美味鱼头煲的经典做法？ 怎样做出美味的鱼头煲？
美味鱼头煲
主料
鱼头500克
豆腐2个
辅料
姜20克
葱花10克
葱段10克
蒜10克
食用油30毫升
蚝油1勺
生抽1勺
盐1勺
辣椒粉1勺
鸡精粉1勺
美味鱼头煲的做法步骤
1
鱼头洗干净斩块
2
豆腐切块备用
3
姜葱蒜准备好
4
锅里烧热一点点油
5
把豆腐码进去煎
6
煎好一面翻过来煎另一面，两面都撒点盐入味
7
煎好盛出来备用
8
锅里继续热油爆香姜蒜粒
9
鱼头也倒进去煎
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放进葱段两面都煎一下
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准备一个干净的砂锅（我这个不是砂锅请自动忽略）
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锅底准备一点配菜
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煎好的豆腐码进去
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鱼头也码进去
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再加一点盐，生抽，蚝油，辣椒粉，鸡精粉和小半碗水一起煲10分钟（所有调量根据自己的口味放）
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出锅开吃，还冒着热气香飘四溢呢。
小窍门
注意掌握火候，进砂锅的时候煮开了一定要转小火15分钟就可以了
美味鱼头煲的经典做法
简介
美味鱼头煲特点是口感软滑、食味层次突出。
材料
大鱼头1个，豆腐1砖，番茄150克，腰果30克，肉丝50克，姜片20克，盐、糖、鸡汤、胡椒粒、生抽各适量
做法
（1）肉丝以盐、生抽、生粉、花生油拌匀备用；
（2）番茄去皮去囊，切块备用；
（3）豆腐切小块备用；腰果烘香，压碎备用；
（4）开锅下油，放入姜片，下鱼头煎香，攒米酒，下鸡汤、胡椒粒，中火将鱼头煮熟，
鱼头去骨留肉，加入番茄、豆腐和肉丝，以盐、糖调味，慢火收汁便成。
鱼头煲的用料
鱼头800克 红葱头50克
姜15克 蒜15克
芹菜50克 泡米椒8克
红椒10克 胡椒粉1克
白酒（米酒）5毫升 生抽10毫升
盐2克 生粉10克
蚝油3克 香菜适量
芝麻油少许
鱼头煲的做法
步骤1
鱼头洗净后斩成块状，小红葱头切成小瓣，蒜切片，姜切末，红椒、泡米椒、芹菜也切好备用；
步骤2
胡椒粉、生抽、蚝油、盐、生粉、白酒、姜末混合搅拌均匀，抹在鱼头上，腌半小时左右；
步骤3
土砂锅里放稍宽的油，烧到七成热，放入红葱头、姜、蒜、泡米椒、红椒块、芹菜梗爆香；
步骤4
将芹菜叶子铺满砂锅周围，再放上鱼头，倒入腌制的酱汁；
步骤5
盖上盖子转小火啫五分钟，把料酒淋在砂锅盖子上，让料酒沿着盖子流到砂锅里面，焗3分钟；
步骤6
关火，打开盖子，放上芹菜叶、香菜叶和红椒丝，淋香油润色。
美味鱼头煲的经典做法：
1.准备好所需的主料，鱼头劈成两块
2.锅里加适量的食用油，放入姜片葱段煸香
3.鱼背面向下煎制微黄
4.再翻面煎另一面至变色，微黄
5.加入清水，大火烧开
6.加入豆腐，大枣，大火烧开
7.转为中小火，熬制奶白色
8.加入牛奶，加点盐，调味即可
9.捞出姜片，葱白段，盛出加几粒枸杞子点缀，就开喝哆
首先准备食材：
大头鱼鱼头 X 1个
姜，洋葱，大蒜，小米椒，食盐，料酒，老抽，生抽，胡椒粉，沙茶酱，海鲜酱，耗油 X 适量（详细用量请看内文）

食材准备好之后，我们来处理食材，首先是鱼头，鱼头买的时候建议叫卖鱼的老板给你剁碎成小块，清洗干净之后，我们把鱼头腌制一下，把洗净的鱼头放入盘子中，加入半茶匙的食盐，加入5片姜片，加入1汤匙的料酒，加入2汤匙的生抽，加入1茶匙的老抽，然后搅拌均匀，腌制10分钟备用！

在鱼头腌制的过程中，我们先来调个酱汁，准备个小碗，加入2汤匙的沙茶酱，加入1汤匙的海鲜酱，加入1汤匙的耗油，加入半碗的清水，然后搅拌均匀备用！

鱼头腌制10分钟后，我们要先给鱼头裹上一层淀粉，裹上淀粉可以让淀粉吸干鱼头表面的水分，煎鱼的时候油就不会贱出来。当然了，主要的还是鱼头裹上淀粉后煎出来的鱼头，可以很好的把鱼头的营养包起来不流失，口感相对来说也会比较好！

等到所有的鱼头块都裹上淀粉后，起锅加油烧热，油温烧至7成热左右，把裹上淀粉的鱼头一块一块的放入锅中煎制，等到底面煎制微微金黄后，用筷子把鱼头块翻转过来煎另一面，直至煎到鱼头的表面金黄！

