怎么腌制猪肉更嫩更滑？ 怎样腌制可以让肉变嫩些

猪肉洗净，切成3毫米左右的片将鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀，腌制10分钟，可使肉片变得更嫩更滑。详细做法如下：

准备材料：猪肉、苦瓜、鸡粉、姜、蒜、盐、糖、油、淀粉。

一、准备苦瓜，猪肉，鸡粉，淀粉。

二、肉洗净，切成3毫米左右的片将鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀，腌制10分钟，可使肉片含更多水分，从而饱满多汁。

三、苦瓜洗净去瓤，纵向对半剖开后，切成薄片，姜、蒜洗净，切成末备用。

四、锅中烧开水，将切好的苦瓜下锅中焯30秒捞出，沥干水分备用。

五、锅中放油加热至六成热，放入肉片炒至变色断生，盛出备用。用鸡粉的腌制后的肉片，炒出来会很细滑。

六、锅中留少许油烧热，将焯好的苦瓜倒入锅中，加入盐、糖翻炒均匀。

七、最后放入肉片炒匀炒熟即可。肉片经过鸡粉的腌制，味道更加丰润鲜美，也因水分保留更多，口感也更佳。

用料：猪肉 230g、生抽 12g、盐 2g、糖 5g、蒜 2瓣、姜 7g、麻油 5g、胡椒粉 0.5g、油 8g

1、首先先把买回来的猪肉用刀切成片状，或切成条状。

2、切好之后，把猪肉用清水清洗一下，去除残留的血水。

3、准备一个干净的碗放入切好的肉片，依次加入切好的蒜末、姜沫，胡椒粉、盐、糖、生抽、麻油搅拌均匀，腌制15分钟。

4、腌制好之后，即可进行烹饪，如猪肉炒辣椒、猪肉炒白菜等。

　　家里没人吃肥肉，扔了又可惜，干脆整成腌猪肉吧。其实说是腌猪肉，就是把肥肉里的油都炼出来，炼成油，放置好当猪油吃，炼过的肥肉已经不腻了，还很香，做烩菜、...(展开)
　　食材
　　主料：肥猪肉1000g
　　辅料：干姜适量、盐适量、花椒适量、大料面适量
　　步骤：

　　1.肥猪肉连皮切厚片，一定要厚，我这个有些薄了

　　2.把猪肉放锅里炼油，小火

　　3.注意翻面的，刚开始油还没下来

　　4.加入两勺盐，一勺半干姜面，一勺花椒面，半勺大料面

　　5.油炼好，肉已经变的干了，我的因为切的有些薄了，切厚一点会好一些

　　6.晾凉倒入容器中，慢慢就变成这样了，放着慢慢吃还不容易坏，可以放到冰箱冷藏里

你好，方法；猪肉切片，加嫩肉粉（成分小苏打）盐，味精，白酒小许，胡椒粉，姜汁，鸡蛋清一个，水淀粉。抓均，上劲，保你更滑更嫩更好吃。一般人我不告诉的。哈哈。

先加盐与味精，洒点料酒，最关键的是加上生粉（地瓜粉）拌均

怎样腌制猪肉又嫩又滑~

用料：猪肉230g、生抽12g、盐2g、糖5g、蒜2瓣、姜7g、麻油5g、胡椒粉0.5g、油8g
1、首先先把买回来的猪肉用刀切成片状，或切成条状。

2、切好之后，把猪肉用清水清洗一下，去除残留的血水。

3、准备一个干净的碗放入切好的肉片，依次加入切好的蒜末、姜沫，胡椒粉、盐、糖、生抽、麻油搅拌均匀，腌制15分钟。

4、腌制好之后，即可进行烹饪，如猪肉炒辣椒、猪肉炒白菜等。

1、最简单实用的方法，那就是在烹饪之前先用生粉将肉腌制十分钟左右，这样炒出来的肉也会比较松软。

2、在肉片里，加入适量鸡蛋清搅拌均匀，也可以使得肉质变得细嫩，增加肉的口感。

3、将切好的肉片放入小苏打溶液中浸泡一下，然后再拿去再炒，这样的炒出的肉也很嫩。

4、如果是冰箱拿出来的冻肉，我们应用高浓度盐水使冻肉解冻这样解冻后的肉质更加细嫩。

5、淀粉法。将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。

6、啤酒法。将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。

7、食油法。炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。

扩展资料：
猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分 。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
买猪肉时，根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。
次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面带有黏性，稍有酸败霉味；肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。
首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜（一般应占总量的33%左右）且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。
此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。
鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。
参考资料来源：猪肉-百度百科

哪种食材腌肉会更嫩
答：用木瓜或菠萝汁腌制肉类可以使肉变得更嫩。木瓜和菠萝都含有一种叫做蛋白酶的物质，这种物质能够分解蛋白质，使肉变得更加嫩滑。在腌制肉类时，将木瓜或菠萝汁加入到肉中，能够让肉质变得更加柔软，口感更加鲜嫩。此外，木瓜和菠萝汁还含有丰富的维生素C和其他抗氧化物质，这些物质也能够保护肉类中的细胞，...

