饭店卫生等级 怎么划分？ 请问餐厅卫生等级是怎么判定的？

卫生状况等级按照从好到差分为A级、B级、C级。

餐饮单位卫生状况等级按照从好到差分为A级、B级、C级。已经消除了D级餐馆。2013年6月底前，将全面完成所有持证餐饮服务单位的首次动态等级评定工作。包括餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位和中央厨房等餐饮服务业态。

餐饮服务食品安全等级公示牌由市卫生局统一制作后，发至各区县，各区县负责将公示牌发放给已进行量化评定的餐饮服务单位，并检查、督促餐饮服务单位张贴、悬挂、摆放在餐饮服务单位门口、大厅等显著位置，向社会公示餐饮服务单位的食品安全等级。

扩展资料

各地食品药品监管部门要督促餐饮服务提供者建立环境卫生管理制度。人员管理上，要求配备食品安全管理人员；对从业人员开展食品安全法律知识、环境卫生知识的培训等。要督促餐饮服务提供者建立餐饮具清洗消毒管理制度，规范清洗、消毒、保洁流程。禁止重复使用一次性餐饮具。

自行清洗消毒的餐饮服务提供者要求做到：采用化学方式消毒的，应分别设有清洗、消毒和冲洗专用水池，各类水池应以明显标识标明用途，并定期清洗等。

参考资料来源：人民网-北京市卫生局：单位食堂将评卫生等级

参考资料来源：人民网-总局要求加强餐饮服务环境卫生管理

年内实现，两万多家餐馆将被分为四级

A级是卫生质量信得过企业，没有发生食物中毒的安全隐患，而D级是卫生质量较差餐馆，易发生食物中毒。同时，卫生局将餐馆卫生等级情况在网上进行公布，为百姓选择餐馆就餐提供参考。

■两万家划分ABCD四级 ■D级易发生食物中毒

今后外出就餐的市民想了解各个餐馆的卫生状况，只要登录北京卫生监督网站(www.bjhi.com.cn)就能得到准确答案。记者从昨天召开的北京市卫生局卫生监督工作会上获悉，今年全市两万多家餐馆的卫生状况都将在网上公布。

市卫生局副局长邓小虹说，按照《北京市餐饮业量化分级管理实施方案》的要求，今年年底，市卫生局必须完成所有餐饮业量化分级管理工作，把全市两万多家餐馆的卫生质量进行客观评议，然后根据其卫生状况进行等级划分，分为A、B、C、D四个等级，其中A级是卫生质量信得过企业，没有发生食物中毒的安全隐患，而D级是卫生质量较差餐馆，易发生食物中毒。同时，市卫生局将餐馆卫生等级情况在网上进行公布，为百姓选择餐馆就餐提供参考。据统计，截止到目前，本市已有1万多家餐馆接受了卫生等级划分。

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■现场开罚单全用POS机

今年年内，北京卫生监管将全部使用POS机，由卫生监督员现场对违法单位出具规范的“现场检查笔录”和“当场行政处罚决定书”。

市卫生局副局长邓小虹昨天表示，使用POS机不仅能简化现场卫生执法的程序，还可以将各区县卫生执法的信息实现全市共享，同时，也可以监督执法人员执法是否规范。

邓小虹说，通过今年1月的POS机试用，全市18区县的卫生监督所已经积累了近万条卫生行政处罚记录。其中，使用频率最高的三个区是东城区、昌平区、海淀区。东城区1月份就向信息网上反馈了1200多条监督检查信息。

■大中餐馆须设卫生管理员

今年，北京三星级以上的宾馆饭店，面积在1500平方米以上或连锁经营的餐馆、食堂将设专职食品卫生管理员，主要负责预防常见的食品污染、食物中毒，建立食品卫生管理档案，每日记录检查情况，保证一旦食物出现安全隐患，生产、销售记录有据可查等工作。这是记者昨天从北京市卫生局2006年卫生监督工作会议上了解到的。

市卫生局副局长邓小虹介绍说，各区县卫生监督部门负责辖区内食品卫生管理员的统一培训、考核，监督其持证上岗。今年年内，如果大、中型餐饮单位仍未设食品卫生管理员，辖属的区县卫生行政部门将不再为其核发卫生许可证。

