鸭脚螺狮煲怎么炒好吃 螺蛳鸭脚煲怎么做好吃
田螺 鸭脚 酸笋 黄红泡椒 泡姜 紫苏 水 白酒 辣椒油 生抽 老抽 盐
【做法】
①田螺用清水泡一天，加盐和食用油，让田螺把泥沙吐干净，然后就夹掉尾巴，用刷子把表面刷干净再清洗几次，清洗干净后冷水下锅，水开焯两分钟，捞起后再清洗干净备用。
②鸭脚洗净后剪掉鸭脚趾，冷水下锅，水开焯两分钟后捞起，沥干水分后，6成油温下锅炸，最好盖上锅盖炸，以免被油烫伤，炸至金黄捞出放凉水里泡一个小时，炸过的鸭脚好进味，煮了不容易烂。
③接下来准备配菜，酸笋切丝，紫苏是灵魂，只要叶子就可以，泡椒切圈，泡姜切丝备用。
④锅中放油，油热下泡椒，泡姜，酸笋，炒出香味后倒入鸭脚和田螺，加两勺白酒，一勺生抽，一勺辣椒油和一勺盐，最后加适量的水没过所有食材，大火煮开后转小火煲40分钟，出锅前放入紫苏。
时间到，香辣美味的田螺鸭掌煲就做好了，吹着空调，嗦着田螺，咬着鸭脚，闻着紫苏独特的香味，这生活过得好惬意啊。
【小提示】
①骨头汤代替水味道更好。
②喜欢吃辣的，可以加些干辣椒。
田螺鸭脚煲是广西柳州人比较爱吃的一道美食，很多朋友吃过以后都赞不绝口，至于这道美食到底是怎么做成的呢？下面我就给朋友间的介绍一下，感兴趣的朋友可以买原材料尝试下子哦！
工具/原料
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螺蛳 (适量)
鸭脚 (适量)
酸笋 适量
辣椒 适量
紫苏 适量
假篓 适量
方法/步骤
1/7 分步阅读
田螺买回来要养几天，买养好的可以马上煮了，没养过的话很多沙、泥不好吃，没养过的买回来就放水进去，少放些盐让田螺把泥吐得快些，每天换几次水，不用每次都放盐，就第一次放就行了，其他的就用清水泡就行，大约两天就可以吃了，吃的时候刷干净用盐、酒腌制一下洗净
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用油把鸭翅炸几分钟，表皮炸干，柳州鸭脚都是用带皮的鸭脚，做出来更好吃
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砂锅放入大约150克油，把姜、蒜爆香再倒入辣椒粉、香料炒出辣椒红油，再倒开水进去，一定要热的水，砂锅不能一冷一热否则锅会裂开
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水要多一些，要淹没鸭脚、鸭翅还有田螺，而且煮的过程中水会减少，放盐、糖、酱油调味，汤的味道要略咸些
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把田螺放进去再放鸭翅、鸭脚，不用盖盖子，中小火煮15分钟
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继续在汤里浸泡一天，我是早上煮，泡到晚上十点多才吃，大约泡了12个小时，汤不够的话要经常翻动鸭翅和鸭脚否则表面没泡到的地方会变干，也不入味
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正宗螺蛳鸭脚煲，走在柳州的大街小巷，总能闻到风味独特的螺蛳香，那游离在空气中若有若无的酸辣美味，夏天到了，柳州人还喜欢约上三五个好友，喝啤酒吃螺蛳，说说闲话聊聊天，多彩夜生活便在“十指油汪汪、嘴巴辣得爽”的轻松氛围中得以消磨。
提起田螺鸭脚煲应该说现实生活中大多数人都不会陌生。，这是一种主要原料就是鸭脚和田螺。做好螺蛳鸭脚煲最为关键就在田螺汤。田螺汤一般是由10多种天然香料配制而成，其可依据个人的口味进行调醋，除了注意配料的比例，炖煮时间也是一个重要的点，让田螺天然的鲜甜味释放出来，那么具体煲汤时有哪些需要注意的呢？
