冬天煲什么汤好：分享 6道适合冬天喝的营养汤，坚持每天喝一碗，驱寒暖胃，一周不重样
作者&投稿：阴依 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
有一句老话这样说的“冬天一碗汤，不用医生开药方”。在寒冷的冬天，下班回家之后，也只有一碗热汤能够温暖身心。
要知道
羊肉汤、牛肉汤
在冬天是大补的，喝多了容易上火，还是稍微
清淡、简单的汤比较温和养胃
。今天带来6道家常营养汤的做法，学会了，整个冬天都是暖暖的。
【紫菜蛋花汤】
1，
食材准备：紫菜
撕成小块，温水浸泡5分钟；
葱花，香菜
切碎放在一起备用。碗中加入适量的
玉米淀粉
，添入一点清水，用筷子搅成
淀粉糊
，小盆中打入两个
笨鸡蛋
用筷子搅匀备用。
汤盆中放入备好的
紫菜
，
香菜和葱花
，再放进一把炸好的
小河虾
，撒入适量的
胡椒粉
。
2，锅内加入清水烧开，根据口味加入两勺
食盐
，一勺
鸡精
提鲜，一勺
生抽
，水开后倒入
淀粉糊
，用勺子搅拌均匀。开大火煮开，使汤汁变得浓一点，改成最小火，
用勺子舀上鸡蛋液均匀地泼在锅中，静置10秒钟，使鸡蛋形成鸡蛋花
，再用勺子翻动几下。
鸡蛋煮熟以后起锅倒入汤盆中，利用
热汤把紫菜冲熟
，再加入半勺
陈醋
增加汤的酸味，最后加入适量的
芝麻香油增香
，紫菜蛋花汤就完成了。
【冬瓜锤肉汤】
1，准备一块
冬瓜
切成小块，3个
香菇
切成片，一个
西红柿
去皮切成丁，再准备
葱花、姜末
和一把洗净的
大青菜
。
2，准备一块
里脊肉
，洗净后切成厚片，两面裹上
玉米淀粉
。在菜板上撒上适量的
干淀粉
，再把肉片平铺在菜板上，
用擀面杖匀速地进行锤打，把肉片尽量敲薄一点，注意掌握好力度，不要把肉片锤烂，
锤到肉片发黏的时候，可以再撒上适量的淀粉，然后把肉片切成大片备用。
3，锅中加入食用油，油热后倒入葱姜爆香，再倒入
西红柿丁
，翻炒几下，加入一勺食盐，继续翻炒，炒出汁水，倒入
香菇和冬瓜
，改中火翻炒一分钟，冬瓜炒软以后加入清水，然后盖上锅盖煮4分钟左右。
冬瓜煮熟，
开始调味：
加入半勺
生抽
，适量的
胡椒粉
去腥提鲜，再加入少许
食盐
调味，然后改成小火，下入切好的肉片，
肉片最好一个一个的下入锅中，避免粘连。
肉片下锅以后，用勺子轻轻推动，改中火煮
2分钟
，把肉片煮熟，2分钟过后，下入洗净的大
青菜
，煮一分钟左右关火，加入适量的
芝麻香油
增香，即可起锅倒入汤盆中。
【酸辣汤】
1，准备半根
胡萝卜
切成细丝，一把
金针菇
去掉根部用手掰散，提前泡好的
木耳
切成细丝，放入盆中备用；
准备一块
老豆腐
先切成薄片再切成细丝，切好放入水盆中泡一下。准备一些
葱丝，姜片，
小碗中放入
半勺陈醋，半勺白胡椒粉
；另取一个小碗，打入一个
鸡蛋
，搅散备用。
2，起锅烧水，水开下入
胡萝卜丝、木耳丝、
最后下入
金针菇
，焯水30秒后关火捞出控水。
3，重新起锅烧水，水量可以依据汤盆大小为例。加入一勺
食盐
，一勺
生抽
提鲜，水开后，下入焯水后的
配菜和土豆丝
，从锅边推动几下，使食材受热均匀。
再次煮开以后 下入葱姜丝，
煮30秒
以后 勾入适量的水淀粉，
水淀粉可以分几次勾入
，使汤汁更加浓郁粘稠即可。
4，煮开后改成小火，淋入
鸡蛋液
，静置10秒钟，
使鸡蛋花凝固以后推动几下，形成漂亮的鸡蛋花
，最后倒入调好的
醋和胡椒粉
的料汁，煮15秒即可出锅，依据口味撒上
葱花，香菜碎
就可以食用了。
【腐竹木耳瘦肉汤】
1，准备一块
猪瘦肉
，切成均匀的细丝，放入盆中腌制：加入少许
食盐
入底味，加入少许
白胡椒粉
去腥提鲜，再加入适量的料酒去腥，加入少许
生抽
