如何辨别面粉的好坏 怎样辨别面粉好坏？
1、看：看面粉的色泽，面粉的色泽是确定面粉等级的依据。等级高的面粉，色泽乳白细腻、无杂色、无麸星，而等级低的面粉则次之。
2、闻：好的面粉气味有麦香，而经过高温或储藏过久的面粉由于粮食陈化、会出现异味，口感发黏。在日常选购中，可以取少量面粉直接闻闻气味，进行鉴别，也可以将面粉直接加入热水后搅拌闻气味，如果闻到的是麦香的味道，说明面粉质量较好。
3、捏：用户用手抓一把面粉稍用劲捏，若面粉呈粉末状，可以判断面粉水分含量适中。好面粉手捻时绵软，感觉过分光滑则有问题。
扩展资料：
面粉保存注意事项：
1、通风良好：面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。
2、湿度干爽：面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想湿度约60%-70%之间。
3、合适温度：储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃。
4、环境洁净：环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减低面粉受污染的机会。
5、没有异味：面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料，所以在储存面粉的周围环境，不能有异味。
参考资料来源：百度百科-面粉
参考资料来源：百度百科-小麦粉国家质量标准
参考资料来源：百度百科-伪劣食品鉴别大全
参考资料来源：百度百科-高筋面粉
参考资料来源：百度百科-优劣
1、看包装。看包装上是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容，尽量选用标明不加增白剂的面粉。检查封口线是否有拆开重复使用的迹象，若有则为假冒产品。
2、看颜色。面粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色，若颜色纯白或灰白发暗，则为过量使用增白剂所致。应选择色泽为乳白或淡黄色，色泽正常的面粉。
3、闻气味。闻面粉是否具有麦香味，若有异味、霉味或酸败味，则为增白剂添加过量，或面粉超过保质期，或遭到外部环境污染以致发霉、酸败变质。
4、试手感。凡符合国家标准的面粉，手感细腻，粉粒均匀；劣质面粉则手感粗糙。但若感觉特别光滑，也可能属有问题的劣质面粉。
5、捏水分。抓一把面粉使劲一捏，松开手后，面粉随之散开的，这是含水分标准正常的好面粉；如果面粉抱团不散开，说明水分超标。
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面粉保存注意事项：
1、通风良好：面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。
2、湿度干爽：面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想湿度约60％－70％之间。
3、合适温度：储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃－24℃。
4、环境洁净：环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减低面粉受污染的机会。
5、没有异味：面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料，所以在储存面粉的周围环境，不能有异味。
1、看色泽。走出面粉越白越好的误区，凡是符合国家标准的面粉，在通常情况下呈乳白色或微黄色，若面粉呈雪白、惨白或发青，则说明该产品有化学成分的添加剂，而且可能超出使用标准。
2、辨精度。凡符合国家标准的面粉，手感细腻、颗粒均匀。
3、闻气味。面粉要有自然的麦香味，凡符合国家标准的面粉都有小麦天然香味，若面粉淡而无味或有化学药品的味道，则说明其中含有超标准的添加剂，或采用陈化粮加工而成。
4、看水分。买面粉不是买水分，凡符合国家标准的面粉，流散性好，不易变质，当用手抓面粉时，面粉从手缝中会自然流出，松手后不成团。水分过大，粉面易结块变质丧失食用价值。
5、品味道。营养和口感好的面粉做出的食品有浓郁的麦香味，有嚼头、香甜不粘牙、更不牙糁，色泽纯正，蒸煮烤炸各有特色，营养丰富。
6、看包装。在购买面粉时，应查看包装上标注的内容。根据食品标签通用标准规定，正规产品包装上必须标注产品名称、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号、特殊标注内容等。
一般从标号看的话就是80粉比85粉好，75粉比80粉好！80粉就是一百斤小麦出80斤面粉20斤麸~！以此论推~！不过现在好多黑心贩在面粉里加荧光剂~！可恶啊，从颜色上现在已经很难辨认了~！
怎样鉴别面粉好坏？~
面粉是很常见的食材，平时我们做包子面食都需要它，但是面粉品质的好坏，你知道该如何辨别吗？
面粉是很常见的食材，平时我们做包子面食都需要它，但是面粉品质的好坏，你知道该如何辨别吗？
如何辨别面粉的好坏
答：1、看：看面粉的色泽，面粉的色泽是确定面粉等级的依据。等级高的面粉，色泽乳白细腻、无杂色、无麸星，而等级低的面粉则次之。2、闻：好的面粉气味有麦香，而经过高温或储藏过久的面粉由于粮食陈化、会出现异味，口感发黏。在日常选购中，可以取少量面粉直接闻闻气味，进行鉴别，也可以将面粉直接加入热...
