请问东坡肉和四川的肘子有什么区别，名字，还有做法上的？？？ 为什么东坡肘子是川菜而东坡肉却是浙菜
苏东坡的烹调，以红烧肉最为拿手。他曾作诗介绍他的烹调经验是："慢著火，少著水，火候足时它自美。"苏东坡修建西湖长提时，老百姓感谢他，送去他爱吃的猪肉，他命人做好后送给老百姓，在烧制时，家人把"连酒一起送"领会成"连酒一起烧"结果烧制出来的红烧肉，更加香酥味美，食者称赞苏东坡送来的肉烧法别致，可口好吃。后来人们用他的名字命名的"东坡肉"。
东坡肉
配料：猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克。
制作方法：
1、将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。
2、取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃化纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微
火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。
ps：1、 猪肉选以金华"两头乌"乌猪为佳。 2、 100克葱其中50克打葱结。
四川东坡肘子的做法，通常有三种。
第一种做法是选猪前膀(肘子)一块约四斤，放入汤锅煮透，捞出剔骨，下入原汤，加雪山大豆、葱节、绍酒，微火上煨炖三小时，吃时，加盐，连汤带豆舀入碗中，蘸以酱油。原汤原味，香气四溢。
第二种做法是将肘子煮至六分熟时捞出，滤干。猪油烧成九成热时加入肘子，皮面炸至金黄色，捞出把肉的一面切成五分见方的花刀块，但不割断皮。另用炸蛋、菜心、笋片加酱油、葱、姜、大料、高汤，烧开后勾芡加盐、味精，浇在肘子上即可。
第三种做法是苏东坡家乡四川眉山的做法。先将肘子煮成八分熟，弃去原汤，此乃第一次脱脂。再入笼蒸熟蒸软，此乃第二次脱脂。选上等豆瓣辣酱，加蒜、姜、椒、葱、糖、醋、盐、芫荽，红油调汁，淋在肘子上，即成。此乃最正宗的“东坡肘子”，所谓“肥而不腻，软而不烂”“色香味形，入口遗香”。由于在制作过程中已两次脱脂，因此肥胖的人不必顾忌增加脂肪。常食猪皮能使人皮肤细腻，故而又深得女士们青睐。因此，东坡肘子被誉为绿色食品。
【东坡肉简介】
汉族佳肴，流行于江浙。相传为北宋诗人苏东坡所创制。制作方法：将五花肉切成大块，用葱姜垫锅底，加上酒、糖、酱油，用水在文火上慢焖即可。苏东坡《食猪肉》诗云：“……慢着火，少着水，火候足时他自美。”东坡肉色、香、味俱佳，深受人们喜爱。
东坡肉，杭州名菜，用猪肉炖制而成。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。
宋朝苏东坡（1036－1101年），作文名列唐宋八大家；作词与辛弃疾并为双绝；书法与绘画也都独步一时。就是在烹调艺术上，他也有一手。当他触犯皇帝被贬到黄州时，常常亲自烧菜与友人品味，苏东坡的烹调，以红烧肉最为拿手。他曾作诗介绍他的烹调经验是：“慢著火，少著水，火候足时它自美。”不过，烧制出被人们用他的名字命名的“东坡肉”，据传那还是他第二次回杭州作地方官时发生的一件趣事。
那时西湖已被葑草湮没了大半。他上任后，发动数万民工除葑田，疏湖港，把挖起来的泥堆筑了长堤，并建桥以畅通湖水，使西湖秀容重现，又可蓄水灌田。这条堆筑的长堤，改善了环境，既为群众带来水利之益，又增添了西湖景色。后来形成了被列为西湖十景之首的“苏堤春晓”。
当时，老百姓赞颂苏东坡为地方办了这件好事，听说他喜欢吃红烧肉，到了春节，都不约而同地给他送猪肉，来表示自己的心意。苏东坡收到那么多的猪肉，觉得应该同数万疏浚西湖的民工共享才对，就叫家人把肉切成方块块，用他的烹调方法烧制，连酒一起，按照民工花名册分送到每家每户。他的家人在烧制时，把“连酒一起送”领会成“连酒一起烧”结果烧制出来的红烧肉，更加香酥味美，食者盛赞苏东坡送来的肉烧法别致，可口好吃。众口赞扬，趣闻传开，当时向苏东坡求师就教的人中，除了来学书法的、学写文章的外，也有人来学烧“东坡肉”。后农历除夕夜，民间家家户户都制作东坡肉。相沿成俗，用来表示对他的怀念之情。现在成为杭州一道传统名菜。楼外楼菜馆效法他的方法烹制这个菜，供应于世，并在实践中不断改进，遂流传至今。
东波肉是用五花肉做的，而东波肘子是用猪蹄子的上半部做的。
做法也不一样
东坡肉和东坡肘子有什么区别吗？~
东坡肉是五花肉。也就是猪的腰部上的肥瘦适中的肉
东坡肘子是猪后腿肉。
口感会不一样的哦
哈哈，只能说苏东坡那时候喜欢到处旅游，在四川时发明了东坡肘子，在江浙发明了东坡肉。 上面纯属笑谈，不过江浙菜好像没有出名的肘子做法。
东坡肘子为什么属于川系菜,而东坡肉,东坡茄子属于江浙系菜?_百度知 ...
