酒中的醇类物质是什么
2、酒中醇类物质由原料中蛋白质、氨基酸和糖类在发酵过程中生成，是白酒中重要芳香成分之一，也是重要物质。
3、白酒醇类很多，含3个碳以上的醇称为高级醇。
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什么是醇的分类、命名、性质和应用?
答：结晶山梨醇 低级醇能和一些无机盐类（，，等）形成结晶状的分子化合物，称为结晶醇。如：，等。结晶醇不溶于有机溶剂而溶于水。利用这一性质可将醇与其他有机物分开或从反应物中除去醇类。如：乙醚中的少量乙醇，加入 便可除去少量乙醇。醇类物质具有不稳定的结构。同一碳上连有多个羟基的化合物不...
请问白酒中的高级脂肪醇都有哪些?以及它们的合成途径?
答：酯：酸=1.5：2：1较为适宜。多元醇多元醇在白酒中呈甜味。白酒中的多元醇类，以甘露醇（即己六醇）的甜味最浓。多元醇在酒内可起缓冲作用，使白酒更加丰满醇厚。多元醇是酒醅内酵母酒精发酵的副产物。酒醅的低温发酵有利于这些醇甜物质的生成，发酵缓些，发酵期长些，多元醇的积累也较高。
一元醇是什么
答：问题一：化学一元醇是什么物质 含有一个羟基的醇类就叫一元醇,两个羟基的醇类就叫二元醇,常见一元醇：甲醇,乙醇,丙醇等,常见二元醇有：乙二醇,丙二醇等 问题二：一元醇，二元醇，三元醇的化学式分别是什么 有什么区别 烃分子中的一个或几个氢原子被羟基取代后的产物称为醇(若苯环上的氢原子被羟基...
酱香型白酒的风味物质是什么?
答：在酱香型大曲中，解淀粉梭状芽孢杆菌的代谢产物主要包括以下几种：氨基酸类物质：包括赖氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸等，这些物质可以进一步参与酒香的合成。酯类物质：包括酸酯、酰基甘油等，这些物质对于酒香的形成和增强具有重要作用。醇类物质：包括乙醇、丙醇、异丁醇等，这些物质是大曲中主要的发酵产物，对于...
葡萄酒的成分有哪些?
答：除了酒精外，葡萄酒中还含有其余醇类物质，含量最高的便是甘油。甘油是酵母发酵的副产物，有助于提升葡萄酒的口感和质地，能给葡萄酒带来甜美圆润之感。甜酒的甘油含量会更高。另外，甲醇、高级醇及其余多元醇也会出现在酒中。它们有的是由葡萄本身带来，有的则是发酵副产物。葡萄酒中的生青味、灰...
有机化学 分类 醇类怎么判断
答：你好 这四大类确实容易混淆，现在简单区别下：1、羧酸类最好判断，有独立羧基COOH的就是了 2、看有没有独立的羟基，就是OH，注意与羧基COOH分开，二者是不同的基团，有独立羟基的就可能是醇或者酚 3、观察羟基的碳原子C连接的部位，如果直接连接到苯环上，那就是酚类，连接到非苯环的碳原子上就是醇...
乙醇和甲醇是什么
答：由于工业酒精中的甲醇允许含量比食用酒精高3～4倍，所以，国家标准要求在工业酒精的包装容器上必须标注“不得食用”的警示标志。毒理作用 甲醇在肝脏中因酒精去氢酵素的催化作用，经由甲醛变成蚁酸。甲醛毒性约为甲醇之33倍，蚁酸则约为其6倍。乙醇可和甲醇竞争醇去氢酵素因而使身体有足够时间来排除未经...
如何去除蒸馏酒的苦味?
答：白酒中的醇类物质是引起酒苦的罪魁祸首，比如说异丁醇、正丁醇、异戊醇……要想减少白酒苦味，就要避免白酒酿造过程中这类醇类物质的大量生成。酿出来的酒非常苦，那又该如何去除呢？1、土麦冬叶、活性炭脱味法。即用土麦冬叶酒量的0.5%放入酒中，浸泡4天后取出，再加少许活性炭，白酒的苦味即可脱去...
化学醇类相关问题 如何判断是否为醇类物质
答：如果-OH直接连在苯环上，就不是醇，而是酚类。连在脂肪链上的为醇。CH3-苯环-CH2OH，这是醇。CH3-苯环-OH，这就是酚了。A，都是属于醇，但也是同系物 B，都是属于醇，但不是同系物 C，都是属于醇，但不是同系物 D，前者的醇，后者是酚，苯酚 ...
甲醇是什么?生活中哪些东西有甲醇的成分?
答：一般农药中含有甲醇,甲醇是无色有酒精气味易挥发的液体
