驴肉有几种煮法？如何烹饪 驴肉怎么做是最好吃的？都有几种做法

驴肉煮法多种多样，没有具体数字，具体做法如下：

主要材料：驴肉500g，姜1块，冰糖2颗，胡椒粉1小勺，桂皮1块，花椒少量30粒，八角2个，大葱1段，蒜5瓣，料酒1勺，生抽2勺，老抽2勺，盐1勺。

1、驴肉切麻将块冷水下锅，不要盖锅盖，大火煮开捞出洗净去血沫和腥味。

2、热油放入葱姜蒜八角花椒桂皮炒香。

3、放入洗净的驴肉放入料酒继续翻炒。

4、放入冰糖，生抽老抽继续翻炒上色。

5、放入开水大火煮开，小火慢炖。

6、1.5小时左右，肉烂，放入盐和黑胡椒，大火收汁。

7、盛出，撒上葱花即可。

驴肉的做法很多，比如炒驴肉、炖驴肉、驴肉饺子等等。

炖驴肉

用料

主料：驴肉600克胡萝卜3根

辅料：茶籽油40克、盐2克、生抽20克、老抽5克、料酒50克、姜1块、八角2个、桂皮1块、干辣椒3个

1、食材准备（驴肉提前浸泡四个小时，期间多换几次清水）

2、驴肉切大块，再清洗一遍，控干水分

3、大料洗净备用

4、胡萝卜去皮洗净切大块

5、起油锅，放入大料煸香

6、放入驴肉炒至变色，淋入料酒炒匀

7、淋入生抽、老抽炒匀

8、倒入清水煮，放入一小块冰糖，撇去浮沫

9、连汤一起倒入电压力锅，选择牛羊肉键煮

10、电压力锅消气后，再倒入炒锅中，放入胡萝卜煮20分钟

12、撒入盐，汤汁收至浓稠后，即可出锅

13、成品

驴肉的七种做法 一、沙锅驴肉 菜品分类 原炖 调味类型 咸鲜味 主料： 驴肉 300克 白菜 400克 冻豆腐 200克 配料： 韭菜花 15克 腐乳（红） 20克 调料：盐 6克 料酒 6克 辣椒油 2克 大葱 15克 香菜 15克 口感 汤醇味厚，汤色奶白。 制作方法 1. 驴肉切片； 2. 白菜头切块； 3. 冻豆腐切条片，用开水焯一下； 4. 酱豆腐加开水研开调成腐乳汁； 5. 葱切末； 6. 香菜切末； 　　7. 取沙锅一只用白菜头、冻豆腐垫底，把切好的驴肉整齐地码成桥形，加入奶汤，上火炖开； 8. 加入精盐、味精、料酒，转微火煮30分钟左右； 　　9. 韭菜花、酱豆腐汁、葱末、香菜末、辣椒油分装小碗内备用； 　　10. 沙锅端上桌，各料随沙锅上桌，吃时根据个人喜好调味。 二、芋头驴肉煲 菜品分类 原炖 调味类型 咸鲜味 主料： 驴肉 400克 配料： 芋头 200克 调料： 沙茶酱 20克 大蒜（白皮） 15克 大葱 25克姜 25克 植物油 15克 料酒 15克 淀粉(玉米) 5克 酱油 10克盐 2克 味精 1克 口感 咸鲜味美。 制作方法 1. 驴肉切块； 2. 芋头剥净表皮，切成块； 3. 大蒜洗净； 4. 驴肉放入锅中，加入开水煮熟，捞出漂洗干净； 　　5. 锅中放油烧热，依次放入沙茶酱、蒜、驴肉、葱段、姜片，煸炒出香味； 　　6. 烹入料酒、酱油，把驴肉等放入煲锅中，倒入开水，再加入精盐、味精，改用小火慢煲； 7. 待肉熟烂时，放入芋头煲烂，用水淀粉勾芡即可。 三、驴肉粥 菜品分类煮 调味类型 咸鲜味 主料： 粳米 60克 驴肉 150克 调料： 豆豉 10克 小葱 5克姜 5克 料酒 8克盐 3克 各适量 制作方法 1. 将驴肉洗净，切成丁块； 　　2. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分； 　　3. 取锅放入冷水、驴肉丁、豆豉、姜末、料酒，用旺火煮沸； 4. 加入粳米，再煨煮至驴肉熟烂； 5. 撒上葱末，用盐调味即可。 四、五香酱驴肉 菜品分类酱 调味类型 五香味 主料： 驴肉 5000克 调料： 花椒 10克 肉豆蔻 2克 红曲 20克 山楂 10克 桂皮 5克 冰糖 50克 白芷 5克 草果 5克姜 20克 酱油 300克 料酒 100克 八角 5克盐 30克 大葱 30克 　　口感 此肉色泽酱红，软烂糯口，咸鲜味浓，醇香四溢，酒饭均宜。 制作方法 1. 将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时； 　　2. 将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉； 　　3. 