答：东坡肘子和东坡肉都是宋代文学家、美食家苏东坡的名菜，但它们所属的菜系并不完全相同。传统上，东坡肘子被归为川菜，而东坡肉和东坡茄子则被归为江浙菜。其中，东坡肘子被归类为川菜的原因是因为它做法复杂，调料独特，口味鲜明，与川菜的特点十分相似。同时，四川地区中也有不少与东坡肘子相似的菜品，...
为什么百度百科上东坡肉是浙菜,东坡肘子是川菜?
答：东坡肉和东坡肘子是不同的东西。东坡肘子 东坡肉 东坡肉做法 做法一 食材原料 精五花肉800g 香葱1把 姜1大块 黄酒250g 生抽100g 清水100g 冰糖40g 步骤 选精五花肉800g，清洗之后切成4厘米左右见方块，然后用棉线从四周捆好 取砂锅在锅底刷一层油，码上香葱和姜片，锅底一定要铺满，否则会粘锅 肉...
东坡肘子怎么做才软糯酥烂,肥而不腻呢?
答：其实东坡肘子和东坡肉差别并不是特别大，同属于眉山特色美食，在制作方法上甚至有着异曲同工之妙，而要实在给二者划开区分个点的话，那就是东坡肘子会比东坡肉更难烹饪入味，也更难烹饪软烂。记得小时候，肘子是每次宴席上的大菜，偌大的肘子，一口下去外皮入口即化，里面的肉细嫩香浓，软烂到可以轻松...
东坡肘子和东坡肉做法都是一样的吗?还是有什么区别?
答：一种是“东坡肘子”出自苏轼夫人的创作。还有一种就是四川大学的四位学生，在古诗文中查到了汉朝班固的两句“委命供已，味道之腴”，便在成都开办了一家“味之腴”餐厅。“味之腴”的炖肘子与众不同, 它是与全鸡合炖。近现代的川菜“东坡肘子”其实就是一道新创作出来的菜。这就是“东坡肉”和...
从东坡肉到东坡肘子,大家都说是苏轼做的,这其实是一种误解
答：由“东坡肉”到“东坡肘子”的演变</ “东坡肘子”的传说起源于黄州，可能是从“蒸猪头”和“蒸豚”中汲取灵感，逐渐演变成四川的传统名菜。不同于早期的误读，‘东坡肘子’并非以‘肘子’为标志，清代的‘东坡腿’更接近其原始形态，而现代的四川版本则是对这一传统的丰富和发展。制作“东坡肘子...
东坡肉和东坡肘子有什么区别吗?
答：东坡肉是五花肉。也就是猪的腰部上的肥瘦适中的肉 东坡肘子是猪后腿肉。口感会不一样的哦
东坡肉和东坡肘子属于哪个菜系,在家怎么做?
答：不过东坡肘子和东坡肉到现在大家都没有把它的做法都没有统一起来，因为每一个地方都有不同的口味和做法。不过就算是味道有所不同，但是大体上还是一样的。但是东坡肉的确是来源于四川的，东坡肉的做法经过了很多人的改良，有了很多简单的做法，所以这也是他如今已经成了家常菜的原因之一。准备好一块...
东坡肘子怎么做才软糯酥烂,肥而不腻?
答：一讲到“东坡肘子”，如果不是四川人确实不太了解，而要讲到东坡肉，那倒是蛮多人知道，其实东坡肘子和东坡肉差别并不是特别大，同属于眉山特色美食，在制作方法上甚至有着异曲同工之妙，而要实在给二者划开区分个点的话，那就是东坡肘子会比东坡肉更难烹饪入味，也更难烹饪软烂。【东坡肘子——...
为什么百度百科上东坡肉是浙菜,东坡肘子是川菜
答：东坡肉属于川菜，也属于江浙菜，因为它是四川眉山人苏东坡在徐州制作创造的，后来传到杭州，在杭州闻名天下。因此，东坡肉在江浙菜和川菜中都有，而且各地的做法也稍有不同。但是无论是哪种做法，猪肉软而不烂，肥而不腻，味道都特别好吃。一、起源于眉山苏东坡是北宋著名的文学家，也是宋代非常著名的...
东坡肘子来源于哪?好吃吗?
答：四川东坡肘子的产地属于川菜，原料为猪肘子和雪山大豆。汤呈乳白色，猪肘烂软，肉嫩，肉质醇厚，头耐嚼，肥而不腻的优点。东坡肘，和东坡肉一样，据说因苏东坡对东坡肘的喜爱而出名，并成为人们餐桌上的一道常见菜肴。东坡肘子是苏东坡之妻王府所做的一道传统名菜。它以苏东坡的伟大爱情而命名。相传，...
