雷笋,甜笋,苦笋有什么区别,哪个口感更好？雷竹笋苦吗 雷笋好吃还是春笋好吃

雷笋、甜笋、苦笋有什么区别？

不是一个品种。

雷笋是春笋的一种，但春笋更多是指竹子在春天长出的嫩芽，它是一种比较细长的存在。而雷笋是“雷竹”春天的长出的嫩芽，它是一种短而粗的存在。

雷笋的营养价值非常的高，里面含有很高的蛋白质以及氨基酸等营养元素，同时，里面的微量元素对于我们身体的说也是有非常好的帮助作用，大家平常可以多吃点竹笋，能更好地进行营养结构的调整，但是如果过量吃竹笋的话，也会出现一定的上火和皮肤瘙痒的症状，所以大家平常也要进行量的控制，在营养补充的同时，也要注意保证身体的健康，这样才能更好地维持身体的均衡。

而苦笋，顾名思义是苦竹的笋子。可以剥开直接生吃，其根部味道比较甜，中部有的苦，后面比较嫩的笋尖或者笋衣，倒是苦味不重。

农民朋友对于苦竹笋，也是很热爱的，更多的时候，是作为野菜，做成美味佳肴，苦竹笋肉片汤，就是其中之一，一般洗净外壳，用刀从头至尾划拉一刀，然后就能剥开笋壳了，直接切片，不用清洗，因为本身就没有弄脏。倒入滚烫的肉片汤中，煮2分钟，即可上桌。味道非常香，笋也比生吃更好吃，关键汤特别鲜美。

苦竹的笋，有两种味道，有甜味和苦味两种，甜的苦竹笋比较粗大，味道更脆，更甜；苦的苦竹笋一般比较小，看起来也比较老，纤细一些，纤维也要多一些，但是，煮汤苦竹笋选择苦的那种，汤更靓，有人就特别喜欢吃苦味的苦竹笋煮汤。

《本草纲目》称它：“苦笋味苦甘寒，主治不睡、去面目及舌上热黄，消渴明目，解酒毒、除热气、益气力、利尿、下气化氮，理风热脚气，治出汗后伤风失音”。可见，苦笋是医食俱佳的珍稀竹笋。

苦竹的笋有甜味和苦味两种哦，估计是因为甜味的也略苦，做菜苦味那种味道更鲜美的原因吧，大家都叫它苦笋。

苦笋的做法非常多，农民喜欢的做法有：直接扔进灶里，用带火的热灰捂起来，烧熟也会凉拌，也可以直接切丝切片凉拌，或者混合白糖凉拌，还可以炒肉，煮肉片汤，晒干或者泡制成泡笋也非常不错。

雷笋,甜笋,苦笋有什么区别,哪个口感更好？~

这么多种笋，到底哪种更好吃？
为了解决这个问题，我们把每种笋都挑了一株出来，从感官和风味两方面进行品测。
感官
先来看看把泥土洗净后的容颜。是不是差别很大？

剥壳后更能感受到它们的不同。

乌头笋最为白嫩，雷笋肉质最硬，毛笋最为清甜，剥壳时就能闻到类似梨子的香气。

风味
竹笋的风味，多以鲜、甜、脆、嫩来形容。除了这些，其实还有涩味、苦味等，但不是每种笋都有。风味的形成，与生长环境、种植方式等都有关系，最重要的就是其本身的化学成分，比如各种风味氨基酸、草酸、单宁、总糖、麻黄碱等。
鲜味主要来自于鲜味氨基酸，也就是谷氨酸和天门冬氨酸。味精大家都熟悉，它就是由谷氨酸加入钠制成的，其鲜味的来源就是谷氨酸。所以你说，笋能不鲜么？
甜味主要与总糖和甜味氨基酸、糖酸比有关，也受其他风味物质的影响。苦味和涩味，则与苦味氨基酸、草酸、单宁等物质的含量有关。
至于脆嫩程度，则主要取决于水分和纤维素含量。
不同的笋风味不同，笋尖与笋身的味道也会有些许差异。为了尝到最本真的味道，我们把这些春笋对半破开，放入锅中一起焯水，然后沥干，放至室温，取笋身中间部位进行品尝。

按照鲜、甜、脆、嫩、涩等五个维度，石笋最鲜，乌头笋最嫩最甜，毛笋最脆最涩。

春笋主要包括毛竹笋、雷竹笋、早竹笋和哺鸡。春笋就是长大的冬笋，一般是在3月中旬到4月下旬的时候上市，春笋的个体比较的大，人们常常会用春笋来做腌笃鲜。

雷笋则是由雷竹长出来的笋，是雷竹的宝宝，雷竹笋的样子是细长型的，一般是在3月初的时候出笋，味道非常的鲜美，雷笋长出的季节一般是在开春的时候。因此，正常情况下，人们在春节前是吃不到雷笋的，但是，市场上还是可以买到雷笋，那是因为这些雷笋都是人工培育的，利用在竹根部盖上砻糠以及动物粪便等方式，进而产生热量，这些热量可以帮助雷笋提前获得成长。春笋和雷笋的区别主要包括春笋出芽在3月中旬到4月下旬，雷笋是在3月初;春笋较雷笋个头较大，雷笋属细长体型;且两者之间口感有一定差别。大家可以通过以上清晰区别出春笋和雷笋，但是不可否认的是，春笋和雷笋都是非常不错的蔬菜。