A、B、C、D级代表餐馆卫生等级，A级代表卫生优秀，B级代表卫生规范，C级代表卫生基本合格，D级代表存在一定卫生问题，需要限期改进。
A、B、C、D级代表餐馆环境，A级代表就餐环境高档，B级代表就餐环境较好，C级代表就餐环境一般，D级代表就餐环境不好。
A、B、C、D级代表餐馆消费水平，A级代表餐馆消费水平很高，B级代表餐馆消费水平较高，C级代表餐馆消费水平一般，D级代表餐馆消费水平低。

饭店分A、B、C等级，如何划分的？~

根据公共场所卫生监督量化分级评分表评价。
根据公共场所卫生监督量化分级评分表评价，按100分标化后，总得分在90分以上的，卫生状况为优秀，卫生信誉度为A级；总得分在70～89分的，卫生状况为良好，卫生信誉度为B级；总得分在60～69分的，卫生状况为一般，卫生信誉度为C级。
总得分低于60分的，责令限期整改，并依法处理。公共场所内发生传染病疫情或因空气质量、水质不符合卫生标准、用品用具或设施受到污染导致的群体性健康损害事件的，其卫生信誉度定为C级。

扩展资料：
食品卫生监督量化分级要求规定：
1、企业风险性水平和信誉度决定食品卫生水平，分级管理充分考虑了企业自身的因素，对达到良好等级的企业实行以自身管理为主的方式，卫生行政部门将集中卫生监督资源，把监管的重点放在存在问题较多的食品生产经营单位。
2、监督量化在原有监督项目的基础上，对监督事项进行量化监督项目做出降级处理的生产经营单位要限期改进，其生产、质量负责人应重新参加岗位的卫生知识培训。
3、对所有学校及托幼园所食堂必须实施食品卫生监督量化分级管理制度；同时要启动餐饮行业和重点食品，如米、面、饮用水等行业的卫生监督量化分级管理制度。
参考资料来源：百度百科-公共场所卫生监督量化分级管理指南

　　1、卫生区域清扫标准及操作要求
　　负责人清扫区域卫生标准操作要求注意事项
　　迎宾员大门玻璃光亮清洁，无灰尘、无油污、无手迹用干净布蘸酒（散酒）从上到下，从里到外打扫 、地面台阶、踏毯、沙发、茶几无杂物、无污渍、无水迹；沙发表面清洁，皮革光亮，茶几无水迹、无污迹用干净的拖把（半湿）从里到外拖净；沙发用“皮革光亮剂”擦拭，茶几用干净抹布从上到下抹拭。

　　吧台人员订餐台话机无灰尘、无油渍、消毒。烟缸无破损、无水迹、无污渍，表格摆放整齐话机用干净抹布蘸酒精消毒擦拭，烟缸用干抹布擦净椅子摆放整齐、无灰尘、无污渍用半湿的干净抹布擦拭吧台酒水展示柜酒水橱玻璃明亮无灰尘、无水迹、无污迹、酒水外表清洁，商标向外，分类摆放整齐用干净的半湿抹布从上到下，从里到外打扫吧台台面、地面无灰尘、无污渍、无油迹、无水迹、无油污、无杂物用干净的半湿抹布自上而下，从左至右打扫

　　点菜员展台里外无灰尘、无污渍、灯光设备完好，菜盘摆放整齐，价码牌无油迹，并摆放正确用干净的半湿抹布擦拭地面无水迹、无油污、无杂物用干净的半湿抹布擦拭传菜员托盘无油迹、无污渍、用干净垫布垫盘，并统一放在指定位置先用餐洗净液刷净，再用清水冲一遍，最后用干净干抹布擦拭洗碗间、墙面、地面、楼梯、走廊物品摆放整齐，无灰尘、无油污、无杂物用干净的半湿抹布擦，用半湿的干净拖把拖地面拖把、扫帚无异味、统一位置挂放用餐洗净水浸泡拖把，再用清水刷净
　　宴会厅服务员摆台物品数量齐全、无破损、无污渍、无水迹、无杂物、符合摆台规范用干净的消毒抹布按从台布、转芯、转盘、吃盘、勺筷、杯具、口布、茶具、香巾托、烟缸、宾客意见卡、椅子的顺序打扫 灯、空调、OK机、饮水机、暖瓶无污渍、无水迹、无灰尘，空调过滤网无灰尘能正常使用灯、空调、OK机、饮水机、暖瓶，用干抹布擦拭，清洁吊灯可站在人字梯上用鸡毛掸拂拭灰尘，清洁周期为一个月，空调过滤网每周取下用清水冲洗后，凉干。关闭电源方可打扫