调味，用手抓拌均匀，摔打几下，腌制5分钟。
提前泡好的
腐竹
，斜刀切成片，一小把
木耳
切成细丝，和腐竹放在一起放盆中备用；准备少许
葱花
。
2，锅中添入适量清水，大火烧开，放入
腐竹和木耳
，焯水一分钟左右捞出；然后下入腌好的
肉丝
，用筷子划散，一分钟后捞出。
3，另起锅添入少许
食用油
，放入
葱花
爆香，添入一盆清水，下入
肉丝
，
腐竹和木耳
，盖上锅盖，开大火煮开。
煮开后开始调味，加入适量的
食盐
，少许
老抽
调底色，适量的
生抽
，少许
白胡椒粉和十三香
，加入少许
料酒
去腥。
改中火煮一分钟，然后加入少许
鸡精
提鲜，适量的
芝麻香油
增香，即可关火起锅盛入汤盆中。
【红枣莲藕汤】
1，准备一节
莲藕
，切成厚片，放在清水中，
避免莲藕氧化变黑
。准备8个
红枣
，一小把
枸杞子
放入盆中，清水浸泡3分钟。准备
红糖30克，冰糖10克
备用。
2，取一个砂锅，加入适量清水，放入泡好的
红枣和枸杞
，加入
红糖和冰糖
，盖上锅盖，开大火把水烧开。
3，水烧开后，放入切好的
莲藕和姜片
，盖上锅盖，改
中火炖煮20分钟
。20分钟过后关火，把炖好的
红枣和莲藕
盛入汤盆中，最后再放上一朵青菜点缀，即可上桌食用。
【鱼头豆腐汤】
1，准备一块
生姜
切成姜片，半个
大葱
切成葱段，放入料碗中备用
准备一个
鱼头
，从中间劈开，去掉
鱼鳃
，准备半斤
豆腐
，切成菱形块放入盘中备用；准备
几粒八角，两根香菜
切成段备用。
2，热锅倒入凉油，滑锅后倒出，然后把
鱼头
朝下放入锅中，晃动炒锅慢慢煎制。放入
葱姜和八角
，炒出香味以后，淋入少许
料酒
去腥，加入适量清水，以漫住鱼头为宜。
3，放入切好的
豆腐块
，开
大火炖煮15分钟
左右，等汤汁炖至
乳白色
时，加入
鸡粉，白糖，食盐，胡椒粉
各适量，一分钟后即可关火起锅。
然后把鱼头豆腐汤倒入盆中，放上少许
香菜
，再淋入少许
芝麻油
增香，就可以上桌食用了。
~
要知道
羊肉汤、牛肉汤
在冬天是大补的，喝多了容易上火，还是稍微
清淡、简单的汤比较温和养胃
。今天带来6道家常营养汤的做法，学会了，整个冬天都是暖暖的。
【紫菜蛋花汤】
1，
食材准备：紫菜
撕成小块，温水浸泡5分钟；
葱花，香菜
切碎放在一起备用。碗中加入适量的
玉米淀粉
，添入一点清水，用筷子搅成
淀粉糊
，小盆中打入两个
笨鸡蛋
用筷子搅匀备用。
汤盆中放入备好的
紫菜
，
香菜和葱花
，再放进一把炸好的
小河虾
，撒入适量的
胡椒粉
。
2，锅内加入清水烧开，根据口味加入两勺
食盐
，一勺
鸡精
提鲜，一勺
生抽
，水开后倒入
淀粉糊
，用勺子搅拌均匀。开大火煮开，使汤汁变得浓一点，改成最小火，
用勺子舀上鸡蛋液均匀地泼在锅中，静置10秒钟，使鸡蛋形成鸡蛋花
，再用勺子翻动几下。
鸡蛋煮熟以后起锅倒入汤盆中，利用
热汤把紫菜冲熟
，再加入半勺
陈醋
增加汤的酸味，最后加入适量的
芝麻香油增香
，紫菜蛋花汤就完成了。
【冬瓜锤肉汤】
1，准备一块
冬瓜
切成小块，3个
香菇
切成片，一个
西红柿
去皮切成丁，再准备
葱花、姜末
和一把洗净的
大青菜
。
2，准备一块
里脊肉
，洗净后切成厚片，两面裹上
玉米淀粉
。在菜板上撒上适量的
干淀粉
，再把肉片平铺在菜板上，
用擀面杖匀速地进行锤打，把肉片尽量敲薄一点，注意掌握好力度，不要把肉片锤烂，
锤到肉片发黏的时候，可以再撒上适量的淀粉，然后把肉片切成大片备用。
3，锅中加入食用油，油热后倒入葱姜爆香，再倒入
西红柿丁
，翻炒几下，加入一勺食盐，继续翻炒，炒出汁水，倒入
香菇和冬瓜
，改中火翻炒一分钟，冬瓜炒软以后加入清水，然后盖上锅盖煮4分钟左右。
冬瓜煮熟，