下面我就给朋友间的介绍一下，感兴趣的朋友可以买原材料尝试下子哦！
主料：带皮鸭脚13个、石螺两斤、酸笋适量；
辅料：葱姜蒜适量、八角、沙姜、草果、陈皮、花椒、桂皮、香叶、紫苏、假蒌、豆瓣酱、红辣椒油适量；
田螺鸭脚煲的做法步骤：
1.石螺买的时候让老板帮忙把屁股车掉，回来清水养着去泥；
2.鸭脚绰水后，晾干，然后下油锅炸，炸到皮有点焦黄焦黄，捞出来沥油。一定要晾干再炸要不然厨房像爆炸一样油花四溅！
3.酸笋切条，葱姜蒜切好，沙姜紫苏假蒌切好，香料备好；
4.锅内放油，将葱姜蒜炒香。然后下香料继续炒香，两勺豆瓣酱炒出红油，然后下田螺一起翻炒，倒入点白酒，一小勺糖，闷一小会，香气四溢之后，下酸笋继续翻炒；
5.炒的酸笋均匀都上色了，关火，全部螺倒进炖锅内；
6.倒入之前炸好的鸭脚，加入高汤，没有高汤就直接加水，大火炖开；
7.炖开后，加入适量红辣椒油，盐，之前炒的时候的加的豆瓣酱也会浮出红油；
8.小火炖40分钟左右，至鸭脚酥烂即可，下点葱段或香菜之类点缀下，关火。开锅即可味道香鲜，闷上几个小时更加入味。
王鸥推荐的田螺鸭脚煲太好吃了！快点学起来自己在家做一份吧！
大家好，我是啥都爱吃，啥都会做的食娘！
近日，当红明星王鸥参加一档综艺，节目中王鸥回到家乡吃南宁美食，节目中田螺鸭脚煲 出镜，让它彻底火了起来都表示原来，许多网友发现广西不仅螺蛳粉好吃，田螺鸭脚煲也是一绝！那么，今天食娘就教大家做一份美味又滋补的田螺鸭脚煲 ！
准备材料：田螺，鸭脚，葱，姜，蒜，红油，干辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮，白酒，番茄，酸笋，白糖，醋；
第一步：螺蛳提前用清水浸泡，吐净沙；把田螺的屁股砸烂 ；鸭脚冲洗；
第二步：锅中热油，倒入鸭脚 ，炸至起泡，焦黄色起锅，捞出用清水浸泡5分钟；
第三步：田螺，鸭脚放入锅中，放入辣椒，倒入白酒，焯水去腥；
第四步：锅中热油放入葱，姜，蒜，红油，干辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮，白酒，番茄炒至半熟；倒入田螺，以及炸好的鸭脚，放入盖过田螺鸭脚的水。炖一个小时左右，快熟的时候放入酸笋，白糖，醋，再炖10分钟即可；
美味又滋补的田螺鸭脚煲就做好了！要记得吃田螺鸭脚煲时喝啤酒绝配哟
鸭脚首先给它炒香，之后跟螺蛳粉一起包，就非常好吃了
独特的田螺鸭脚煲怎么做好吃又简单，做法~
1.螺蛳买回来后放入清水中浸泡两天让其吐尽泥沙，捞出用清水搓洗干净，用钳子把螺蛳屁股钳掉（以前看到父母是这样弄的，不知道现在在家里做有没有更好的方法，我的是在超市买加工好的，回来洗洗就可以直接烹饪了）
2.猪脚剁成小块后，放入滚水锅中汆汤3分钟
3.捞出抹干水份在皮面上涂抹上一层酱油，用八成热油炸至金黄色捞起
4.酸笋切成片，姜切成片，干椒切段，大蒜去皮
5.炒锅不放油，将酸笋放入，用小火煸炒出水分蒸发后捞出
6.炒锅烧热放适量油，放入姜、蒜、辣椒、沙姜、八角、草果、香叶、白胡椒小火煸炒出香味
7.放入螺蛳翻炒香，放入酸笋
8.放入猪脚翻炒，烹入料酒、生抽、老抽和盐翻炒均匀
9.加入足量开水没过肉面大火烧开后装入砂锅用小火慢炖2个小时
10.出锅时打开盖子撒上紫苏淋入辣椒油即可
炒螺蛳怎么更入味
答：1、材料：盐适量、生抽2-3勺、姜2大片、葱姜蒜适量、螺狮500g、啤酒300ml。2、螺狮先放在碗里，滴几滴油，让螺狮把小的螺狮都吐出来，冲洗干净入。3、准备好小米椒姜蒜。4、油热下锅，炒出香味。5、倒入螺狮，开始爆炒。6、受热均匀后，加入生抽继续翻炒，持续翻炒1-2分钟，让生抽入味。7、...