将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫； 4. 再加入用红曲米煮红的水及山楂片； 　　5. 将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中； 6. 再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟； 　　7. 再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止； 8. 然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。 五、氽驴肉丸子 菜品分类氽 调味类型 清香味 主料： 驴肉 300克 猪肉(肥) 150克 配料： 油菜心 100克 木耳(水发) 30克 鸡蛋 75克 调料： 大葱 20克姜 10克 料酒 10克 淀粉(豌豆) 10克盐 3克 味精 2克 胡椒粉 1克 香油 5克 　　口感 驴肉丸子鲜香滑嫩，菜心、木耳清脆爽口，丸子汤清香可口。 制作方法 　　1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；肥肉剁成末；驴肉剁成细泥，加葱姜水沿一个方向搅拌上劲，再加肥肉末、鸡蛋、干淀粉、盐、味精、胡椒粉搅匀。 2.小菜心片成两半，与木耳一起用开水焯出。 　　3.勺内加清汤，将驴肉馅下成直径2厘米的丸子，用慢火氽熟，加入青菜、木耳烧开，加调料，淋香油即成。 六、五香熏驴肉 菜品分类熏 调味类型 五香味 主料： 驴肉 2000克 调料： 酱油 200克盐 30克 花椒 5克 八角 5克 桂皮 5克 茴香籽[小茴香籽] 3克 肉豆蔻 5克 沙姜 7克 陈皮 5克 大葱 70克姜 40克 白砂糖 100克 香油 60克 口感 色泽红润，味香适口。 制作方法 　　1.将驴肉洗净改刀成500克左右重的块，用清水泡8-10小时捞出洗净。 　　2.把上述调料（除白糖、香油除外），同2000克清水放入锅中，烧开后撇去浮沫，放入驴肉，再烧开后移在小火上，继续煮至驴肉熟透捞出，摆在箅子上。 　　3.熏锅烧热时，放入白糖，放上摆好驴肉的箅子盖严，熏3-4分钟，将熏锅离火，再焖4分钟，取出驴肉，涂一层香油，改刀码盘即成。 七、驴肉水饺 菜品分类煮 调味类型 原本味 主料： 小麦面粉 400克 驴肉 400克 肥膘肉 750克 配料： 大葱 150克姜 5克 调料： 白酒 10克 酱油 20克盐 3克 胡椒粉 3克 香油 40克 制作方法 　　1.面粉加凉水适量揉搓成面团，面团再分小块，再擀成适当大小的饺子皮，备用。 2.葱、姜分别洗净后切碎。 　　3.驴肉和肥肉一同剁细，再加入所有调料味料（酒、酱油、盐、黑胡椒粉、香油）一起搅拌均匀。 4.再加入切碎的葱和姜调匀，制成馅料。 5.每张饺子皮中包入适量的馅，包捏成饺子。 　　6.锅中倒入适量的水烧开，放入包好的饺子，煮到全部浮起时加入少量的凉水，再次煮开时，捞出盛在盘子中就可以了。

驴 肉 汤

原料： 驴肉 500 克 ，料酒 25 克 ，精盐 5 克 ，味精 3 克 ，葱段 10 克 ，姜片 10 克 ，花椒水、猪油各少许。

制作：
1. 将驴肉洗净，下沸水锅中氽透，捞出切片。

2. 烧热锅加入少许猪油，将葱、姜、驴肉同下锅，煸炒至水干，烹入料酒，加入盐、花椒水、味精，注入适量水，烧煮至驴肉熟烂，拣去葱、姜，装盆即成。

操作关键： 驴肉下沸水锅要氽透，否则有异味。

特点： 味道醇香，汤汁浓厚，风味独特，北方风味，并有补气血，益脏腑之功效，适用于贫血、筋骨疼痛、头眩等症 。

萍乡驴肉的做法

原料:新鲜驴肉、香菜、干辣椒
制作过程：
1、驴肉冲血洗净，加卤料煮40分钟煮熟。 2、煮熟凉干后切片备用。 3、净锅

锅烧油4成熟放入姜蒜、干辣椒编炒，放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可，起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒角即成