如何看面粉好坏
答：1、看色泽。走出面粉越白越好的误区，凡是符合国家标准的面粉，在通常情况下呈乳白色或微黄色，若面粉呈雪白、惨白或发青，则说明该产品有化学成分的添加剂，而且可能超出使用标准。2、辨精度。凡符合国家标准的面粉，手感细腻、颗粒均匀。3、闻气味。面粉要有自然的麦香味，凡符合国家标准的面粉都有小麦...
怎么样鉴定面粉的品质?好的面粉是什么样?
答：（1）水分：国家规定面粉含水量在12-13％间，含水量正常的面粉用手捏有滑爽的感觉；如捏而有形无散，则含水量过多，不易存放。（2）颜色：面粉的颜色随着面粉加工的精度不同而不同，颜色越白精度越高，但其维生素含量低，如果保管时间越长或保管条件潮湿，面粉的颜色就会加深，品质降低。（3）面筋...
如何分辨面的好坏?
答：鉴别面粉质量的好坏可采取这样四种方法：（1）“看”：精度高的富强粉，色泽白净；标准粉稍带淡黄的白色，质量差的面粉则色泽较深。（2）“闻”：质量好的面粉略带香味；有霉味、酸苦味等气味的为劣质面粉。（3）“捏”：抓一把面粉使劲一捏，松开手后，面粉随之散开的是含水分正常的面粉，反之则是...
面粉怎么区别好坏?
答：1、白度 面粉颜色将直接影响面包的颜色，越近麦粒粉心部分的颜色则越白，面粉品质则好，所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。当然可以用漂白剂漂白，但是过度的漂白，颜色则为死白灰色不良，但对于制作硬式面包，面粉的颜色并不重要。2、面筋强度 面粉内的面筋构成面包的网状结构，如果网状结构过于软弱将...
怎么挑选面粉呢?
答：方法/步骤 1、看面粉的颜色。首先最直观的就是看面粉的颜色，一般来说，颜色越白，说明加工的越细，面粉越精，面粉当然是越精细越好，这样的面粉质量越高。2、试面粉的手感。正常的面粉，抓一把握在手里都很爽滑，如同痱子粉一般。而时间太久，受了潮的面粉，就有粘滞感，而且有结块的现象。3、...
如何选择面粉呢?
答：购买面粉时主要从所含水分、颜色、面筋质和新鲜度4个方面看其质量好坏。1.水分：含水率正常的面粉，手捏有滑爽感，伸手插入阻力小，轻拍面粉即飞扬；受潮含水多的面粉，捏而有形，不易散。手插阻力较大，且内部有发热感，容易发霉结块。2.颜色：面粉颜色越白，加工精度越高，但其维生素含量也越低...
如何辨别面粉的好坏辨别面粉好坏的技巧
答：1、色泽。通常符合国家标准的面粉，其色泽呈乳白色或微黄色。如果面粉的颜色呈现雪白、惨白或发青，说明面粉中含有大量的添加剂，或者面粉已经发霉变质。2、气味。优质的面粉会有带有一种天然的麦香味，如果面粉的香味很淡、没有香味或者带有一种化学药品的味道，说明面粉含有超标的添加剂，或者是使用陈...
面粉的好坏是如何看出来的?
答：面粉的好坏可以从以下几个方面来判断：观察颜色：优质的面粉颜色应该呈自然的白色或乳白色，没有明显的杂质。如果面粉颜色发黄或者有其他异常颜色，可能是原料质量不佳或者加工过程中出现问题。闻气味：优质的面粉应该有淡淡的麦香味，没有异味。如果闻到霉味、酸味或者其他不正常的气味，说明面粉可能已经变质...
如何辨别面粉的好坏
答：因为这些都是不合格面粉。4 面粉作为人们日常饮食中非常重要的一种食材，它的好坏直接关系到人们的饮食安全，所以，选购时务必要从以上三个方面进行考虑，鉴出面粉好坏，保证选购的面粉品质。如何选择一款好的面粉可以用以上的方法来辨别好坏，可以挑选到新鲜的面粉，希望我的回答对你有帮助！