笋类食物，是有很大的营养价值，它的营养价值不单单是含有丰富的维生素和蛋白质，当然这些是我们身体很需要的，一切元素，因为蛋白质可以很好的为我们的身体提供一些营养元素，而维生素，可以使得我们的身体获得能量，获得营养。竹笋含有比较丰富的糖类，这对于我们身体来说也是很重要的，可以避免我们低血糖的现象出现，而且笋类还含有丰富的钙物质。现在有没身体来说也是必不可少的，因为我们的骨骼需要钙物质营养的摄入，而且竹笋含有非常丰富的胡萝卜素，这对于人体来说也是非常重要的。

苦笋怎么做好吃不苦 怎么区分甜笋和苦笋
答：怎么区分甜笋和苦笋 买笋时如何分辨甜笋和苦笋，这必需靠买者自己的经验。毛竹有冬季的冬笋和春季的春笋，这都是甜的。到夏季上市的鲜笋就有甜和苦之分。通常情况下，甜笋比起苦笋，个头要小得多。什么人不能吃苦笋 苦笋属于发物，特别容易诱发某些疾病。因此，吃的时候一定要控制量，不能...

竹笋为什么会苦?怎样去除竹笋的苦味?……
答：首先竹笋苦是因为竹笋分两种，一种叫甜笋，一种叫苦笋。苦笋又名甘笋、凉笋，野生于重山峻岭之中，与苦瓜有相似的保健作用，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用，该细胞有防癌解毒的功效。以下是去除苦味的办法：首先需要提前准备好要吃的竹笋，去除苦味的花椒，大料即可。1、鲜笋去皮，切2瓣。

常见竹笋的名称与口感
答：1. 苦笋：适合用于苦笋香肉、苦笋炒腊肉、凉拌。又名甘笋、凉笋，质地脆嫩色白，清香微苦，回甜滑口。烹饪前焯水可以去除草酸，缓解些许苦味。以春末出土的笋苞为佳。苦笋不但为佳肴原料，而且还可入药。2. 龙须笋：适合用于龙须笋乌鸡汤、龙须笋炒需菜。又名珍笋、雪花笋，主要生长在峨眉山脉...

春笋和甜笋哪个好吃
答：1、外形春笋的竹子比较细长，丛生，一般生在在野外山林，幼笋也很小，类似铅笔大小，略粗。苦笋则一般是经济类竹类，成竹粗壮，竹笋直径从杯口到碗口粗细不等。2、气味 苦笋的味道比较浓，拿起来就能闻到一股很强烈的青涩味道；而春笋的味道比较淡，是一股清新的草本植物味道。3、口感 苦笋的苦味...

竹笋和苦笋一样吗
答：苦笋的外形美观，口感脆嫩，风味独特。它的质地白皙，略带嫩绿色，吃起来先苦后甜，有一股清香。苦笋因其独特的苦味和回甜，被誉为笋中之王，是峨眉山等地区特有的名特产品。苦笋生长过程中病虫害较少，对肥料的需求不多，不需施用化肥和农药，是一种天然绿色食品。在营养价值方面，苦笋含有丰富的...

为什么新鲜竹笋有苦味
答：竹笋分两种，一种叫甜笋，一种叫苦笋。所以你用新鲜竹笋炖牛肉有苦涩的味道，是你买到了苦笋。甜笋也有苦味，只是非常淡。竹笋属于寒性食品，有涩味，所以竹笋是苦的。根据《本草纲目》记载：“苦笋味苦甘寒”，新鲜的竹笋是有苦味的，这是因为竹笋里面所含的化学成分导致的，但即便如此，竹笋还是...

竹笋为什么是苦的?竹笋是苦的有毒吗?
答：2、准备一锅滚水，放入洗米水，以及带壳苦笋，并以小火焖煮约10分钟。之后关火，焖泡至凉，作用可以把苦味变得清淡。其原因是洗米水可以引出笋的甜味，让苦味减少。3、将苦笋清洗干净后，放到锅中蒸40~50分钟，能蒸出苦笋的鲜甜。4、竹笋怎么吃苦笋有很多种做法：炒、烧、凉拌都可以，风味独特...

新买的新鲜的竹笋为什么是苦的,能吃吗(快!在线等)
答：竹笋的品种有多种，它分为甜竹笋、苦竹笋、淡竹笋、冬笋、青笋等。为什么竹笋是苦的，根据《本草纲目》记载：“苦笋味苦甘寒”，竹笋属于寒性食品，有涩味，所以竹笋是苦的。苦竹笋本身带有苦味，是可以吃的。去除竹笋苦味的方法：准备一锅滚水，放入洗米水，以及带壳苦笋，并以小火焖煮约10分钟。

竹笋的历史
答：各种竹笋中,苦笋的味道也特别苦,也有的不中吃。2分类与特点甜竹笋【性味】味甘,性寒,无毒。 【功效主治】主治消渴,利尿,益气,可经常食。还利膈下气,清热消痰,爽胃口。 苦竹笋【性味】味苦、甘,性寒。【功效主治】主治失眼,去面目及舌上热黄,消渴,聪耳明目、轻身,使人肌肤润泽,精力充沛,抗衰老,解酒毒,...

竹笋为什么会苦?怎样去除竹笋的苦味?……
答：1. 竹笋之所以会有苦味，是因为竹笋分为甜笋和苦笋两种。2. 苦笋，也称作甘笋或凉笋，是野生于崇山峻岭之间的食材，它的苦味来源于具有刺激巨噬细胞生成的作用。3. 巨噬细胞能够帮助防癌解毒。苦笋与苦瓜一样，具有类似的保健功效。4. 为了去除竹笋的苦味，可以采取以下步骤：5. 首先，将新鲜竹笋...