夏季鸭蛋壳过厚孵化，怎样使蛋壳变脆？ 鸭蛋是怎么浮出来的
孵化条件 一、温度 温度是鸭蛋孵化的首要因素；只有适宜的孵化温度才能保证鸭蛋中各种酶的活动，从而保证胚胎正常的物质代谢和生长发育。鸭蛋比鸡蛋大，以单位重量计算，蛋壳表面积相对比鸡蛋小，而且蛋壳和壳膜较厚。因此，在孵化初期感温不如鸡胚：后期胚胎的散热又不如鸡胚有利。并且蛋黄中脂肪含量高于鸡，孵化后半期由于脂肪代谢增强，必须向外排出大量的体热。因此，在鸭蛋孵化的中后期孵化温度应比鸡蛋低1度F（0.56℃），而且在孵化后期应采取凉蛋措施。 一般情况下，鸭胚胎适宜的温度范围37~38℃。温度过高过低都会影响胚胎的正常发育，严重时会造成胚胎的死亡。温度偏高时，胚胎发育加快，孵化期缩短，雏鸭的弱雏较多；超过42℃2～3小时就会造成胚胎的死亡。相反，温度偏低时，胚胎发育迟缓，孵化期延长，雏鸭质量较差。因此，在孵化过程中，可根据孵化场的具体情况和季节、品种（系）以及孵化机的性能，制定出合理的施温方案、一般采用立体孵化器，通常可参考以下两种施温方案。 （一）恒温孵化 这是进行分批入孵的施温方案，以满足不同胚龄种蛋的需要。通常孵化器内有3一4批种蛋。在室温过高时，整批孵化必然在孵化的中后期代谢热大大过剩，分批入孵就可以充 分利用代谢热作为热源，既可减少“自温”超温，又可节约能源。采取恒温孵化时，新老蛋的位置一定要交错放置，这样老蛋多余的热量被新蛋吸收，解决了在同一温度条件下新蛋温度偏低、老蛋温度偏高的矛盾，从而提高了孵化率。通常机内 空气温度控制在37.8。但应注意孵化机内上下、前后、左右的温差不能大大，温差越小越有利于孵化，一般情况下温差不能超过几0.1～0.2℃，温差可通过调整进出气孔等方式得到解决。如果温差较大时，也应注意定时调盘；减少温差对孵化率的影响。 （二）变温孵化 又叫整批孵化，适用于种蛋来源充足情况下所采用的孵化方法。由于鸭蛋大，特别是大型肉鸭种蛋，脂肪含量较高。孵化13天后，代谢热上升较快，如不改变孵化机的温度，会造成孵化机内局部超温而引起胚蛋的死亡。针对不同胚龄的种蛋采取不同的孵化温度，有利于胚腊的生长发育，特别是减少早期和后期胚胎的死亡。孵化的第1天温度为39～39.5℃，第2天为38.5～39℃，第3天为38～38.5℃，第4～20天 37.8℃，第21～25天37.5～37.6℃，第26一28天为37.2℃～37.3℃。第21天以后多数转入摊床孵化。 采用变温孵化时，应尽量减少机内的温差，另外温度的调整应做到快速而准确，特别是孵化的头三天。 二、湿度 在鸭蛋孵化过程中，蛋内水分不断向外蒸发，为使水的蒸发保持一定的速度，胚胎才能正常地生长发育。水分蒸发过快过慢都会影响胚胎发育，降低孵化率和雏鸭质量。立体孵化器具有风扇装置，空气流动速度快，加上蛋南脂肪含量高，含水量低，代谢热高，蛋内水分容易蒸发。湿度过低蛋内水分蒸发较快，胚胎易与壳膜粘连，影响正常出壳。 湿度变化总的原则是“两头高，中间低”。孵化初期，胚胎产生羊水和尿囊液，并从空气中吸收了一些水蒸气，相对湿度控制在70％左右。孵化中期，胚胎要排出羊水和尿囊液，相对湿度控制在70％为宜。孵化后期，为使有适当的水分与空气中的二氧化碳作用产生碳酸，使蛋壳中的碳酸钙转变为碳酸氢钙而变桅，有利于胚胎破壳而出，并可防止雏鸭绒毛粘壳，相对湿度控制在65~70％为宜。在鸭蛋孵化后期如果湿度不够，可直接在蛋壳表面喷洒温水，以增加湿度。