鸭脚螺蛳煲的做法窍门
答：田螺鸭脚煲的做法步骤：1.石螺买的时候让老板帮忙把屁股车掉，回来清水养着去泥；2.鸭脚绰水后，晾干，然后下油锅炸，炸到皮有点焦黄焦黄，捞出来沥油。一定要晾干再炸要不然厨房像爆炸一样油花四溅！3.酸笋切条，葱姜蒜切好，沙姜紫苏假蒌切好，香料备好；4.锅内放油，将葱姜蒜炒香。然后...
螺蛳肉怎么炒好吃又嫩
答：炒螺蛳肉是南方菜肴中的一道特色菜，其口感鲜美，嫩滑清爽。要想让螺蛳肉炒出好吃又嫩的口感，选料及做法非常讲究。首先是选料，一定要选择新鲜、活蹦乱跳的螺蛳。根据个人口味，可以选择去壳或不去壳的螺蛳。然后要将螺蛳泡在冷水中，加少量盐和白醋浸泡去腥味，再用清水冲洗干净，沥干备用。其次是做法...
螺蛳肉怎么炒好吃又嫩
答：螺蛳肉好吃又嫩的炒法如下：工具/原料：螺蛳肉、韭菜、料酒、生姜、红干椒、大蒜、花椒、食盐、食用油、生抽、鸡精、清水、锅、砧板、刀、碗、铲子。1、螺蛳肉要先加点盐搓洗，再用水反复冲洗，加点料酒腌渍10分钟，去脏气和腥味。2、韭菜切成3厘米左右的段，生姜切成丝、红干椒切段、蒜切成片。3...
炒螺蛳怎么才入味呢炒螺蛳如何才入味呢
答：2、将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；3、把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；4、旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；5、洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3分钟，放豆豉、蒜、...
螺蛳肉怎么炒才好吃
答：螺蛳肉是一道非常传统的湖南家常菜，口感鲜美，营养丰富。但是相信很多人都不知道螺蛳肉怎么炒才好吃。下面我们就来介绍一下如何让螺蛳肉更加美味可口。选购螺蛳肉 首先我们要选购新鲜的螺蛳肉，鲜活的螺蛳肉呈深灰棕色、体形完整，皮壳光滑、无斑点。另外，我们要注意螺蛳肉是否活的。“活螺”即螺蛳完好...
炒螺蛳怎么炒螺狮肉才好吃
答：2.韭菜洗净切小段，沥干水份 3.红辣椒洗净切碎，姜蒜洗净切小粒 4.螺丝洗净，焯水，捞起沥干水份，放姜丝、料酒腌制片刻，再控干水分 5.热锅倒油，放姜蒜、螺丝煸香 6.放红辣椒大火炒匀 7.放盐炒匀 8.淋入料酒炒匀 9.放韭菜，快速炒匀 10.淋入生抽快速炒匀即可 11.起锅装盘 ...
螺蛳肉怎么炒才好吃
答：螺蛳肉这样炒才好吃，具体操作方法如下：原料：螺蛳肉、蒜白、鲜红辣椒、料酒、生抽、油、鸡精、水、花椒。1、螺蛳肉使劲搓洗，一边洗一边揉搓，不断换水，直至水清澈，然后挤干水分备用。2、蒜白切断，辣椒切碎。3、起锅放油，油烧热放入花椒爆香，下螺蛳肉爆炒至水干出油。4、加料酒，生抽继续煸...
螺丝肉怎么炒,肉比较嫩?
答：1、螺丝清洗干净缓出泥沙，去尾尖；2、炒锅放油加热，放入干红辣椒、葱姜、豆瓣酱爆炒出香味，放入螺丝后翻炒；3、加入少许白糖、料酒倒入啤酒盖上锅盖稍焖一下；4、收汁，加入少许味精。淋上少许麻油出锅，撒上香菜即可装盘
爆炒螺蛳怎么做更好吃?
答：为了让爆炒螺蛳更加美味，还可以注意以下几点：爆炒时火候要大，动作要快，这样可以使螺蛳更加入味，同时保持肉质的鲜嫩。调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢麻辣味的可以适当增加辣椒和花椒的用量。螺蛳不宜炒得过久，否则肉质会变得过硬，影响口感。在烹饪过程中，可以适当加入一些高汤或水，以防止炒...
