上蒸锅大火蒸3分钟。8、揭开锅盖时肠粉起大泡就是熟了。9、用刮板抹上油。10、刮起肠粉放在盘子里。11、淋上前面炒好的调料汁，美味的肠粉就做好了。

炒米粉用什么调料最香?
答：炒米粉用色拉油，五香粉，香葱，生姜，大蒜，香醋，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，食盐，搭配一起炒最香，而且味道好，非常好吃。

打算搞夜市炒面炒米粉用什么配料炒的好吃?
答：将以上调料搅拌均匀即可。这种粉料一般用于咖喱炒饭，炒米线，炒粉，炒年糕使用，用途相对较窄，但是口味不错，但色泽金黄，很受年轻人的喜欢。第二类：炒粉酱油。炒粉酱油兼具提香，提鲜，上色三种作用。其实就是一种复制酱油。买回来的那种2块钱一袋的黄豆酱油是不能直接用的，口味不好，炒出来的炒粉...

在家做凉粉,淀粉和水的比例该如何掌握?
答：之后也要不停的搅拌，如果不搅拌的话，淀粉也是没有办法真正与水融合的，就有可能出现一边很稀另一边很硬的状态，这样的凉粉是很不好吃的。最后一定要放在冰箱中进行冷藏，不然凉粉是比较热的，并且也没有真正的凝固。总结 最后你就可以将冷藏好的凉粉拿出来，切成条条，再搭配好相应的佐料，比如说...

广东炒米粉的调料配方有哪些?
答：小技巧 1、广东炒米粉的调料可以根据自己的口味来放，就是广东每一家炒米粉放的调料都不一样，自己喜欢就好，没有什么固定的配方。2、炒米粉要选择优质的米粉，炒出来不会碎，口感还会更好，米粉要用凉水或者温水浸泡，不要用热水浸泡，这样炒米粉的时候米粉不容易断。3、米粉要沥干水分再炒，炒米粉...