那种孵化方式都得喷水 只要喷水 蛋壳就变脆
鸭蛋蛋壳变软是怎么回事？~
鸭蛋壳变软，一般5个原因。 1、日粮中钙的含量不足，一般产蛋种鸭日摄取钙为9—10克，低于这个标准就会产薄软壳蛋。 2、饲料中维生素D3含量不足。 3、饲料中钙磷比例失调，种鸭日粮中钙的需要量为3.6%—4%，有效磷为0.48%，磷在日粮中含量过高或过低都会影响钙磷的正常比例，导致种鸭对钙的吸收障碍而产薄软壳蛋。 4、产蛋期的应激，母鸭受到外来的惊吓，会使蛋壳质量下降，产薄软壳蛋。 5、随着种鸭到产蛋后期，尤其对于春天留种的鸭群，产蛋后期再加上夏季高温，产蛋量、蛋壳品质均有所下降，产薄软壳蛋也会增多。 知道了原因，就可以对症下药了。
首先我们先了解一下鸭蛋的结构，鸭蛋由蛋壳、壳膜、气室、蛋白、蛋黄、系带、胚珠或胚盘等部分组成。
一、蛋壳
是禽蛋最外一层石灰质硬壳。其厚度随品种(系)、营养水平、季节、生理和遗传因素的不同而有差异，一般在0.26一0.38毫米之间。蛋壳的部位不同，其厚度也略有差异,蛋的锐端比钝端略厚。蛋壳外层有壳胶膜，蛋壳由海绵层和乳头层组成。
(一)壳胶膜 紧贴在蛋壳最外一层胶质薄膜，可封闭蛋壳的气孔，限制蛋内水分的蒸发，防止病原微生物侵入蛋内，起一定的保护作用。
(二)海绵层 是由晶体状的矿物质沉积在乳头层上的一层硬质层，约占蛋壳厚度的2/3，具有相当的硬度和耐压力，起着固定蛋形和保护虽内容物的作用。海绵层的厚度差异较大上海绵层愈 厚蛋壳也就愈厚，蛋壳的耐压程度也就愈大，蛋壳长轴的耐压性比短轴大。因此，种蛋在运输过程应立放。
(三)乳头层 约占蛋壳厚度的1/3.由无数圆形的小乳头组成，为海绵层的基础，是蛋具有一定强度的主要组成部分。 蛋壳上密布着许多气孔，气孔的大小不一致，直径为4~40徽米，气孔是孵化过程中胚胎发育进行物质代谢和气体交换的重要通道。钝端的气孔数最多。
二、壳膜
壳膜分内外两层，内层包围蛋白，叫蛋白膜或内壳膜;外层紧贴于蛋壳的内表面叫外壳膜。内壳膜较薄，厚约0.05毫米。外荤膜是内壳膜的三倍。内外壳膜上均有气孔，外壳膜上的网状纤维结构纹理粗糙，形成的气孔较大，微生物可通过,内壳膜的网状纤维结构纹理紧密细致，气孔较小，可对外界的徽生物起到一定的屏障作用。
三，气室
蛋在母鸭输卵管内并没有气室，在蛋产出体外时，由于外界的气温低于体内温度，蛋的内容物发生收缩，使蛋的钝端(大头)内外壳膜分离而成的一个空隙，叫气室。种蛋保存时 间愈长，蛋内水分散失愈多，气室随之增大。因此，可根据气室的大小来鉴别蛋的新鲜程度。
四、蛋白
是一种白色的粘稠性透明的半流体物质。由内浓蛋白、内稀蛋白、外浓蛋白和外稀蛋白四层组成。内浓蛋白紧贴于蛋黄的表面，约占整个蛋白的2.7%;其外的一层为内稀蛋白，约占17.3%;再外一层为外浓蛋白，约占57.0%;外稀蛋白为最外一层，约占23%，随着保存时间的延长，在蛋白中酵素的作用下，浓蛋白逐渐变稀，稀蛋白随之增多。因此，蛋 白的粘稠度也可用来判断蛋的新鲜程度。
五、蛋黄
是一种不透明的黄色半流体物质)由卵黄膜包围住，把煮熟的卵黄切开，可见卵黄由黄卵黄和白卵黄交替成同心圆的环状排列。深浅卵黄层的形成是由于家禽昼夜代谢率不同所致。日粮中叶黄素和类胡萝卜素含量高或多放牧的家禽，深浅卵黄层愈明显。母禽在连产中生的蛋，深浅卵黄层为6层，产蛋较少时，卵黄的层次增加。
