紫扁豆的做法大全 紫扁豆的做法大全窍门
1.紫色扁豆，买的时候要选饱满的，有米米的才好吃
2.12把两头的茎撕掉，然后掰断，洗干净沥干，待用
3.21正常饭量的米，淘干净，放入水，像煮稀饭一样，多放点水，不能少了。大水煮开，转小火。（水开后，火不能太大，因为会所米煮爆，中小火慢慢煮，让水面有翻滚的迹象即可）。煮的时间因米的多少而定，煮至米变透明，拿一颗试吃，有点夹生的感觉就可以关火了。
4.12煮好的米要用漏勺沥干，米汤可以用碗盛起来喝，很有营养哦
5.21这时起炒锅，放入适量的油，就像平时炒菜放的油量一样，（如果吃猪油的，用猪油炒会更香）
6.油烧至5、6成熟（即微微冒烟），把干净的扁豆倒入炒锅炒几下
7.然后放入盐，鸡精，味精调味，喜欢饭的颜色浓郁一点的，可以放点点老抽，翻炒半分钟，把沥干的米均匀铺在扁豆上
8.如图，把沥干的米均匀的铺在扁豆上，用筷子在米上均匀的扎几个眼，好让底下的蒸气跑上来，然后用平时吃饭的陶瓷碗，盛上一碗水，均匀的洒在米的面上，和炒锅的边沿
9.盖上锅盖，如图，用小火慢慢焖，切记，中途不要揭开盖子，这是重点哦。
10.盖着锅盖
11.焖个5--8分钟，关米，开盖，一股香气扑鼻而来
12.搅拌均匀的蒸饭和米汤，让人味口
13.好香
紫扁豆焖饭的做法介绍到这里也就全部完结了，接下来就看你自己了。所以，从此刻开始就去厨房操刀做起来，相信你能战胜自己，也能战胜它。
扁豆焖面一
面条，扁豆
猪肉，花椒粉，酱油
料酒，葱，姜。
1、丝先用蛋清拌匀
2、加花椒粉、酱油、料酒、葱、姜腌15分钟。
3、扁豆切段。热锅凉油炒肉丝，到变色。
4、然后放热水，到水能没过扁豆的程度。
5、把面条平铺在肉和扁豆上，放前要抓散哦~不要一坨一坨的。
6、盖上盖子，焖一会就好啦!
扁豆馅饼二
材料
面粉350克，温水190克，酵母5克，半肥猪肉400克，扁豆500克，葱、姜适量，盐、老抽适量，烧热晾凉的植物油一大勺。
做法
1、扁豆洗净，葱姜切成末，猪肉细切成石榴籽大的颗粒，备用;
2、把酵母用温水溶化，静置5分钟后将酵母水倒入面粉中，搅和成稀面团，放在温暖的地方发酵至两倍大，备用;
3、把扁豆焯水后剁细碎，放进剁好的猪肉和葱姜末，再用盐、老抽调味，最后再加上植物油搅拌均匀;
4、将发好的面团置于面板上，揉去其中的空气;
5、把面团分成剂子，再将剂子撖成面皮;
6、将馅料包进面皮，捏褶把口封好;
7、把平锅烧到微热，并涂上少量的油，然后上步骤的完成品封口的部分和平锅接触放在锅里，再用手按扁;
8、晃动平锅，当锅中的馅饼可以滑动起来时翻面，再等到馅饼充分鼓起来，即可出锅上桌。
小诀窍
1、水最好不要一次加入，要慢慢加，因为面粉的吸水性不同，能揉成稍软的面团就可以了。
2、猪肉切碎后不要用水搅打，这样做好的馅饼可以吃到肉粒。
3、剁好的扁豆不必挤去水分，减少营养流失，还可以让馅饼吃起来汁很足。
4、在馅料中加一点植物油可以让馅饼吃起来口感更滋润些。
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手撕扁豆三
材料
扁豆，红萝卜，葱，盐，花椒，鸡精。
做法
1、扁豆用手撕成块，红萝卜切半圆片，葱切段。