开始调味：
加入半勺
生抽
，适量的
胡椒粉
去腥提鲜，再加入少许
食盐
调味，然后改成小火，下入切好的肉片，
肉片最好一个一个的下入锅中，避免粘连。
肉片下锅以后，用勺子轻轻推动，改中火煮
2分钟
，把肉片煮熟，2分钟过后，下入洗净的大
青菜
，煮一分钟左右关火，加入适量的
芝麻香油
增香，即可起锅倒入汤盆中。
【酸辣汤】
1，准备半根
胡萝卜
切成细丝，一把
金针菇
去掉根部用手掰散，提前泡好的
木耳
切成细丝，放入盆中备用；
准备一块
老豆腐
先切成薄片再切成细丝，切好放入水盆中泡一下。准备一些
葱丝，姜片，
小碗中放入
半勺陈醋，半勺白胡椒粉
；另取一个小碗，打入一个
鸡蛋
，搅散备用。
2，起锅烧水，水开下入
胡萝卜丝、木耳丝、
最后下入
金针菇
，焯水30秒后关火捞出控水。
3，重新起锅烧水，水量可以依据汤盆大小为例。加入一勺
食盐
，一勺
生抽
提鲜，水开后，下入焯水后的
配菜和土豆丝
，从锅边推动几下，使食材受热均匀。
再次煮开以后 下入葱姜丝，
煮30秒
以后 勾入适量的水淀粉，
水淀粉可以分几次勾入
，使汤汁更加浓郁粘稠即可。
4，煮开后改成小火，淋入
鸡蛋液
，静置10秒钟，
使鸡蛋花凝固以后推动几下，形成漂亮的鸡蛋花
，最后倒入调好的
醋和胡椒粉
的料汁，煮15秒即可出锅，依据口味撒上
葱花，香菜碎
就可以食用了。
【腐竹木耳瘦肉汤】
1，准备一块
猪瘦肉
，切成均匀的细丝，放入盆中腌制：加入少许
食盐
入底味，加入少许
白胡椒粉
去腥提鲜，再加入适量的料酒去腥，加入少许
生抽
调味，用手抓拌均匀，摔打几下，腌制5分钟。
提前泡好的
腐竹
，斜刀切成片，一小把
木耳
切成细丝，和腐竹放在一起放盆中备用；准备少许
葱花
。
2，锅中添入适量清水，大火烧开，放入
腐竹和木耳
，焯水一分钟左右捞出；然后下入腌好的
肉丝
，用筷子划散，一分钟后捞出。
3，另起锅添入少许
食用油
，放入
葱花
爆香，添入一盆清水，下入
肉丝
，
腐竹和木耳
，盖上锅盖，开大火煮开。
煮开后开始调味，加入适量的
食盐
，少许
老抽
调底色，适量的
生抽
，少许
白胡椒粉和十三香
，加入少许
料酒
去腥。
改中火煮一分钟，然后加入少许
鸡精
提鲜，适量的
芝麻香油
增香，即可关火起锅盛入汤盆中。
【红枣莲藕汤】
1，准备一节
莲藕
，切成厚片，放在清水中，
避免莲藕氧化变黑
。准备8个
红枣
，一小把
枸杞子
放入盆中，清水浸泡3分钟。准备
红糖30克，冰糖10克
备用。
2，取一个砂锅，加入适量清水，放入泡好的
红枣和枸杞
，加入
红糖和冰糖
，盖上锅盖，开大火把水烧开。
3，水烧开后，放入切好的
莲藕和姜片
，盖上锅盖，改
中火炖煮20分钟
。20分钟过后关火，把炖好的
红枣和莲藕
盛入汤盆中，最后再放上一朵青菜点缀，即可上桌食用。
【鱼头豆腐汤】
1，准备一块
生姜
切成姜片，半个
大葱
切成葱段，放入料碗中备用
准备一个
鱼头
，从中间劈开，去掉
鱼鳃
，准备半斤
豆腐
，切成菱形块放入盘中备用；准备
几粒八角，两根香菜
切成段备用。
2，热锅倒入凉油，滑锅后倒出，然后把
鱼头
朝下放入锅中，晃动炒锅慢慢煎制。放入
葱姜和八角
，炒出香味以后，淋入少许
料酒
去腥，加入适量清水，以漫住鱼头为宜。
3，放入切好的
豆腐块
，开
大火炖煮15分钟
左右，等汤汁炖至
乳白色
时，加入
鸡粉，白糖，食盐，胡椒粉
各适量，一分钟后即可关火起锅。
然后把鱼头豆腐汤倒入盆中，放上少许
香菜
，再淋入少许
芝麻油
增香，就可以上桌食用了。
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