请教关于正确的磨刀的方法 我是车工新手想请教一下关于磨刀的问题？
把用钝的菜刀, 先放在盐水中泡20分钟, 然后再磨, 边磨边浇盐水. 这样既容易磨, 磨得锋利, 又可延长菜刀的使用寿命。厨房里的玻璃制品(特别是灯泡), 常常被油烟熏黑, 不易洗净. 可用抹布蘸些温热的醋擦拭,或者在要擦的玻璃制品上先涂一层石灰水, 干后用布擦净. 要注意, 灯泡应取下来擦,擦好要干透后再使用
以菜刀为例，为了叙述的方便，我们把刀刃的两侧给予定义：握刀后，大拇指接触的一面为内刃面，另一面为外刃面。
一、磨刀前的准备工作：
1.1，先观察刀刃：将刀刃朝向眼睛，使刀面与视线成≈30°角。你会看到刀刃上有一段弧——白色的一条刀刃线，表示刀已经钝了。
1.2，准备磨刀石：一定要准备一块细腻的磨刀石。如果刀刃线较粗大，还要准备一快粗糙的磨刀石，用来快速磨刀。如果没有固定的磨刀架，可以找一块厚布（毛巾类）垫在磨刀石下面。在磨刀石上浇一些水。
二、开始磨刀（以刀刃线较粗大为例）：
2.1，先磨内刃面。使菜刀与磨刀石呈3°～5°角（内刃面越小，切菜时越省力）。来回磨刀时，保持此角度基本不变。每磨几十下，按照1.1的方法观察刀刃，直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀，会使刀刃卷曲，刀刃线加大。
2.2，再磨外刃面。使菜刀与磨刀石呈5°～8°角（外刃面保证被切掉的菜能够顺利地与菜刀分离，但也不宜太大）。来回磨刀时，保持此角度基本不变。每磨几十下，按照1.1的方法观察刀刃，直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀，会使刀刃卷曲，刀刃线加大。
2.3，精磨。换细腻的磨刀石。按照2.1和2.2的步骤磨刀。磨到以下结果为止：
A 刃面上看不到粗磨的痕迹。刃面光亮。
B 用手顺着刃面摸刀刃，刀刃无卷曲（不卷口）。
C 按照1.1的方法观察刀刃，直到刀刃线很小，几乎看不到刀刃。
至此，一把菜刀就磨好了。
刃面角度的大小依你的切菜经验而定，我只能提供一个刃面角度的范围。一般情况，用来切片的菜刀内刃面尽可能平一些较好。
请教厨师用的菜刀正确的磨刀技巧是什么？请专业人士回答，谢谢~
用一只手握住磨刀棒的把手部分，将磨刀部分朝着下边，轻轻地点在平整的桌面上。另一只手握住要磨的刀具，将刀身的一面靠住磨刀棒，刀身和磨刀棒要成一定角度，大约20度左右，然后将刀轻轻地以弧线朝着自己的身体的方向抽动，注意要轻磨，不要太用力。磨刀不能只磨一面，另一面也要磨。保持磨刀棒不动，把刀具换到磨刀棒的另一侧，用同样的方法磨刀刃的另一边。磨刀最好两面交替进行。磨刀磨到五十下，两面的刀刃交替打磨，这样磨刀可以保证两面磨的一样多，不会一面磨少了，一面多磨了几下。
呵呵，我刚毕业做了快一年的车工，现在都忘的差不多。
磨刀（还有磨钻头）对车工来说确实很重要，“工欲善其事，必先利其器”
自己摸索可能太费劲了吧？刀的各个夹角角度很重要的，这直接关系到使用寿命和好用程度，未必需要去量，但要眼睛看的差不多。
你那有熟手不？拿磨好的刀看看，磨刀手要稳，用力均匀，不管是横向还是纵向。说不太明白，只能靠自己感觉，用废刀多磨几次找找手感~！
磨出来的刀面看起来要是一次磨出来的
磨刀的正确方法与技巧
答：磨刀的正确方法与技巧分步骤介绍如下：1、准备待磨的刀具和一块带粗细石两面的磨刀石。2、接下来将磨刀石浸入水中，浸泡十分钟，让磨刀石充分地吸收水分。3、在案板上放一块毛巾，可以防止磨刀石滑动。4、选用粗石一面开刃，采用竖向的方式起磨。5、将刀锋贴紧磨刀石，来回拖动，用手指接触刀锋面，...
怎样磨刀?原来一直都磨错了,教你正确做法,锋利又耐用
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怎样正确使用磨刀棒 磨刀棒的使用方法
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答：磨刀的正确方法与技巧图解如下：工具：磨刀石、刀具。1、先磨内刃面，使菜刀与磨刀石呈3°～5°角（内刃面越小，切菜时越省力）。来回磨刀时，保持此角度基本不变。每磨几十下，按照1.1的方法观察刀刃，直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀，会使刀刃卷曲，刀刃线加大。2、再磨外刃面，使菜刀与...
磨刀石磨刀的正确方法 磨刀石磨刀的正确方法简述
答：1、准备磨刀石一块，磨刀石一边是细颗粒，一边是粗颗粒。如果刀刃卷边，缺口的可以用粗颗粒这边打磨平整，如果刀的状况还行则用细颗粒这边。2、切菜刀的刀刃比较锋利，且左右两边刀刃磨的角度是不一样的，从左边看刀刃是近乎垂直于刀面，角度很小，所以磨刀的时候左边这一面的角度要小。3、开始磨刀，...
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答：手工磨剪刀的正确方法：1、用磨刀石磨 磨刀的工具主要有磨刀石、磨刀棒和砂轮机。使用磨刀石磨刀要选择细磨石或精细的油磨石。磨刀之前先把磨石侧放，在上面洒点水，然后将剪子翻过来，这样是为了更好磨，如果不能翻过来直接磨也没问题。剪刀斜面与磨石成水平角度，在水平方向来回磨，要注意保持两个...
磨刀石怎么磨刀技巧
答：错误磨刀手法（这样磨刀从力学角度叫逆茬切起菜来有阻力）正确手法：这样磨刀从力学角度叫顺茬切起菜来没阻力 这也就是街边磨刀的师傅为什么都是上图这样磨刀的原因。磨刀看似很简单，但是如果一些小的细节掌握不好，那就会事倍功半。磨刀方法不正确，造成刀磨不快，即耽误切配的效率，且缩短刀具寿命...
