竹苼的药用价值是啥 中医如何养生？

药用价值

竹荪的药用价值也很高，有类似人参的功效，故名“竹参”，自古入药，最早见于唐初盂诜的《食疗本萆》。其后的历代医书、药典、本草等古籍中，多有记述。

《中国药典》记载：

1.竹荪多糖，有防癌治癌之效。并且有防止肿瘤疾病之效果

2.竹荪属生理碱性食品，能调节人体血酸及脂肪酸，对血管硬化、高血压、高血脂等中老年人常见病有显著疗效。

3.竹荪富含胶质纤维，能刮油，而减少腹壁脂肪的积累，起到减肥作用。同时，有通肠防便秘之功，对细菌性肠道炎、老年人结肠病有特殊功效。

4.竹荪具有补肾壮阳、益胃清肠、抗老防衰、消炎止痛、等多种功能。

竹荪乃食、药兼用的理想天然保健食品，风味之鲜美，冠于诸菌。

扩展资料：

形态特征

竹荪幼担子果菌蕾呈圆球形，具三层包被，外包被薄，光滑，灰白色或淡褐红色；中层胶质；内包被坚韧肉质。成熟时包被裂开，菌柄将菌盖顶出，柄中空，高15cm～20cm，白色，外表由海绵状小孔组成。

包被遗留于柄下部形成菌托；菌盖生于柄顶端呈钟形，盖表凹凸不平呈网格，凹部分密布担孢子；盖下有白色网状菌幕，下垂如裙，长达8厘米以上；孢子光滑，透明，椭圆形，3～3.5×1.5～2微米。

参考资料：百度百科：竹荪

　 竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美。竹荪之鲜，主要是由于它含有较多的氨基酸，特别是谷氨酸（是味精的主要成份）含量高达1.76%。竹荪有防食物酸败的特殊作用。它还是食疗佳品，能减少腹壁脂肪的积贮，治疗劳伤、虚弱及咳嗽等病症，具有镇痛、补气、降低血压的作用。
竹荪扒凤燕
原料：干竹荪20克，燕窝10克，鸡腿肉150克，水发闽肚350克，水发冬菇100克，火腿丝10克，精盐1.5克，白糖2克，姜汁、料酒各5克，胡椒粉0.5克，湿淀粉15克，鲜汤150毫升，猪油20克。
做法：①用温水洗燕窝，盛入蛊内，加入开水300毫升和碱水浸泡片刻，待胀发后取出，放入白瓷盆内拣净绒毛和杂质，再用滚水泡去碱味，下锅氽透捞出。②鸡肉和闽肚分别切成3厘米的长条，鸡条放入碗内用湿淀粉拌匀。竹荪浸发后修去两头，和冬菇均切成长条。将闽肚、竹荪、冬菇下锅氽透捞出。③锅上火烧热，加入猪油，烹入姜汁、料酒、清水，先将燕窝下锅沸煮片刻，捞出。再下入闽肚、竹荪、冬菇、鸡条煮滚，待鸡条熟后倒出，沥干水分，放入大碗内，上覆燕窝，撒上火腿丝。④净锅上火，加入鲜汤、猪油、白糖、精盐、胡椒粉，待烧滚后用湿淀粉勾芡，淋在碗面上即成。
特点：此菜银白色，鲜、嫩、润、滑。
素扒瓤竹荪
原料：干竹荪30克，冬笋、水发冬菇各100克，细菜心125克，精盐1.5克，酱油10克，香油10克，湿淀粉15克，鲜汤150毫升，生油25克。
做法：①干竹荪用清水浸泡半小时，洗净泥沙，修去两头，切成4厘米长的段。冬菇剪去菇蒂，洗净，与冬笋分别切成4.5厘米长、1厘米宽的条。细菜心切成4.5厘米长的段。随后取冬笋、冬菇、菜心各一条，瓤入竹荪内。②烧热锅放入生油，投入瓤好的竹荪，加入鲜汤、精盐、酱油、香油搅匀，烧10分钟后捞出，排放在盘中，原汤内加入湿淀粉勾芡，浇在竹荪上面即成。
特点：蜡黄色，鲜香，爽滑。