2、锅里水烧开，放少许油、盐，将扁豆、红萝卜煮熟。捞起，用冷水浸泡10分钟左右控干，锅里油烧热，下花椒爆香。
3、再下葱段翻炒一下。
4、再将扁豆、红萝卜倒入，快速翻炒几下。
5、再将扁豆,红萝卜倒入快速翻炒几下最后放盐、鸡精调味即可。
小诀窍
这个手撕扁豆也可以直接炒不用水煮，但是无论是炒还是煮一定要弄熟，不然很容易中毒，给身体带来麻烦。
泡椒扁豆四
材料
海天鲜味生抽2瓶(500毫升/瓶)，白糖、蚝油各100克，味达美味极鲜酱油、花生油各150克，鸡精100克，干辣椒丁50克。
做法
1、扁豆去老根，洗净后入沸水中大火汆1分钟，捞出控水用冷水冲透、冲凉，晾干水分备用。
2、海天鲜味生抽、味达美、白糖、蚝油、鸡精调成酱汁。3、锅上火，放入调好的酱汁中火熬开，出锅备用;锅内放入花生油，烧至三成热时放干辣椒小火浸炸至干辣椒呈琥珀色时离火，与熬好的调味酱混合均匀，放置约30分钟后放入扁豆腌渍1小时，即可上桌。
diy/ target=_blank class=infotextkey>制作关键
1、扁豆一定要汆熟、汆透后方可捞出冲凉;汆制的时间一定要控制好,否则腌好的扁豆口感不脆。
2、干辣椒一定要浸炸至色泽呈现琥珀色时再捞出来,这样香味比较浓郁。
特别提示
用此配方还可以腌渍芸豆、藕、青红鲜辣椒、黄瓜等原料，但也要按照原料的不同进行相应的处理。
扁豆丝炒肉五
材料
扁豆角400克，猪肉100克，辣椒丝，红椒半个，生抽，盐，味精，葱，姜。
做法
1.嫩扁豆洗净切丝，红椒切丝。
2.猪肉切丝，葱姜切末。3、炒锅放油烧热，先放葱姜末煸炒出香味后，将肉丝放入翻炒，然后放入辣椒丝。
3.出香味把扁豆倒入，大火炒至熟，再放红椒丝略微翻炒，最后放味精调味出锅即可。
扁豆做法大全，花样做法样样齐全，八月的扁豆你会吃了吗？
“八月吃扁豆，日子真好过。”扁豆是八月的应季蔬菜，多吃点扁豆，扁豆高营养高价值对身体有好处。应季蔬菜多吃点确实好，但是每天都吃，真的会吃腻。
你会吃扁豆吗？
小周教你如何变着法吃扁豆，一豆多吃，最详细最全面的扁豆花样做法，保证每天不重样！
扁豆焖面
扁豆焖面是最具特色的美食了，面里不仅有菜有肉，还有面，一下子什么都吃到了，一个字，“爽”！
①扁豆抽老丝切段，五花肉切片，葱姜蒜切碎末。
②锅里加油稍微多一些，油热后加入五花肉，葱姜蒜八角桂皮，翻炒均匀，炒出香味。
③加入扁豆，一勺盐，生抽和老抽，以及少许鸡精调味，快速炒到均匀上色，扁豆半熟。
④锅里倒入水，高度刚好没过扁豆，表面均匀铺上面条（手擀面最佳）。
⑤盖上锅盖，中火焖到水快干时，加入蒜末，醋，黄瓜丝青椒红椒丝，用筷子翻拌均匀即可出锅。
扁豆炒五花肉
五花肉的油脂配合扁豆的清甜，这样吃扁豆不腻，好吃够味儿。
①扁豆拔掉旁边的老丝，清洗干净处理好。
②扁豆斜着切，切成菱形。红椒也成菱形块。锅中烧开水，加入一勺盐一勺油，下锅烫30秒。
③五花肉切薄片，锅中热油加入五花肉开中火煸炒后放入葱姜蒜末，炒出香味后加入少许老抽调色。
④倒入扁豆，红椒以及木耳，生抽鸡精调味，大火翻炒均匀，扁豆熟了即可出锅。
清炒扁豆
最简单质朴的清炒扁豆，也是上佳的美味，平平淡淡才是真。