鱼头煎至表面金黄酥脆之后，加入刚刚调好的酱汁，然后盖上锅盖大火煮沸，水煮沸后转成小火焖煮2分钟后即可关火，这样鱼头的味道大概也出来了！

接下来，把砂锅放到煤气灶上，加油烧热，然后把准备好的洋葱，姜片，蒜头，小米椒倒入砂锅当中，小火翻炒一会，把这些配料的香味激发出来！

配料炒香之后，把刚刚煮好的鱼头和鱼头里的汤汁倒入砂锅当中，盖上砂锅的盖子，然后小火慢煮10分钟，这样可以让鱼头彻底吸收酱汁的香味！

煮约10分钟后，我们的鱼头煲也煮得差不多了，这时可以撒上少许的葱花点缀一下，如果你家里有酒精灯，可以一边烧一边吃，你会发现越吃越入味。
材料
大鱼头1个，豆腐1砖，番茄150克，腰果30克，肉丝50克，姜片20克，盐、糖、鸡汤、胡椒粒、生抽各适量
做法
1、肉丝以盐、生抽、生粉、花生油拌匀备用；
2、番茄去皮去囊，切块备用；
3、豆腐切小块备用；腰果烘香，压碎备用；
4、开锅下油，放入姜片，下鱼头煎香，攒米酒，下鸡汤、胡椒粒，中火将鱼头煮熟，鱼头去骨留肉，加入番茄、豆腐和肉丝，以盐、糖调味，慢火收汁便成。
鱼头煲的制作过程~
鱼头煲的做法
答：3、调味料：鸡粉8克，蚝油20克，酱油20克，黑椒汁40克，花生酱10克，玉米淀粉10克，麻油3克，胡椒粉3克，绍酒20克，精盐8克，白糖2克。4、先将大鱼头冲洗干净、开边，涂上少许盐、鸡粉，抹上少许玉米淀粉。5、将砂窝烧够热，将煲仔酱汁调好备用。6、放料头加入少许油，放鱼头煎香，再放入煲...
鱼头煲的家常做法有哪些?
答：待鱼头煮至入味，将豆腐块轻轻放入锅中，避免破碎，继续煮5-10分钟，让豆腐吸收汤汁的味道。调入适量的盐和鸡精（或味精）调整口味。另取小碗，将少许淀粉和水调匀成水淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。撒上香菜点缀，即可出锅。注意事项：鱼头要选择新鲜的，这样做出来的鱼头煲才会...
鱼头煲怎么做?
答：3.鱼头汤通常都是用于做催奶的功效，适合刚生完孩子的妇女喝有效去除风止痛的功效。1.草鱼头洗净切块，蒜苗芹菜洗净切2-3cm小段，姜切片，蒜头去皮。2.砂锅洗净至小火上烧干锅里水份，入油，待油温放入蒜头，姜片和花椒，再放入豆瓣酱爆出味。3.再把草鱼头放入砂锅中大火爆炒，速度勤翻，等鱼头变色...
正宗鱼头煲的做法是什么?
答：将煎好的鱼头放入锅中，加盖炖煮10分钟。打开锅盖，放入豆腐片，继续炖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。调入适量的盐和鸡精调味，用水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠。撒上青红椒丝，撒上香菜点缀，即可出锅。正宗鱼头煲的特点是鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，营养丰富。鱼头富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种...
鱼头煲的家常做法是什么?
答：鱼头煲是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在中国南方地区。它以鲜美的鱼头和丰富的辅料相结合，烹饪出营养丰富、味道鲜美的汤品。以下是一种鱼头煲的家常做法：【材料】大鱼头（如鲢鱼头、草鱼头等）1个 姜片适量 葱段适量 料酒适量 盐适量 鸡精或味精适量 白胡椒粉适量 鲜汤或清水适量 青红椒各1个 豆腐...
鱼头煲怎么做才正宗好吃?
答：调味：根据个人口味，加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉等调味料。可以适当加入一些蚝油或者豆瓣酱增加风味。加入配菜：待鱼头煲煮至鱼肉熟透，汤色变浓时，加入事先准备好的豆腐、蘑菇等配菜，继续煮至配菜熟透。收汁：最后加入葱花、香菜等点缀，大火收汁，使汤汁更加浓郁，味道更加鲜美。出锅：撒上一些炸蒜...
如何自制好吃不腥的鱼头煲?
答：加入豆腐：将豆腐切成块状，轻轻放入汤中，继续小火煮10分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道。出锅装盘：将煮好的鱼头和豆腐捞出装盘，撒上切好的香菜点缀，热腾腾的鱼头煲就完成了。注意事项：选择新鲜的鱼头是关键，新鲜的鱼头腥味较小，口感更佳。煎鱼头时要注意火候，避免煎糊。煮汤底时要及时撇...
鱼头煲的制作过程
答：鱼头煲的做法：1、草鱼头洗净切块，蒜苗芹菜洗净切2-3cm小段，姜切片，蒜头去皮。2、砂锅洗净至小火上烧干锅里水分，入油，待油温放入蒜头，姜片和花椒，再放入豆瓣酱爆出味。3、再把草鱼头放入砂锅中大火爆炒，速度勤翻，等鱼头变色时放入料酒，生抽，蚝油，再翻一遍，加1/3碗水，盖上砂锅盖，小...
鱼头煲怎么做?家常经典做法烹出诱人美味
答：3.腌鱼的酒倒掉，加生抽、老抽、蒜蓉辣椒酱、白胡椒粉拌匀腌20分钟。准备好葱姜蒜，这道菜以蒜味为主，因此蒜要多多，葱切长段、姜切片 4.砂煲底依次铺上蒜头、姜片和一半的葱段，蒜头一定要铺满底部，浇上适量油，可多点，砂煲底部要布满油 5.铺上鱼头和另一半葱段，腌制鱼头的汁也浇上去，盖...
