七星刀鱼的做法 七星刀鱼如何喂食
所属菜系：鲁菜
特点：色泽金黄，外香脆，里鲜嫩，用花椒盐蘸食滋味更好。
原料：黄河刀鱼1000克。精白面粉25克。绍酒20克、精盐5克、花生油200克、花椒、盐、各10克。
制作过程：将刀鱼从口中取出内脏，去净鳃冲洗干净，加绍酒、精盐腋渍入味，炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热（约150℃）时，将刀鱼均匀地沾上一层精白面粉，放入油锅中炸至微黄色捞出，待油温升高至九成热（约220℃）时，投入已炸过的刀鱼炸呈金黄色时捞出装盘，外带花椒盐上桌即成。
清蒸刀鱼
主料： 刀鱼2条(共重400克左右)
辅料：熟火腿片5克，笋片25克，水发冬菇4只，生猪板油丁50克，绍酒20克，精盐5克，酱油、葱结、姜片各1克，鸡汤50克。
制作：
1)将刀鱼刮去鱼鳞，用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚里，卷出内脏和鳃，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上粘液(不要刮破鱼皮)，再用清水洗净，用刀在鱼身的2／3处切下鱼尾待用；
2)将刀鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上冬菇、猪板油丁、葱结、姜片，加盐、酱油、绍酒，上笼用旺火菜10分钟左右，鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片，将卤汁滗入锅内，加鸡汤50克，烧滚后倒入鱼盆里即成。
特别提示：刀鱼娇嫩，处理的时候，总是靠两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚，卷出内脏和鳃。清洗前需要放入八成热的水里烫一下捞出，轻轻刮去鱼身上粘液。虽说刀鱼自己就是个美味，不过如果加上笋片、火腿一起蒸，自然更是如虎添翼，倘若再讲究一些的，最后还要浇上鸡汤，待遇非一般小鱼可比拟。
刀鱼馄饨
制作过程
刀鱼馄饨的制作“工艺”主要是做馅：将新鲜刀鱼剁成肉饼状备用，再将鲜嫩的秧草在开水锅中处理一下，切细拧去多余水份，然后，将刀鱼肉饼倒入，倒进 适量熬过的熟油，打几只鲜鸡蚤投入，加味精、食盐，拌和均匀，这样，精 美的馅就完成了。考究一点的做法：刀鱼要挑早春出水的鲜货，尽可能选肥硕的雌鱼；秧草要选当日清晨割下的，最好是头茬带露水的嫩头，鸡蛋务必是三五天内生 下的，使用时以剔除蛋黄只留蛋清为好。“三鲜”合而为一，吸引力可想而知，如果有香喷喷的熟豆油拌人的话，令人垂涎欲滴。至于馄饨皮，则当然以全国闻名的 塘桥小麦磨制成的精白面粉为原料最理想。这样裹成的馄饨，是地地道道的张家港名点，其他地方都难以吃到。 刀鱼的细刺这么多，做成馅可能不会大口吞下，可 预备好狭长的新鲜猪肉皮一块，先将刀鱼的主骨、头部剔除，然后将刀鱼平摊在肉皮的肉质层，用刀子轻轻地逐一横向下剁，结果软刺全部嵌在肉皮里，留在皮层上 的纯乎是一段刀鱼肉，做馅做丸子，很是方便。清明之前，春江渐暖，有心人不要错过品尝有地方特色的张家港刀鱼馄饨的好机会
先吃几条金鱼试试，真想吃的话，热锅滚油炸熟，起油然后姜葱蒜煎香，然后加入炸好的鱼，一碗水和适量酱油，等水差不多干就起锅开吃
七星刀鱼又名弓背鱼、七星飞刀鱼、东洋刀鱼、花刀鱼。体长80～90厘米。前半身宽厚，尾部尖小，背微弓形隆起。分布于印度、缅甸、泰国。 七星刀鱼性情温和，喜欢吃活的小鱼小虾。
体灰黑色，体侧由头到尾部有3～10个镶白边的黑色斑点，数目不定， 七星刀鱼因鱼而有所增减。幼鱼期体表并无黑色斑点，只有10～15条淡淡的斜纹，成鱼后才变成黑色斑点。
