脂肪酸分为几类？ 请问脂肪酸分哪几种？

1、饱和脂肪酸（Saturated fatty acid）：烃类基团是全由单键构成的烷烃基。

2、单元不饱和脂肪酸（Monounsaturated fatty acid）：烃类基团是包含一个碳-碳双键的烯烃基。天然脂肪的双键均为正式，未加工食品所含的天然油脂里的脂肪酸大部分是顺式结构。至于天然形成的反式脂肪 -- 主要存在于例如牛和羊一类的反刍动物的脂肪和乳汁里头。

3、多元不饱和脂肪酸（Polyunsaturated fatty acid）：烃类基团是包含多个碳-碳双键的烯烃基。

4、顺式脂肪酸

大多数的天然不饱和脂肪酸都是顺式的，植物油中较多。因为高温之下容易变质，保存不当也很容易酸败，性质不稳定。但较不易引起人体的心血管疾病。

5、反式脂肪酸

也是不饱和脂肪酸的一种，利用氢化的过程将顺式的结构改变之后，成为反式脂肪酸，可变成半固体或固体状，较容易运送，也使性质较稳定，不易变质。

扩展资料：

不饱和脂肪酸的作用

丹麦科学家通过研究，对比分析食物和血液成分间的关系，发现以鱼类为主要食品的爱斯基摩人其食物中含有大量的脂肪和极少量的蔬菜，但爱斯基摩人却很少患心血管类疾病，原因是他们食物中鱼油的含量极高。

高血脂导致高血压、动脉硬化、心脏病、脑血栓、中风等疾病的主要原因，鱼油里的主要成分EPA和DHA，能降低血液中对人体有害的胆固醇和甘油三脂；能有效地控制人体血脂的浓度；并提高对人体有益的高密度脂蛋白地含量。维持低浓度血脂水平对保持身体健康，预防心血管疾病、改善内分泌都起着关键的作用。

参考资料来源：百度百科—脂肪酸

1、饱和脂肪酸（Saturated fatty acid）：烃类基团是全由单键构成的烷烃基。

2、单元不饱和脂肪酸（Monounsaturated fatty acid）：烃基是含有碳-碳双键的烯烃基。 天然脂肪的双键是形式化的，未加工食品中所含天然脂肪中的脂肪酸大部分是顺式结构。 至于天然存在的反式脂肪-主要存在于反刍动物如牛和羊的脂肪和牛奶中。

3、多元不饱和脂肪酸（Polyunsaturated fatty acid）：烃类基团是包含多个碳-碳双键的烯烃基。

经过氢化、反化或非共轭双键异构化成共轭烯酸等都会提高熔点。每一个奇数碳原子脂肪酸的熔点，小于与它最接近的偶数碳原子脂肪酸的熔点，例如十七酸的熔点（ 61.3℃），既低于十八酸的（ 69.6℃），也低于十六酸的（62.7℃）。此现象不仅存在于脂肪酸，也见于其他长碳链化合物。 

扩展资料：

脂肪酸的熔点随碳链的增加而不规则地增加。 奇数碳链脂肪酸的熔点低于相邻的偶数碳脂肪酸的熔点。 不饱和脂肪酸的熔点通常低于饱和脂肪酸的熔点。 双键越多，熔点越高。 低，双键越靠近碳链的末端，熔点越高。

在碳链中引入双键会降低脂肪酸的熔点。 双键位置向碳链中部移动的越多，熔点降低的幅度越大，顺式双键的作用大于反式的作用。 双键增加了熔点，但是在这种情况下共轭双键没有。







自然界中大约有40种不同的脂肪酸，它们是脂质的关键成分。 许多脂质的物理特性取决于脂肪酸的饱和度和碳链的长度，碳原子仅具有几个碳原子就可以被人体吸收和利用。 脂肪酸可以根据其结构进行分类，并且可以从营养的角度根据其营养价值进行分类。

根据碳链的长度分类。 它可以分为短链（含2-4个碳原子）脂肪酸，中链（含6-12个碳原子）脂肪酸和长链（含14个或更多碳原子）脂肪酸。 人体主要含有由长链脂肪酸组成的脂质。

