炒菜时油一定要烧开吗？

炒菜时油一定要烧开吗？
炒菜时油一定要烧开吗？炒菜时的油温需要依据所烹菜肴的特性要点来把控，并非一定要烧开。
比如：
速熟、快烹类的鸡毛菜等适合高温操作。
而一些需要先配以葱姜蒜炝锅的则不适合先把油烧开。
大豆油炒菜油一定要烧开吗是的。
大豆油炒菜是好吃的，但是，如果在炒菜的时候加入一些动物油是更好的，更有利于健康的。
补充：
大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。大豆油的保质期最长也只有一年，质量越好的大豆油应该颜色越浅，为淡黄色，清澈透明．且无沉淀物，无豆腥昧，温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出。
大豆油炒菜油一定要烧的很热吗不需要烧的很热。热锅凉油就行，这样健康。
1、大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。大豆油的保质期最长也只有一年，质量越好的大豆油应该颜色越浅，为淡黄色，清澈透明．且无沉淀物，无豆腥昧，温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出。
2、菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间引叫作“青气味”。这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质。
水一定要烧开才能喝吗？可以减少细菌，身体很强的人生水喝了都没事，很多蹦蹦跳跳的小孩就这样喝
记得采纳啊

把自来水烧开3～5分钟,亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低,最适合人们饮用。
炒菜时油一定要开吗我炒菜的时候都是等油开了再炸锅这并非专业的炒法。
炒菜要「热锅冷油」，是将锅（或勺）擦净，放入适量油烧热，然后将热油在锅内涮一下倒出，再放入适量温油或冷油，立即投入原料进行煸炒或滑油的一种做法。
好处：原料投入温油中，遇热后有瞬间的缓冲，烹制、者可利用这一瞬间，迅速将原料煸散或滑散，原料表面的蛋白质逐渐变热，便于舒展伸开，使其受热充分，并且均匀，松散爽脆，质嫩不绵，成菜形色漂亮，另外，锅底热量高，油脂温冷，原料放入油内后，随着油温的不断增高能产生一股上推力，可使原料迅速上浮，起到不粘锅，防止原料破碎的作用。
如果用“凉锅凉油”方法烹制菜肴，原料下锅后，其外层的蛋白质、淀粉浆就不能很快遇热凝固而巴附锅底，出现粘锅现象。
如果用“热锅热油”方法烹制菜肴，油温超过80℃时对烹调原料就会骤然凝结形成一层外衣，产生质变，凝结成坨，不易滑散，也不易传热，造成菜肴原料受热不均，老嫩参差不齐，影响菜肴的风味和质量，严重的造成烹调失败。
炒菜时，一定要先放油后放菜吗炒菜时先热锅再放油是对的，原因如下;
因为油比水的比重低，清洁后的锅在未预热的前会残留有水，如果直接加油后再热锅，油就会覆盖在（锅中残留的）水表面；而水的气化温度远比油低，在加热的过程中，被油严密覆盖的水很快就会变成汽化状态，但是因为被油盖著，随着温度愈来愈高，被油覆盖的水因汽化而迅速膨胀，最终“冲破”油的覆盖，造成高温油的飞溅，容易伤人。
不当的吃油确实会致不健康，炒菜时小心以下用油方式：
误区1：长期只吃单一品种的油现在，一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但我们建议最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。
误区2：血脂不正常的人群或体重不正常的人群，用油没有什么不一样的对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说，我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。在用油的量上，也要有所控制。血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他们每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。
误区3：高温炒菜很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。
误区4：不吃动物油如果没有油，就会造成体内维生素及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。一味强调只吃植物油，不吃动物油，也是不行的。在一定的剂量下，动物油对人体是有益的。
炒菜的油一定要烧的很热才能放菜吗？听说油很热容易致癌~那是必须的，油不热那就不叫炒菜了，那叫油煮菜
油热时不会致癌的，放心吧
但是像油炸之类的多少会产生一点致癌物质，不过也是没事的。但是油一定不可以反复用，那就真的对健康不好了
另外水煮沸时间太长也会有致癌物质的生成，要注意额
桶装水一定要烧开了再喝吗桶装水相对的好一点，但是，在灌装，刷通，运输中，存在很多的不确定因素，浅表性污染是存在的！
所以；推荐桶装水，烧开了再喝。
大豆油玉米油需要烧开才能炒菜吗？是的。
但是经常使用对健康有害
实验结果显示，不同食用油所产生油烟浓度排名为：大豆油>玉米油>菜籽油>花生油。《饮食业油烟排放标准》规定最高允许排放的油烟浓度为2.0毫克/立方米，所有测试的食用油均超过最高允许排放浓度，最高的是大豆油，平均浓度为46.6毫克/立方米，达到最高允许排放浓度的23.3倍；其次是玉米油，为14.2倍；菜籽油和花生油的油烟浓度最低，分别为11倍和11.2倍。
不同食用油的油烟成分比较：大豆油产生的十一烷、十二烷、十八烷、二十烷、甲苯、二甲苯、苯乙烯等有害物种类最多，总浓度最高，远远高于其他三种食用油；其次是菜籽油；花生油及玉米油中产生的有害物种类和浓度相对较小。十一烷、十二烷、十八烷、二十烷等烷烃类物质是重要的促癌物，甲苯、二甲苯具有肾毒性和生殖毒性，苯乙烯对人体DNA有损伤作用。