编辑本段
饲养特点
性情温和，夜行性，可与个体相仿的品种鱼混养。饲养水温22～28℃，水质弱酸性。喜食活小鱼、小虾等。
编辑本段
繁殖特点
人工繁殖较困难。 七星刀鱼白天基本躲在假山等隐蔽物后，晚上才出来吃小鱼。可以和体型相仿的鱼混养，鱼缸里最好有它能藏身的假山或沉木或高大的水草等，水温25度左右，水质呈弱酸性。可以买一本PH试纸，经常测水的PH值，6.5-7之间最好。混养的鱼也要喜弱酸性水质才行。
编辑本段
生活习性
七星刀鱼原产地为印度、泰国、缅甸等国。外形和习性：七星刀鱼体长可达1米，水族箱中饲养的较短小。该鱼体型背部较高，从腹部、臀部至尾部则逐渐变窄向后延长，至尾鳍尖，其形似刀。背鳍短小透明，臀鳍起自腹部向尾部延伸，与尾鳍相连，形成一等宽度长薄边，犹似刀刃。体深灰色，体两侧有椭圆形黑斑，七星刀鱼由此得名。 七星刀鱼喜弱酸性软水，对水温要求不高，20℃以上的温度就能生长，为好吃动物性饵料的肉食性鱼类。宜用大型水族箱饲养，属夜行性鱼，所以白天不爱游动，夜间活动捕食。七星刀鱼是卵生鱼类，繁殖不易。
七星刀鱼是夜行鱼，一般喜欢在晚上吃喂，所以喂食时要多注意。喜欢暗的地方，你最好在缸里放一个让它藏身的地方，这样能使它更容易适应环境。
七星刀鱼饲养的方法~
七星刀鱼怎么养？养过七星刀鱼的鱼友一定了解，七星刀鱼是一种性情温和，很容易饲养的观赏鱼，而且能够和大多数观赏鱼一起混养的鱼类，但是在饲养时需要考虑七星刀鱼的习性，环境等方面的问题。
饲养七星刀鱼选用 1.5米左右的鱼缸，七星刀鱼属于大型观赏鱼中的一类，体型可达到80-90厘米左右，考虑到以后，一开始选用较大的鱼缸，省却以后换缸的麻烦，在缸内可多铺设一些大的植物或是沉木，石块之类的供七星刀鱼藏身、休憩。
七星刀鱼对水温的要求在22-28℃之间，水质PH6.5-7.0之间，比较偏向弱酸性水质，水质硬度不可过高，在6-9dGH之间即可，这点需要水质硬度较高的地区注意；七星刀鱼属于典型的夜行鱼，白天基本不活动，多躲藏在高大的隐藏物后面，进食也多在夜间，建议喂食在晚间21:00以后，同时七星刀鱼属于动物性饵料的食肉性鱼类，喜欢吃活的小鱼、小虾，当然也有的七星刀鱼会接受饲料。
如果鱼缸内有一大群七星刀鱼群游的话那可谓是一件赏心悦目的事情，但在混养的时候需要注意一下一些事项：
1、体型相差不可太大，自古以来大鱼吃小鱼；
2、习性上不可相差过多，掌握混养鱼的食性，否则会出现顾此失彼的现象；
3、不要和攻击性过强的观赏鱼混养；
4、考虑混养鱼对水温，水质的要求。
在一个水族箱里，如果有一大群七星刀鱼在里面遨游，那种赏心悦目的场面一定会令你神魂颠倒。可是七星刀鱼的混养，可是大有所讲究的！选择混养鱼种时你可以从下列几点来考虑：
首先
共处一缸的鱼只体型不可有过大的差距，大鱼往往会仗势欺小鱼；
第二
要掌握混养鱼的食性，不同食性的鱼混养一池会出现顾此失彼的现象；
第三
要考虑水质、水温的适应问题；
第四
攻击性较强的鱼不要和习性较温和的鱼混养，相反，攻击性较强的鱼混养在一起，反倒能减少互相之间的攻击；
最后
要强调的是混养的七星刀鱼在空间的分配上应力求均匀，七星刀鱼的领域性很强，要避免由于密度太大而发生因争夺地盘的争斗。
刀鱼怎样做好吃
答：新鲜刀鱼的做法如下：1、准备好所用的食材，分别处理干净。2、把生姜切成片，大葱切成小段，备用。3、刀鱼用剪刀剪去头部，处理干净内脏，清洗干净后，剪成小段，沥干水分。4、把葱段、姜片、黑胡椒粉、盐，放入碗里和刀鱼拌匀。5、加入1勺料酒，1勺生抽，用手抓匀后腌制10分钟去腥。6、把腌制好...