参考资料来源：百度百科-脂肪酸

　按饱和度分类：
　　它可分为饱和与不饱和脂肪酸两大类。其中不饱和脂肪酸再按不饱和程度分为单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸,在分子结构中仅有一个双键；多不饱和脂肪酸,在分子结构中含两个或两个以上双键。随着营养科学的发展,发现双键所在的位置影响脂肪酸的营养价值,因此现在又常按其双键位置进行分类。双键的位置可从脂肪酸分子结构的两端第一个碳原子开始编号。目前常从脂肪酸 ,并以其第一个双键出现的位置的不同分别称为ω－3族、ω－6族、ω－9族等不饱和脂肪酸,这一种分类方法在营养学上更有实用意义。
　　按营养角度分类：
　　非必需脂肪酸是机体可以自行合成，不必依靠食物供应的脂肪酸,它包括饱和脂肪酸和一些单不饱和脂肪酸。而必需脂肪酸为人体健康和生命所必需,但机体自己不能合成,必须依赖食物供应，它们都是不饱和脂肪酸,均属于ω－3族和ω－6族多不饱和脂肪酸。过去只重视ω－6族的亚油酸等 ,认为它们是必需脂肪酸，目前比较肯定的必需脂肪酸只有亚油酸。它们可由亚油酸转变而成,在亚油酸供给充裕时这两种脂肪酸即不至缺乏。自发现ω－3族脂肪酸以来,其生理功能及营养上的重要性越采越被人们重视。ω－3族脂肪酸包括麻酸及一些多不饱和脂肪酸,它们不少存在于深海鱼的鱼油中，其生理功能及营养作用有待开发与进一步研究。必需脂肪酸不仅为营养所必需,而且与儿童生长发育和成长健康有关,更有降血脂、防治冠心病等治疗作用,且与智力发育、记忆等生理功能有一定关系。

脂肪酸多为无分支的具有偶数碳原子的脂肪族羧酸,单独存在时又称游离脂肪酸.按碳原子数目不同,可分为短链,中链,长链脂肪酸;按分子中是否有双键分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸;从营养角度又可分营养必需脂肪酸和营养非必需脂肪酸.

脂肪酸分为几类?~

脂肪酸根据能够满足机体需要的程度分类
1、必需脂肪酸
动物能合成所需的饱和脂肪酸和油酸这类只含1个双键的不饱和脂肪酸，含有2个或2个以上双键的多双键脂肪酸则必须从植物中获取，故后者称为必需脂肪酸，其中亚麻酸和亚油酸最重要。花生四烯酸从亚油酸生成。花生四烯酸是大多数前列腺素的前体，前列腺素是能调节细胞功能的激素样物质。
必需脂肪酸的最好来源是植物油，但在菜籽油和茶油中较其他植物油少。动物油脂中含量一般比植物油低，但相对来说，猪油比牛、羊脂含量多，禽类脂肪又比猪油多。肉类中鸡、鸭肉较猪、牛、羊肉含量丰富。动物心、肝、肾和肠等内脏中的含量高于肌肉，而瘦肉中含量比肥肉多。此外，鸡蛋黄中含量也较多。
2、非必需脂肪酸
大多数脂肪酸人体能够自身合成，可以不从食物中直接摄取，这类脂肪酸称为非必需脂肪酸。非必需脂肪酸主要是饱和脂肪酸。虽然饱和脂肪酸为非必需脂肪酸，摄入过量会增加体内血脂的含量。
但由于它对人体特别是对人的大脑的发育起着不可替代的作用，所以如果长期摄入不足，势必会影响大脑的发育。因此应当根据实际情况来决定各种动物脂和植物油的摄入量。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/f9198618367adab4d8d0432b84d4b31c8701e452"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/f9198618367adab4d8d0432b84d4b31c8701e452?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/f9198618367adab4d8d0432b84d4b31c8701e452"/>
扩展资料：
主要作用。
1、作为合成其他化合物的原料。
2、能保持细胞膜的相对流动性，以保证细胞的正常生理功能。
3、使胆固醇酯化，降低血液中胆固醇和甘油三酯含量。
4、提高脑细胞活性，增强记忆力和思维能力。
脂肪酸可用于丁苯橡胶生产中的乳化剂和其它表面活性剂、润滑剂、光泽剂。还可用于生产高级香皂、透明皂、硬脂酸及各种表面活性剂的中间体。
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8#4"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效">百度百科-脂肪酸

分为饱和脂肪酸,单不饱和脂肪酸,多不饱和脂肪酸.
我记得以前学得是饱和多为固体,不饱和多为液体.
你去百度百科里面搜一下就有.
http://baike.baidu.com/view/16.htm
或者是下面的:
http://202.121.80.13/laonian/class/yishou/class-3b/main-2.htm
不知道是不是你想要的.