请问猪肉要怎么腌才会没有腥臭味,会更嫩一点?
答：最简单实用的方法，那就是在烹饪之前先用生粉将肉腌制十分钟左右，这样炒出来的肉也会比较松软。炒肉片时放入几片姜，炒的菜就没有腥味儿了 炒肉片时放入几片蒜,也能去肉腥 用料酒去腥，炒菜时放入适量料酒能起到去腥提鲜的作用。用沸水去腥，把水煮沸后，把肉放入沸水中焯一下，在捞出来，...

猪肉片怎么腌制又滑又嫩
答：3. 使用淀粉或蛋清腌制 为了让猪肉片更加滑嫩，可以选择使用淀粉或者蛋清进行腌制。淀粉可以锁住猪肉的水分，而蛋清则能让猪肉更加滑嫩。具体方法如下：（1）淀粉腌制法：将切好的猪肉片放入碗中，加入适量的淀粉和清水，用手抓匀，让每片猪肉都裹上一层薄薄的淀粉浆。然后加入适量的盐、胡椒粉等调料...

瘦肉怎样腌制炒出来滑嫩香软还不粘锅?
答：肉受热后，在肉的表面形成一层致密的薄膜，可以锁住水分和味道，使肉不仅更嫩，而且更好吃。上浆和挂粉也可以与猪肉预腌制相结合。先用酱油、黄米酒、五香粉等调料腌制猪肉，再挂浆，这样不仅肉质鲜嫩，而且更加美味。如果你想炒出鲜嫩的猪肉出口，最重要的是练习。知道炒菜的火候，上浆和挂粉这两句话...

腌制猪肉放淀粉还是放蛋清对吗?采用哪些小方法,能使嫩滑如豆腐?
答：蛋清。我们食堂的牛肉很滑很嫩。厨师告诉我，在里面放一些小苏打。如果你有时间，你可以把它腌制很长时间，这样更好。小苏打被称为碳酸氢钠，是化学膨胀剂之一，呈碱性。它经常被用于酸性较强的蛋糕配方和蛋糕配方中。甚至更好的是，去加入蛋清的麻烦。小苏打是用来嫩化肉的纤维，使其吃起来很嫩。蛋...

猪肉如何腌制才嫩..不会很涩
答：你好，方法；猪肉切片，加嫩肉粉（成分小苏打）盐，味精，白酒小许，胡椒粉，姜汁，鸡蛋清一个，水淀粉。抓均，上劲，保你更滑更嫩更好吃。一般人我不告诉的。哈哈。

猪肉炒之前要腌一下吗 炒猪肉怎么腌制才好吃
答：3.最后加入香油封油，可以更好的锁住上浆之后肉片的水分，让肉片充满弹性之后，可以更嫩滑多汁。4.把肉片腌制10-15分钟之后，需要热锅凉油，等到油温在三四成热的时候滑炒肉片，这样才可以保证肉片充满弹性、嫩滑多汁。5.切好的肉，需要用少量的清水、淀粉，容纳后腌制至少10分钟，之后再选择加入料酒...

肉如何腌制才能比较嫩呢?
答：放入炒好的四季豆，翻炒几下 放入蒜末，加盐调个味，淋入少许清水，翻炒均匀即可关火装盘 宝妈小贴士：炒肉丝，用里脊肉更嫩更好吃 炒肉丝，淀粉腌拌少不了，嫩滑不发硬全在这一步 四季豆煸到表面起泡才可以进行后边的操作，这时候口感刚刚好，熟不透的豆角有毒性 腌制肉类加2片柠檬，不但可以...

猪肉怎么做比较嫩
答：用蛋清来腌制肉片 很多人在腌制肉的时候，喜欢加入水淀粉，认为这样可以让肉片烹饪好之后口感变得更滑嫩，其实不然。在腌制的时候加入水淀粉其实是错误的，不能让肉片口感变得鲜嫩，而且肉的香味也会大打折扣。而鸡蛋的蛋清就能做到让肉片滑嫩的口感，我们在腌制肉片的时候，直接打入一颗鸡蛋清（只要蛋清不...