做豆腐用的酸浆怎么做成的 酸浆豆腐是怎样做成的？
用白醋和水配比而成的，下面介绍做法：
准备材料：干黄豆500克、水3000ml、白醋50ml、豆腐模具1个
制作步骤：
1、干黄豆浸泡10小时以上，夏季最好放冰箱浸泡
2、加入清水1500ml，用搅拌机打6分钟
3、用纱布袋过滤
4、豆渣再放入容器，加入1000ml清水，用搅拌机打5分钟
5、打好的豆浆放入锅中，开了三个开，放入500ml清水，用温度计测量一下，在80度时，开始点豆腐
6、把50ml醋和250ml水搅拌均匀，分5次转圈倒入豆浆中，同时要匀速朝一个方向不停搅拌，让醋和豆浆充分融合，直到锅中看到絮状豆花
7、再开锅熬一个开，过滤筛子放入锅里，用大勺子把清水捞出
8、剩下的豆花倒入模具
9、盖上盖子，盖子上压上重物，压的时间长短决定豆腐的老嫩，一般10分钟左右
10、完成
初次先用25克的白醋加上50克的清水，搅均兑成酸卤。煮好的豆浆关火，降温到80度，加入450克左右冷水至锅中，加好后我都是测一下温度，刚好80度的，将兑好水的白醋分三到五次倒入锅中，此时用汤勺在锅中慢搅、轻搅。将分散的蛋白质团粒 凝聚到一起。当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了，点好后要保温静止20分钟左右 留酸浆就可以用汤勺将锅中的清汤舀出下次所需的点卤的量，250克要500克左右的酸浆，做为酸浆备用，放在有盖的的瓶子发酵，存放48小时左右时间即会变酸，这种变酸了水才是 真正的‘酸浆水’在下次做‘酸浆豆腐’时，用这种‘酸浆水’以1：1的比例加入清水勾兑，即可再做‘酸浆豆腐’了。酸值过度,就不能用了，时间稍长就会产生杂菌，而产生异味。现在的温度发酵3天，我家温度比较低，我都是放在暖气旁边，我用筷子，沾了一点尝了酸度，不是很酸，就直接用酸浆点豆腐，当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了，再开火加热1到2分钟，点好后要保温静止20分钟左右
酸浆，就是初次用酿造白醋制作豆腐后沥出的汁水，俗称浆水
上一次做豆腐时把压豆腐产生的浆水保留起来，经过存放（有轻微的发酵）生成的。
点浆：初次先用25克的白醋加上50克的清水，搅均兑成酸卤。煮好的豆浆关火，降温到80度，加入450克左右冷水至锅中，加好后我都是测一下温度，刚好80度的，将兑好水的白醋分三到五次倒入锅中，此时用汤勺在锅中慢搅、轻搅。将分散的蛋白质团粒 凝聚到一起。当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了，点好后要保温静止20分钟左右
简单的就是农村的酸水！复杂就得用化学物质啊
我知道用白醋都可以点豆腐！
做豆腐用的酸浆怎么制作~
做酸浆豆腐用的酸浆，这是用上一次做豆腐时把压豆腐产生的浆水保留起来，经过存放（有轻微的发酵）生成的。
用料
调料
水
7250g
白醋
50g
酸浆豆腐的做法
1.提前泡黄豆，这是泡好的，一斤豆子泡好了是二斤三两
2.豆子加10斤水，用料理机分10次打磨豆浆
3.用豆浆机赠送的滤网把豆浆过滤到蒸锅里
4.这是过滤后的豆渣，跟红烧肉学习，留着蒸馒头
5.豆浆锅开始煮豆浆，要多煮会，煮开后，加入2斤冷水
6.用50g白醋兑250g水，留着点豆腐用
7.准备自制的豆腐模子摆好
8.把豆包布浸湿，铺在模子里
9.待豆浆晾凉温度至80度时，把兑好的醋汁分5次点入豆浆锅中，开始时要慢慢地用勺子在锅中划，直到锅中出现大块豆花，再小火煮开
10.取出1000g的酸浆，发酵48小时，下次点豆腐用
11.把剩下的豆花倒入准备好的模具中，把豆包布四周包好，用重物压30分钟，（不用太重的）
12.打开豆包布，豆腐做好了（我使得劲大了，豆腐有点硬）
13.吃时是没酸味的，自制豆腐吃着安全卫生
怎样才能制作出酸浆豆腐?