海鱼的做法和步骤
答：1.起油锅,将鱼煎至两面变黄铲起待用。2.重新倒入油、爆香姜蒜、下豆瓣酱炒香。3.将煎过的鱼重新如锅,加适量水焖煮一会儿即可。19. 鱼头豆腐汤材料:鱼头鱼尾500g、冻豆腐240g、油适量、盐适量、小葱适量、姜适量、娃娃菜1棵、枸杞子适量。做法:1.将鱼头和鱼尾清洗干净。2.锅里放适量的油,油温下鱼头和鱼...
刀鱼的做法大全家常
答：1、焖刀鱼：刀鱼去头去内脏切成寸段。葱姜用水泡十分钟备用。将刀鱼用厨房纸吸干水份，沾上面粉。入油锅煎至两面焦黄。加入葱姜水。加入胡椒粉、蒸鱼豉油、酱油、糖、料酒大火煮开。转中小火收汁。出锅后撒葱花点缀。2、炸刀鱼：刀鱼泡软洗净去除内脏，切断控干水分备用。葱姜蒜提前切好。准备适量的...
炸刀鱼的家常做法有哪些?
答：准备刀鱼：将刀鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后用厨房纸巾吸干水分。如果刀鱼较大，可以切成段；如果较小，可以保持整条。腌制：在刀鱼上撒上适量的盐和黑胡椒粉，然后加入切碎的生姜和大蒜，抓拌均匀，让刀鱼充分吸收调味料的味道。腌制时间大约10-15分钟。准备裹料：在一个碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀...
刀鱼有哪些家常做法可以推荐?
答：油炸刀鱼是一种简单又美味的做法。将刀鱼清洗干净，切段后用盐、胡椒粉和料酒腌制10分钟。然后裹上一层薄薄的玉米淀粉或面粉。锅中倒入足够的油，油温升至180°C左右时，放入刀鱼段，炸至表皮金黄酥脆。捞出沥油后，可以搭配蘸料一起食用，如醋、蒜泥、辣椒等。酱烧刀鱼 酱烧刀鱼口味浓郁，适合喜欢...
刀鱼的做法
答：1、刀鱼洗净后去头、尾，切长段，用盐、料酒腌渍约半小时，然后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆；2、将刀鱼下锅油炸至两面呈金黄色时，捞出控油；3、锅内留少许底油，放入大料、葱段、姜片、蒜片爆出香味后，添加白糖、料酒、生抽及适量清水，煮至开锅后，将炸好的刀鱼放进锅里，待煮至汤汁...
刀鱼怎么做好吃?
答：1.刀鱼去内脏洗净，切成三角块，加入料酒，盐，花椒粉腌制半小时。2.锅内加油烧热，把刀鱼煎至两面焦黄 3.都煎好后用锅里的底油把蒜炒香，加入糖，酱油，少许水，再把刀鱼倒入收汁即可。可以少许些盐。小诀窍 煎的时候粘些淀粉焖出来外皮比较软，喜欢吃硬点的可以不粘淀粉直接煎熟。刀鱼，切小块...
刀鱼的好吃做法
答：一、香酥 材料 刀鱼，淀粉，盐，生抽，料酒，葱姜，胡椒粉 做法 1.刀鱼也叫是带鱼去头去内脏洗净后切小段。加入料酒，生抽，盐，胡椒粉，姜片，葱段腌制半小时。2.腌好后，把带鱼两面粘上干淀粉，按实不掉粉为止。3.煎锅里加些油，烧至七成熟时把粘好淀粉的刀鱼放到锅内煎透至两面金黄即可。小...