按脂肪酸饱和程度分类,脂肪酸可分为( )。
答：【答案】：A, C, D 【考点】脂肪酸分类 【解析】按脂肪酸饱和程度分类分为饱和脂肪酸(SFA)，其碳链中不含双键；单不饱和脂肪酸(MUFA)，其碳链中只含一个不饱和双键；多不饱和脂肪酸(PUFA)，其碳链中含两个或多个双键。

送分。脂肪酸是什么?
答：脂肪的主要成分是由3个长链脂肪酸与甘油形成的三酸甘油脂。 脂肪酸的分类 饱和脂肪酸（Saturated fatty acid）：烃类基团是全由单键构成的烷烃基。 单不饱和脂肪酸（Monounsaturated fatty acid）:烃类基团是包含一个碳-碳双键的烯烃基。天然脂肪的双键均为正式（双键两侧的基团偏向一个方向），反式脂肪...

人体必须的脂肪酸有几种
答：在营养学教课书中，对人体必需脂肪酸是这样定义的：“人体自身需要，而人体自身又不能产生的脂肪酸，或人体自身产生的数量远远不能满足人体需要的脂肪酸，被称为人体必需脂肪酸。”目前，被明确定义的人体必需脂肪酸只有两类，一类是以α—亚麻酸为母体的Ω—3系列多不饱和脂肪酸；另一类是以亚油酸为...

有关脂肪酸不正确的是
答：脂肪酸根据碳氢链饱和与不饱和的不同可分为3类，即：饱和脂肪酸，碳氢上没有不饱和键；单不饱和脂肪酸，其碳氢链有一个不饱和键；多不饱和脂肪酸，其碳氢链有二个或二个以上不饱和键。脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。脂肪酸可分成两类：一类是...

不饱和脂肪、单不饱和脂肪、多不饱和脂肪、以及脂肪它们有什么区别?对...
答：一、种类范畴不同：1、脂肪是由甘油和脂肪酸组成的甘油三酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。2、不饱和脂肪，更确切地说是 脂肪酸分为单不饱和、多不饱和。二、成分结构不同：1、脂肪是由甘油和脂肪酸组成。2...

脂肪酸 结构式规则
答：1、脂肪的结构式为C、H、O三种元素组成。 脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。脂肪酸分三大类：饱和脂单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。 脂肪可溶于多数有机溶剂，但不溶解于水。是含有一种或一种以上脂肪酸的甘油脂C3H5(OOCR)。2、...

不饱和脂肪酸的分类方法
答：自然界中比较常见的不饱和脂肪酸主要分为3大类：以茶油所含油酸为代表的ω-9系列不饱和脂肪酸，以植物油中所含的亚油酸为代表的ω-6系列不饱和脂肪酸以及以鱼油所含的20碳5烯酸（EPA）和22碳6烯酸（DHA）为代表的ω-3系列不饱和脂肪酸。生物活性很强的α-亚麻酸亦属于ω-3系列。根据双键个数：...

脂肪的分类!
答：脂肪是由甘油和脂肪酸所组成。其中脂肪酸因结构的不同，可以分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。脂肪可溶于多数有机溶剂，但不溶解于水。是一种或一种以上脂肪酸的甘油脂C3H5(OOCR)3。饱和脂肪酸除了动物性油脂还包括植物性的棕榈油和椰子油，饱和脂肪酸的特性是耐热、较安定...

人体必须的脂肪酸有哪几种?
答：转变为反式亚油酸。氢化时先变成12-十八（碳）烯酸和油酸，进一步氢化变成硬脂酸。亚油酸是人和动物营养中必需的脂肪酸。亚油酸的钠盐或钾盐是肥皂的成分之一，并可用作乳化剂等表面活性剂。在医药上可用于治疗血脂过高和动脉硬化等症。其铝盐可用于制造油漆、涂料等。

脂肪的辨别方法
答：脂肪可以被苏丹3染成橘黄色或被苏丹4染成红色。可以根据这些化学试剂所产生的颜色反应，鉴定生物组织的脂肪的存在。脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。