驴肉的烹饪方法有那些？~

驴 肉 汤

原料： 驴肉 500 克 ，料酒 25 克 ，精盐 5 克 ，味精 3 克 ，葱段 10 克 ，姜片 10 克 ，花椒水、猪油各少许。

制作：
1. 将驴肉洗净，下沸水锅中氽透，捞出切片。

2. 烧热锅加入少许猪油，将葱、姜、驴肉同下锅，煸炒至水干，烹入料酒，加入盐、花椒水、味精，注入适量水，烧煮至驴肉熟烂，拣去葱、姜，装盆即成。

操作关键： 驴肉下沸水锅要氽透，否则有异味。

特点： 味道醇香，汤汁浓厚，风味独特，北方风味，并有补气血，益脏腑之功效，适用于贫血、筋骨疼痛、头眩等症 。

炖肉的家常做法窍门
答：2.将猪五花肉洗净，切成大块，再放入沸水锅内煮几分钟，捞出后沥干水分;3.葱切段、姜切片待用;4.将锅置于旺火上，倒入花生油，烧至五成热时加入白糖，炒至溶化后，放入猪五花肉块煸炒;5.加上高汤500克、大料、花椒、...

炖肉时肉如何软烂?
答：2.用茶炖:炖肉的前一天，把芥末均匀地涂在肉的表面，炖肉的时候用冷水洗掉。这样不仅煮的快，而且肉质鲜嫩。炖肉的时候可以用干净的白布包一些茶叶，这样肉容易腐烂，有一种特殊的香味。3.添加葡萄酒或醋:因为酒或醋能...

怎么煮肉更容易烂
答：2、烹调羊肉、牛肉和猪肉时各有一个窍门，那就是“羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火加山楂”这是因为，在煮(炖)羊肉时，放进一个大白萝卜，萝卜上钻几个眼儿，羊肉的膻腥味就可以去掉了 3、将新鲜羊肉(或羊肋条肉)剁块，青...

猪颈肉的烹饪方法有哪些?
答：肉质酥烂，味道浓郁。总之，猪颈肉因其肉质的特点，适合多种烹饪方法，可以根据个人口味和喜好选择不同的烹饪方式。无论是红烧、炖煮、烧烤、煎炒、蒸制、卤制还是扣肉，猪颈肉都能展现出其鲜美的口感和独特的风味。

水煮肉片方法
答：水煮肉片怎么做才好吃？大厨教你2招，肉不仅不柴，口感特别滑嫩 这几天的天气真的是越来越冷了，过冬要吃肉来补充能量，当然不能错过水煮肉片啦，水煮肉片是四川传统的地方名菜，以前的肉片是用的是牛肉，不过后来就变成用...

烧肉怎么煮
答：烹饪技巧 1、选猪肉时，应选瘦肉；2、皮厚要适中；3、一定要放几根葱在旁边，和着肉一起烤，散发着一种妙不可言的香味，不信您试试，反正我试了；4、切时最好先把刀磨利，皮向下，尽量均匀的、尽量薄地切，切到...

怎么煮猪肉才能熟透?
答：所以在煮猪肉时候，我们一般只需要煮15分钟左右，就能够将猪肉煮熟。二、猪肉为什么要煮熟才能食用 对于我们经常吃的猪肉，有两种烹饪方法。第一种是直接将生猪肉，切块以后下锅爆炒，在这个过程中，也能够让猪肉被加热至100%...

怎么炖肉好吃又烂窍门
答：煮（炖）羊肉时，放进一个大白萝卜，萝卜上钻几个眼儿，羊肉的膻腥味就可以去掉了。将新鲜羊肉(或羊肋条肉)剁块，青萝卜切滚刀块，水沸后放入洗净的肉块，水要没过羊肉，去浮沫，滴少量醋去腥，放切段的葱白，姜片，...

非常实用的猪肉挑选方法,及五花肉的几种烹饪方法
答：再严峻一些的死猪肉，会有囊包虫，用刀子在肉上切，厚度1厘米，长度20厘米，切几刀后，在切面上仔细看，假如发现肉上附有石榴籽通常大小水泡状的东西，即是囊包虫，这种肉对人体危害很大，不能食用。五花肉的吃法：优异...