①扁豆摘干净，用清水冲洗沥干水分切成丝。
②小米辣，青辣椒切断备用，蒜切蒜末。
③锅里热油倒入蒜末炒出香味后，倒入扁豆翻炒几下加入半勺盐。
④加入少量水焖煮一会至扁豆熟透，加入辣椒段翻炒一下即可出锅。
香菇扁豆
香菇＋扁豆，两种食材的混合搭配吃奇妙的口感，你试试不会错的！
①，扁豆红椒切菱形状，蒜切末。
②锅中烧开水，加入一勺盐和食用油，先放入扁豆焯水一分钟捞出。
③热油加入蒜末炒香，加入扁豆红椒，翻炒均匀，加入生抽，少量食盐鸡精调味。
④倒入少量水焖煮一会，水里还有少量水时加入水淀粉搅拌至微稠，即可出锅。
干锅扁豆
香辣味足，很下饭素有干锅鸡，干锅土豆，扁豆做干锅也不赖，香辣味足，很下饭。
①扁豆抽掉老筋，切成均匀的小段，清洗干净控干水分。
②锅中倒油，筷子放入冒小泡时，放扁豆炸出虎皮捞出。
③锅里留少量的油，加入肉沫炒至变色，加入葱蒜末，干辣椒段，花椒爆香。
④倒入炸好的扁豆，放入少量生抽，白糖，食盐翻炒均匀即可出锅。
鸡蛋炒扁豆
①扁豆摘干净，用水冲洗干净，切成均匀的小段，胡萝卜切片。
②锅里烧开水，加油和盐，下入扁豆块萝卜片焯到一分钟，捞出沥干水分。
③锅中热油，加入鸡蛋炒出香味，用铲子翻炒均匀。
④加入扁豆与胡萝卜翻炒均匀，加入少量食盐，白糖，十三香炒出香味，少量水焖煮一会即可出锅。
扁豆炒腊肉
沉淀了岁月的腊月与油锅碰撞，爆发出肉味肉香，扁豆的香味很好的与腊肉混合，好吃好下饭。
①扁豆处理好洗干净，腊肉切片。
②锅中加入姜蒜末爆香，加入腊肉少许料酒增香。
③倒入洗好的扁豆大火煸炒两分钟，加入少量水焖煮。
④水快烧干时加入食盐，生抽调味，白糖提鲜，大火收汁即可出锅。
小周物语
扁豆虽好吃，但是一定要煮熟了。不熟的扁豆含有毒素，做饭的时候一定要注意。
扁豆的豆荚中含有可溶性纤维这个物质可以降低胆固醇，而且还有维生素a和维生素c，可以防止胆固醇。同时，扁豆又是人体内微量元素钾、镁的重要来源，能减轻心脏的负担。扁豆我们这里叫哦蜜豆。常见的有白色和红色两种。
主料2人份
扁豆500克
蒜苗2根
辅料
豆瓣酱1勺
鸡精1点
二条椒1根
步骤1炒扁豆的做法大全
备好食材
步骤2炒扁豆的做法图解
扁豆把两边筋撕掉
步骤3炒扁豆的家常做法
然后洗干净
步骤4炒扁豆的简单做法
蒜苗姜辣椒切好
步骤5炒扁豆怎么吃
锅中油热炒姜蒜苗
步骤6炒扁豆怎么做
加扁豆炒
步骤7炒扁豆怎么炒
加条椒
步骤8炒扁豆怎么煮
一定要加水烧熟了
步骤9炒扁豆怎么炖
出锅加蒜苗炒几下就鸡精出锅
步骤10炒扁豆怎么煸
装盘
成品图
烹饪技巧
炒扁豆时一定要炒熟，避免中毒
紫扁豆，我觉得烧芋头就是最好吃的，把扁豆撕开焯水和芋头放在锅中用豆瓣酱焖。
肉烧紫扁豆的家常做法大全怎么做好吃~
用料
主料
扁豆500克
猪肉100克
辅料
油
1汤匙
盐
8克
味精
2克
料酒
1汤匙
生抽
1汤匙
肉烧紫扁豆的做法
1.
主料：紫色的扁豆。
2.
将其摘洗干净备用。
3.
准备葱姜、肉粒。
4.
起锅热油，爆香葱姜。
5.
放入肉粒煸炒。
6.
烹入料酒去腥。
7.
加入生抽。
8.
加适量水。
9.
烧开后，放入紫扁豆，翻炒均匀。
10.
烧制10分钟左右，中间加盐调味。
11.