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为什么炒菜,一定要油很热了,在放菜下去炒?
答：有的菜需要油熟到了，才能炒出味道，但不是所有菜都是这样的，像油炸花生米就不能等油熟了，油刚刚热，就得下锅了，要不然花生米外面糊了，里面还是生的。

从超市买的桶状食用油,食用前还需要烧开吗
答：不需要。目前基本都是熟油。你说的那情况是，以前生榨豆油，不煮开一次有豆腥味。

炒菜时要不要先热油?等锅冒烟再放菜行吗?
答：那炒出来的味道就会有一股怪怪的味道，这样的菜是不会好吃的。所以我们家每次用菜籽油的时候，我都会多烧一会儿，尽量让菜油烧熟。这样炒出来的菜没有那个味道，而且可以让菜爆炒，感觉味道就会特别的好吃。油里面也有很多我们身体里面所需要的营养素，所以我们也天天都在吃油。

在超市里面买的那种一桶的花生油一定要放在锅里烧热才可以吃吗?
答：花生油一定要放在锅里烧热才可以吃，要先放油烧热才可以放水煮面条，不可以先放水再放花生油。在烹调过程中，由于油脂的燃点较高，加热后能加快烹调速度，缩短食物的烹调时间，使原料保持鲜嫩。适当地掌握加热时间和油的温度，还能使菜肴酥松香脆，因此常用于油炸菜点。在烹调过程中，由于脂肪渗透至原料...

玉米胚芽油是否要烧开使用?
答：不用烧开。温度过高的时候可以把好油变坏，坏油更糟。温度过高的时候，不饱和脂肪酸氧化，过氧化的油脂可以促使恶性肿瘤、血管病的发生发展，同时过高的烹调温度可能造成不饱和脂肪酸键被破坏，同时会产生一定量的反式脂肪酸。热锅凉油，旋转一周，急火快炒，油少菜优。多吃凉拌菜。

植物油放久了吃的话需要烧开吗?
答：现在市面上的植物油可以直接炒菜，没必要先烧开，像色拉油或者橄榄油之类的还可以直接拌凉菜使用，只有一些散装的生菜籽油需要先烧一下，不然会有生菜油的味道。

这个油可要烧熟了再炒菜?
答：是的，油要先在锅里烧熟了，再把菜下锅。因为那种色拉油，调和油都是生油，不烧熟的话，炒出来的菜就不好吃。

桶装油炒菜前要高温加热吗?
答：看什么油，调和油那些不用的。要是菜籽油最好加热一下，因为菜籽油直接炒菜会有点点味道，个人建议，没什么科学验证之类的

豆油不烧开了用有害吗
答：1. 炒菜时是否需要先将豆油烧开，这取决于所炒的菜肴类型。2. 炒菜分为热锅凉油和凉锅凉油等不同方法，并非所有菜都需要将油烧开后再炒。3. 有些菜肴需要趁油凉时放入，以保持食材的色泽和口感。

油没热就炒菜吃了会怎样?
答：在放置久的情况下也会出现黄曲霉素。因此，在食用花生油的时候一定要加热，不能直接用于调味或者淋在菜肴上，一定要在锅中加热后才能食用，这样才能将其中的黄曲霉素去掉。而且还要注意不能食用放置太久的花生油，放置太久的花生油里面所含的黄曲霉素成分更加高，对身体的伤害也就越大。