六、系带
是由内浓蛋白在输卵管蛋的形成过程中，蛋黄旋转前进时，在蛋黄前后两端扭曲而成的纽带状物，起着固定蛋黄位置的作用，使蛋黄始终位于蛋的中央，不与壳膜相粘连，防止在 孵化过程中早期胚胎与壳膜粘连，保证胚胎正常的生长发育。
七、胚珠或胚盘
蛋黄表面有一个白色的小圆点称为胚珠。卵子受精后，受精卵经过卵裂而形成中央透明周围较暗的胚盘，比胚珠略大。由于胚珠或胚盘比重比蛋黄轻，总浮在蛋黄的表面
鸭蛋的收集和选择
一、种蛋的收集
种鸭的饲养上般采用舍饲饲养或放牧饲养,种蛋的收集也应随不同的饲养方式而采取相应的措施。 在放牧饲养条件下，因不设产蛋箱，蛋产在垫料或地面上，种蛋的及时收集显得十分重要。初产母鸭的产蛋时间集中在后半夜1~6点之间大量产蛋，随着产蛋日龄的延长，产蛋时间往后推迟:产蛋后期的母鸭多数也在上午10时以前产完蛋。蛋产出后及时收集，既可减少种蛋的破损、也可减少种蛋受污染的程度，这是保持较好的种蛋品质，提高种蛋合格率 和孵化率的重要措施。放牧饲养的种鸭可在产完蛋后才赶出去放牧。 舍饲饲养的种鸭可在舍内设置产蛋箱;随时保持舍内垫料的干燥，特别是产蛋箱内的垫草应保持新鲜、干燥、松软;刚开产的母鸭可通过人为的训练让其在产蛋精内产蛋;同时应增加检蛋的次数，这是产蛋期种鸭饲养日程中的重要工作环节。当气温低于0℃以下时，如果种蛋不及时收集，时间过长种蛋受冻;气温炎热时，种蛋易受热。环境温度过高、过低，都会影响胚胎的正常生长发育。
二、种蛋的选择
种蛋的品质对孵化率和雏鸭的质量均有很大的影响，也是孵化场(厂)经营成败的关键之一，而且对雏鸭及成鸭的成活率都有较大的影响。种蛋的品质好，胚胎的生活力强，供给胚胎发百的各种营养物质丰富，种蛋的孵化率高。因此，必须 根据种蛋的要求、进行严格的选择。
(一)种蛋的质量要求 1·种蛋的来源 首先应注意种鸭的品质，选择那些遗传性能稳定、生产性能优良、繁殖力较高、健康状况良好的鸭群的种蛋。 2·保证种蛋的新鲜 种蛋的贮存时间愈短愈好，以贮存7天为宜，3~5天为最好的保存期。两周以内的种蛋可保持一定孵化率，若超过两周则孵化期推迟，孵化率降低，雏鸭弱雏较多。种蛋的新鲜程度除与保存时间有关外，还与保存的温度、湿度、方法等有关。 3.形状大小 蛋形应要求正常，呈卵圆形，过长过圆、两头尖等均不宜作种蛋使用，蛋重应符合品种要求，过大过小都不好，蛋重过小孵出的雏鸭较小，蛋重过大孵化率低。大型肉鸭蛋重一般为85~95克为宜。 4·蛋壳的结构 致密均匀，表面正常，厚薄适度。蛋壳厚度一般为0.035~0.04毫米.蛋壳过厚、过硬时，孵化时受热缓慢，水分不易蒸发，气体交换不良，破壳困难;过薄时水分蒸发过快，孵化率降低。蛋壳结构不均匀，表面粗糙等均不宜作种蛋使用。 5.蛋壳表面的清洁度 蛋壳表面不应有粪便、泥土等污物，否则，污物中的病原微生物侵入蛋内，引起种蛋变质腐败。或由于污物堵塞气孔，妨碍蛋的气体交换，影响孵化率。同时在孵化过程中污染机器，如果有少许种蛋受到轻度污染，在入孵前摩先避行必要的处理后方可入孵。
鸭蛋啄壳后还要凉蛋吗?
答：看joker一个月的话 做过一回 他已经孵化了 然后孵化了以后 他也不需要在那个弹壳就没用了 就可以了了
海鸭蛋蛋壳有红色斑点能吃吗?
答：海鸭蛋弹壳，如果有红色斑点打开，以后里面没受什么影响是可以吃的。