烧至紫扁豆熟透，加味精提鲜，即可关火。出锅装盘，即可上桌。
烹饪技巧
烹制扁豆一定要烧制熟透才可以食用。
五星大厨教你紫豆角的家常做法，这么做百吃不厌，一周5顿吃不腻
你们家乡有这种菜吗？我们叫扁豆，不知道你们那叫什么名字。这是邻居家自己种的，给了我们好多，这种紫色的扁豆我也很少见，一般都是绿色的比较多。一看到紫色的食物，我就会想到花青素，还会想到茄子、紫薯、紫甘蓝等等。我也不记得是怎样知道的这个词，反正经常听到花青素各种好。言归正传，一起来看看怎样做紫色扁豆吧。
把扁豆切成细条，我一说到扁豆，怎么想到了扁豆长板凳宽？扁豆、扁担有点傻傻分不清楚了。我真是一个脑洞大开的人，总是联想到一些八竿子打不到一起的事情。我也是第一次做这种紫色的扁豆，味道应该不会很差。
五花肉也切成细丝，这刀工看起来还可以吧，切的还挺均匀，自夸一下。人要学会适当的自恋下，说的我自己都有点害羞了。我小时候不吃肉的 ，所以从小妈妈炒菜都不放肉，总觉得肉有种怪怪的味道。我20岁之前都不吃烧烤的，工作后才开始慢慢吃烧烤、烤肉、大骨棒这些，并且还吃的有点上瘾，我这算是后知后觉吗？现在炒菜放五花肉完全可以接受的，但放的都不是很多。
葱姜爆锅，先把肉丝炒一下，肉丝变色后加料酒，开始散发出香味了，我又开始饿了。为啥有的厨师天天做饭也不胖，我天天做饭天天吃，体重蹭蹭长。我是能迈开腿，管不住嘴，无法改变体重，就做个快乐的胖子吧。
把扁豆放入锅内，翻炒几下，加入味极鲜、盐，继续翻炒。酱油、味极鲜我家很少吃，说出来可能你们都不信，一年吃不上一袋酱油，味极鲜还好些，凉拌菜会用，炒菜我家很少放，也就我做菜会经常放。我放味极鲜也是因为菜的颜色看起来好看些。
一定不要加水，干炒，这样比较香，一加水就成了炖了，口感会打折扣的。有点变软了，这就是快熟了。这样看我的锅看起来有点小，感觉快装不下我的菜了。扁豆一炒颜色不是那么紫了。
出锅，撒上点香菜，一盘好吃的家常菜大功告成。香菜竟然是黑暗料理里名列前茅的，名字很好听，味道确实奇怪，我不太喜欢吃，你们喜欢香菜吗？看起来还不错吧，做的很好吃呦。大家都是怎样做扁豆的呢？和我做的方法一样吗？快来和我交流下。今天就分享到这里了，我是一枚吃货，一吃就胖的吃货，看到这里的亲留下脚印在走哦
扁豆怎么炒
答：扁豆怎么炒1.扁豆炒肉首先我们需要购买新鲜的扁豆，然后将扁豆清洗干净以后，把扁豆的筋去掉，因为这将影响到扁豆的口感，如果不将筋掉的话，扁豆吃上去就会有渣了，将处理好的扁豆切成条状。把肉切成肉丝，然后过一下水，把肉清洗干净，这一步是很重要的。在锅里倒入一定数量的食用油，等油锅热了以后...
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答：一、蚝油香菇长扁豆角 食材包括扁豆角300g、香菇6朵、红椒30g，辅料准备包括：油适量、盐适量、蚝油30g、白糖2g、生抽15ml等。做法：首先要将香菇提前泡发至软，扁豆洗净切菱形片。然后再锅里面放水烧开然后放入扁豆焯烫3分钟过凉备用。然后炒锅开火加油热锅，爆香葱姜蒜，紧接着倒入切片得香菇和扁豆...
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答：1、食材：扁豆300g、姜5g、蒜5g；2、将扁豆洗净去掉两头的茎角；3、将扁豆切成丝；4、将姜蒜去皮洗净切碎备用；5、在锅里倒入一定量的食用油；6、放入切好的姜蒜末，炒出香味；7、加入切好的扁豆丝；迅速翻炒；8、当扁豆的颜色变深后，加入食盐；9、加入适量鸡精；炒一下，让食盐和味精混合...
