红薯糯米糕的做法

作者&投稿:蓝畏 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
红薯糯米糕
【所需食材】
红薯两个、鸡蛋3个、白糖一大勺、糯米粉一碗、低筋面粉一大勺、芝麻适量、食用油适量。
【做法步骤】
1、首先把红薯洗净去皮,把红薯切成薄片,切薄一点更容易蒸熟,装盘上锅蒸熟。冷水上锅,大火蒸20分钟。
2、准备3个鸡蛋打散,红薯蒸至软烂,把红薯倒入大碗里,再把鸡蛋液也加进去,趁热加入一大勺白糖,压成红薯泥,白糖的量根据自己喜好添加就可以。
3、红薯泥压细腻后,加入一碗糯米粉搅匀,搅成面絮状,再加入一大勺低筋面粉,低筋面粉可以中和糯米粉的黏性,搅匀以后揉成面团。揉的过程中粘手的话,可以再加一点糯米粉,最后揉成偏软的面团,用手拍光滑。
4、把光滑的糯米团搓成长条,揪成大小均匀的剂子,把剂子攥紧揉圆,再整理成方块状。最后裹上一层芝麻,表面用手多拍几下,防止芝麻脱落。
5、把生胚全部做好,锅中烧油,油热以后转小火,放入生胚,煎至一面金黄翻一面,用小火慢慢煎,勤翻面,六面都煎金黄鼓起,按压能快速回弹就熟了。

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