为什么我做了好久的千层酥没有分层现象 为何我做的千层酥皮簧油和面感觉快要混合在1起了 没有分层的感...
3、松弛至的是将面团静置一会儿，使面团舒展，变得容易擀开，不回缩。并非每折叠一次都需要松弛，应该根据面团的状态来决定，如果面团比较容易擀开，则可以连续折叠两次后再松弛。但如果面团不易擀开或者黄油变软开始漏油，则需要马上进行冷藏松弛。千层酥皮制作的点心，在烤的过程中，稍微有少量油脂漏出是正常的，但是，如果有很多油脂漏出来，则说明酥皮的制作失败，分层未能达到极薄且层层分明，或者擀制的时候油脂层分布不均，建议重新制作。酥皮主要分为以下几类： 1，松脆酥皮（Short Pastry）主要用于做蛋奶派等各类派和咸味的小馅饼。 2，松脆甜酥皮（short sweet pastry ）主要用于做水果馅饼，甜点，挞类。也就是挞皮。 3，派皮（pie pastry ）主要用于做各种派，比如牛肉派，鸡肉派等。 4，起酥皮（puff pastry）主要用来做起酥，千层酥等。（也就是我博中所写的） 5，花结酥皮（choux pastry ）用来做奶酪棒，意可蕾（Eclair），泡芙等。 除了第四种起酥Puff Pastry 需要反复折叠外，其他几种无非就是油和水和面的组合，非常简单。所以起酥是所有酥皮类甜点中最难的，最有挑战性的。 至于烤箱温度，通常控制在190-220度之间，时间为15-25分钟。当然，要根据你所要烤的具体是什么酥皮点心来定。
这个要用擀面杖擀开后再放油，放盐，卷起来后再刀切条，摞起来在擀凯就好了。呵呵呵！
蛋黄酥为什么做起来没有分层，还不酥~
用料1 咸蛋黄 11个 豆沙馅 400克 朗姆酒 少许 蛋黄液 少许 黑芝麻 少许 用料2 中筋面粉 200克，油皮用 猪油 70克，或黄油，油皮用 中筋面粉 140克，油酥用 猪油 75克，或黄油，油酥用 白糖 10克，油皮用 水 90克左右
这是1种非常合适家庭的千层酥皮做法。不推荐使用玛琪琳/人造黄油来制作千层酥皮，虽然玛琪琳没有黄油容易熔化，会使制作简单许多，但这样做出来的千层酥皮不管口感还是健康度都没法与用黄油制作的等量齐观。在商业上批量制作的时候，由于黄油不容易控制，操作困难，本钱高，所以不常采取。但家庭制作，应当完全以自己动手的乐趣和吃得健康为主。 查看更多答案>>
面食的面食的做法
答：(面片光滑做出来的馒头就光滑,所以用压面机是很省事的方法,如果没有压面机就要多折叠几次哦);8、白面片上刷水;9、可可面片放在白面片上;10、可可面片再刷水(有水可以让馒头不会分层,这样会很容易在一起拉);11、然后卷起;12、切成小段;13、每段切面就是螺旋状的;14、放入涂过油的蒸笼中,醒大一圈(一定...
混酥类点心有哪些
答：2、核桃酥：其质地细腻，柔软，口味滋糯，纯甜，有突出的桃仁清香。3、花生酥：花生仁经过烘或炒而熟，再将白沙糖、饴糖融化，熟花生仁与融化后的糖浆混合，最后经过压制成型、切割而成。根据添加原料不同，延伸出芝麻酥、红绍酥等。4、千层酥：烤好出后侧面可见许多分层得名，口感酥酥脆脆、香浓...
中筋面粉可以做哪些食物
答：辨别方法：1、高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。2、中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心...
欧米奇教千层酥吗?
答：教的，这边以西点为主，市场流行中式糕点为辅 月饼，蛋黄酥，千层酥等网红节庆产品均列入常规教学大纲之内 感兴趣可以来校考察
千层酥的酥皮在制作时需要注意哪些问题?
答：千层酥的酥皮是烘焙类千层酥的基本，烤好后的千层酥侧面可见许多分层而得名，口感酥脆爽口，浓香味美。我为大家分享千层酥饼+酥皮怎么做？食材：面粉500克，酵母3克，白糖5克，植物油130克，温水160克，豆沙。1，首先将250克面粉放入盆中，放入3克酵母粉，5克白糖，用160克温水和面，边倒水边搅拌，...
千层酥的营养价值
答：1、这是一种非常适合家庭的千层酥皮做法。不推荐使用玛琪琳/人造黄油来制作千层酥皮，虽然玛琪琳没有黄油容易融化，会使制作简单许多，但这样做出来的千层酥皮无论口感还是健康度都无法与用黄油制作的相提并论。在商业上批量制作的时候，因为黄油不易控制，操作困难，成本高，所以不常采用。但家庭制作...
千层酥属于杭州特产吗
答：不是的。千层酥，又叫起酥，是烘焙类点心，因烤好出后侧面可见许多分层得名，口感酥酥脆脆、香浓甜美。根据不同品味做法种类繁多。制法 1.先将200克精粉加猪油100克和起，制成酥面备用。再把30 千层酥图片 (20张)0克精粉倒入盆内，加75克猪油用手搓开，再倒入冷水和硬扎软，制成皮面备用。2...
在家里暴食一大袋千层酥
答：千层酥，是烘焙类点心，因烤好出后侧面可见许多分层得名，口感酥酥脆脆、香浓甜美。根据不同品味做法种类繁多。
