中餐与西餐哪个更讲究或讲科学？ 中式餐厅与西式餐厅有啥特点和规律和相似之处？ 国内外现代知名美食家、烹饪大师有哪些人？（最好是很会做西餐的...

古代文明，发源于大河流域，属于农业文明，人们比较安分保守。因为他们依靠一块土地可以活一辈子，文化比较内向。西方的古希腊文明，发源于爱琴海沿岸，属于海洋文明，况且欧洲的农耕远不像中国的农耕在古代社会那样重要，所以欧洲人喜欢向外探索，文化比较外向。

中西饮食对象的差异
西方人认为菜肴是充饥的，所以专吃大块肉、整块鸡等“硬菜”。而中国的菜肴是“吃味”的，所以中国烹调在用料上也显出极大的随意性：许多西方人视为弃物的东西，在中国都是极好的原料，外国厨师无法处理的东西，一到中国厨师手里，就可以化腐朽为神奇。足见中国饮食在用料方面的随意性之广博。

据西方的植物学者的调查，中国人吃的菜蔬有600多种，比西方多六倍。实际上，在中国人的菜肴里，素菜是平常食品，荤菜只有在节假日或生活水平较高时，才进入平常的饮食结构，所以自古便有“菜食”之说，菜食在平常的饮食结构中占主导地位。中国人的以植物为主菜，与佛教徒的鼓吹有着千缕万丝的联系。他们视动物为“生灵”，而植物则“无灵”，所以，主张素食主义。

西方人在介绍自己国家的饮食特点时，觉得比中国更重视营养的合理搭配，有较为发达的食品工业，如罐头、快餐等，虽口味千篇一律，但节省时间，且营养良好，故他们国家的人身体普遍比中国人健壮：高个、长腿、宽大的肩、发达的肌肉；而中国人则显得身材瘦小、肩窄腿短、色黄质弱。有人根据中西方饮食对象的明显差异这一特点，把中国人称为植物性格，西方人称为动物性格。

嗯，应该是西餐吧，他们的配料什么的比较有标准化，比如说加多少就是加多少，然后时间还有控制地火的那种温度都可以完全标准化，但是中餐我觉得更是一种天赋。

相对来说西餐更加讲究和科学，菜品搭配与营养搭配更加合理科学，如果你对西餐感兴趣可以去沈阳omick看看

我觉得是中餐更讲究一点哇因为中餐的话他那种拿筷子啊举手投足啊或者是说端碗啊坐姿啊都有讲究的

个人感觉中餐比较科学，中餐强调食材料种类很多，有的还是中药材类的，比较养生。

为什么知乎美食或烹饪话题下晒西餐的比较多?中餐是上手难度大么~

西餐用油并不少，只是油的种类很多，一般来说：头盘配的沙拉汁都是用油做出来的。沙拉油丶橄榄油丶榛子油丶葡萄籽油丶黄油……主菜也有油炸的，甜食更不用说了，离不开黄油丶奶油。西班牙和意大利基本都使用橄榄油。俄餐就很油腻。饮食习惯造就了用油量。动物内脏吃，但不是都吃，每个国家都不同，大家都知道的鹅肝就是内脏。鸡肝丶鸭肝酱和汁。煎小牛肝丶苏格兰有一道著名的菜叫Haiggies就是用整个猪肚做成的。……但西餐里没有水煮鱼和卤煮。这就是中西餐的区别。

日本 吉井隆一
法国 让乔治克莱恩
伦敦 维韦克辛格

加布里埃尔克罗伊特
罗兰特雷托
翁贝托门吉
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