　　接手桌桌面无污渍、无灰尘、无水迹桌内各用品清单备存，店标统一向外，分类摆放，无水迹、无污渍、无破损用干净的抹布从上到下，从里到外打扫门、窗、墙面、地面、挂画、衣架、沙发无油渍、无灰尘、无破裂、沙发皮革光亮。门、窗、墙、挂画、衣架、沙发，按从上到下，从左到右顺序用抹布擦拭，地面用半湿拖把擦拭，沙发用皮革亮剂擦拭

　　零点服务员摆台物品要求同宴会的摆台物品卫生标准按零点摆台顺序打扫,用干净的抹布灯、空调无油渍\无灰尘\无水迹,能正常使用,过滤网无灰尘同宴会厅关闭电源方可打扫接手桌无油渍、无灰尘、无水迹、能正常使用，过滤网无灰尘同宴会厅 门、窗、家具、植物、墙面、挂画、地面无灰尘、无污渍、无杂物、无破损门、窗、家具、植物、墙面、挂画、地面用干净抹布或拖把打扫

　　2、个人卫生标准
　　2.1做到四勤：勤洗手、洗澡；勤理发、修面；勤换洗衣服；勤修剪指甲；
　　2.2工作前后要洗手；
　　2.3要有健康意识，定期进行体格检查（酒店统一进行）。

　　3、环境卫生标准
　　3.1地面清洁无杂物，桌椅保持洁净无浮尘，门窗要经常擦洗无油渍，餐厅内四壁无尘，顶壁无蜘蛛网，保持清净舒适的就餐环境；
　　3.2随时清除垃圾、杂物，垃圾桶要加盖，垃圾要一餐一清，一日一清；餐厅内不要摆放杂物、空酒瓶及私人用品，扫帚、拖把、畚箕等清洁用具要放在工作间，切忌放在过道中或客用洗手间；
　　3.3洗手间要勤冲洗、勤打扫，做到空气清新、无异味、清洁明亮；
　　3.4餐厅、通道、工作区域要采取有效措施，消灭苍蝇、老鼠和蟑螂等害虫。

　　4、操作卫生标准
　　4.1服务员使用的抹布、垫布每天要洗干净，用开水浸烫，以减少或杀灭细菌，托盘等工具要保持清洁；
　　4.2工作时，避免触摸头发或面孔，不许对着食品、宾客咳嗽、打喷嚏；不准随地吐痰，不准吸烟；不要在宾客面前掏耳、剔牙、打哈欠、抠鼻子；
　　4.3手指不可接触到食物，亦不可碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙的入口端；
　　4.4凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品坚决不出售；
　　4.5对不干净的餐具和台布、口布等要及时送去清洗，不可摆用；
　　4.6不准随地丢弃废纸、倒水、乱放茶杯、餐具等；
　　4.7在服务过程中要留心就餐宾客，发现病患者，对其使用的餐具要单独收拾、重点消毒。

　　5、餐、酒具卫生标准
　　5.1餐具、酒具要严格依照洗刷、消毒的程序进行，一洗、二刷、三冲、四消毒、五封闭；
　　5.2餐具应无油腻感、无污渍、无水迹，盘面无手印；
　　5.3酒具应擦亮，无污迹、无水迹，杯体无手印。

　　6、其它卫生标准
　　6.1小毛巾、口布，清洗干净无异味；
　　6.2工作台内物品摆放竟然有序，内外擦拭干净无浮尘；
　　6.3餐厅电器无浮尘、无油迹；
　　6.4餐厅卫生做到整洁、舒适，要经常开窗流通空气，餐厅无异味、无死角。