答：成型：将凝固好的豆腐倒入模具中，用手轻轻按压，使其成型。然后，将模具放入冰箱冷藏2-3小时，让豆腐更加紧实。脱模：将冷藏好的豆腐从模具中取出，放入盘中，即可食用。你也可以根据个人口味，加入调料进行烹饪。通过以上步骤，你就可以制作出美味的酸浆豆腐了。需要注意的是，制作酸浆豆腐的过程中，...
点豆腐用的酸浆怎么得到的
答：首次用醋点浆，以后用豆腐的黄浆水点浆，依次使用
酸浆和卤水点豆腐有什么区别?
答：区别如下：1、酸浆豆腐，是将制作豆腐过程中压出来的浆水盛在一个专用缸内，由自身的乳酸菌发酵作用而变酸即为“酸浆”，再用酸浆做为“引子”兑清水点制而成。其原理类同与用“面肥”来蒸馒头相同。2、卤水豆腐：豆浆煮开后加入盐卤，使凝结成块，压去一部分水分而成。补充：酸浆，又名红菇娘、...
酸浆豆腐的制作方法与配方
答：按照传统方法，应使用酸浆点豆腐。如果没有酸浆，可以用白醋和水混合作为替代品。将白醋溶液分三次搅入豆浆中，持续匀速搅拌，直至看到豆花状。9. 压制豆腐。将点好的豆花用纱布包好，放入模具中用重物压30分钟，使其凝固成型。10. 完成制作。待豆腐稍凉后，揭开纱布，即可得到美味健康的酸浆豆腐。
用酸浆水怎么做豆腐
答：你说的是点浆豆腐用的酸浆，那是豆腐坊做豆腐时，抽出来的浆水，放置几天，自然发酵而成。豆腐坊就是这样循环使用的。至于卤片是做卤豆腐用的，卤豆腐硬，口感不好。豆腐王是做内酯豆腐用的内酯，作出的豆腐口感滑嫩。最好吃的还是浆豆腐。
酸浆豆腐是怎样做成的?
答：用料 调料 水 7250g 白醋 50g 酸浆豆腐的做法 1.提前泡黄豆，这是泡好的，一斤豆子泡好了是二斤三两 2.豆子加10斤水，用料理机分10次打磨豆浆 3.用豆浆机赠送的滤网把豆浆过滤到蒸锅里 4.这是过滤后的豆渣，跟红烧肉学习，留着蒸馒头 5.豆浆锅开始煮豆浆，要多煮会，煮开后，加入2斤冷水...
自制豆腐(醋点浆)怎么做
答：15. 想要老豆腐，可以用重物压制15分钟左右，压制时间越长，豆腐越老；若偏好嫩豆腐，则用手轻压3至5分钟即可。16. 收集起勺出的水分，这就是酸浆，可以留待下次点豆腐使用。17. 将酸浆装入瓶中，密封放置，让其自然发酵数天。发酵时间不固定，一旦酸浆味道变酸，即可用来点豆腐。18. 发酵后的酸浆...
酸浆豆腐:文化、制作方法、食用习惯及营养价值
答：至于如何搭配酸浆豆腐，那也是各地不同的风味特色。比如，江南一带喜欢用芝麻、酱油、葱末调味；川渝一带则用辣椒油、花椒粉、蒜泥等调味。四、酸浆豆腐的营养价值 酸浆豆腐不仅口感独特，而且其营养价值也是颇高的。酸浆豆腐中含有多种营养成分，比如植物蛋白、钙、铁、维生素等等。特别是豆腐中的大豆异...
什么样的酸浆水才能点成豆腐
答：酸度达到一定的要求。酸浆水只有酸度达到一定的要求，才能点成豆腐。酸浆豆腐制作要经过选料泡豆、磨浆、杀沫消泡、吊包出渣、煮浆、点浆、二次加热、压制成型等8个基本流程，其中点浆用的酸浆，类似于用面粉做引子蒸馒头，做一次豆腐留一次酸浆。整个过程中采用当地甘甜的山泉水煮制豆腐，煮制中盛出来...
酸浆豆腐制作方法
答：主料 黄豆 300g 水 3000g 辅料 白醋30g 清水150g 自制酸浆豆腐的做法 1 黄豆+清水泡发，用小石磨磨成浆 2 隔去豆渣的豆浆 3 豆浆煮开，撇去浮沫，熄火降温至80° 4 白醋加清水开稀，慢慢加入豆浆中，边倒边缓慢搅拌，至开始有清水析出，停止搅拌静置5分钟 5 5分钟后 6 把豆花都倒进铺好...