竹荪是整个竹荪属（Dictyophora）的总称，又名竹蕈、竹丝蕈、僧笠蕈、竹参、竹菌、竹笙、竹姑娘、仙人笠等。竹荪是世界上名贵的大型食用菌之一，共12个种，我国有：长裙竹荪、短裙竹荪、黄裙竹荪、朱红竹荪、红托竹荪、皱盖竹荪和棘托竹荪7个种〔1〕。食用珍品的竹荪有长裙竹荪和短裙竹荪2个种。主要分布在云南、四川、贵州、湖南、广东、福建、河南、河北、上海、黑龙江、吉林等省市。野生竹荪味道鲜美可口，素有“菌中皇后”、“山珍之王”的称号。我国竹荪食用历史悠久〔2〕，早在唐代段成式的《酉阳杂俎》—书中就有记载，也是最先实现竹荪人工栽培的国家。
1 生物学特性
竹荪适于生长在有大量竹子残体和腐殖质的竹林地里。野生竹荪自然生长季为初夏到中秋，多生于老竹和腐竹的根部以及腐竹叶上，多数单生，也有少量为群生。完整的竹荪子实体由菌盖、菌裙、菌柄、菌托4部分组成，一般高10～20cm，最高的可达30cm以上。菌盖形如吊钟，高3cm左右，下端宽5cm左右，具有明显的网状结构，上面一般生有青褐色的孢体，孢体味道微臭，用手触摸，有粘滑感。菌盖顶端较平，并有穿孔。菌裙大多为黄白色，菌裙的长度是分类学上区别长裙竹荪和短裙竹荪的重要标志，长裙竹荪的裙长一般为8.0～12cm，短裙竹荪的裙长一般为3～6cm。菌裙为疏松的格孔状网条，格孔呈椭圆形或多边形，格孔长径0.5～1cm，短径0.1～0.5cm，网条偏圆形，直径0.1～0.5cm。菌柄乳白色，中空，纺缍或圆筒状，中部粗约3cm，壁海绵状。菌托呈碗形，包在菌柄的基部，上面带有灰白色或粉红色的斑块，高4.0～5.0cm，直径3.0～5.0cm，由内膜、外膜以及膜间胶状物质组成。
2 营养成分
竹荪是优质的植物蛋白和营养源。菌体含有丰富的营养成分：含蛋白20.2％，粗脂肪2.6％，碳水化合物38.1％，还含有21种氨基酸，8种为人体所必需，占氨基酸总量的1/3，其中谷氨酸含量尤其丰富，占氨基酸总量的17.0％以上，为蔬菜和水果所不及〔3〕。且竹荪所含的氨基酸大多以菌体蛋白的形态存在，因此不易丧失。竹荪富含多种维生素〔4〕：如B族维生素中的VBl、VB2、VB6，以及维生素A、D、E、K等。其中VB2（核黄素）含量较高，长裙竹荪干品可达53.6μg/kg，红托竹荪干品可达21.4μg/kg。竹荪所含多糖以半乳糖、葡萄糖、甘露糖和木糖等异多糖为主。竹荪还含多种微量元素，其中重要的有，锌60.20mg/kg，铁68.7mg/kg，铜7.9mg/kg，硒6.38mg/kg。
3 竹荪的食疗保健功效
竹荪属于生理碱性食品，长期服用能调整中老年人体内血酸和脂肪酸的含量，有降低高血压的作用〔5〕。另外，竹荪还有降低体内胆固醇，减少腹壁脂肪贮积的作用。云南省的苗族人民还有将竹荪和糯米一同泡水喝，用以治疗伤症、病弱和咳嗽，并有止痛、补气的作用。贵州民间还将竹荪用于治痢疾、细菌性肠炎以及白血症等。
竹荪所含的多糖是具有高活性的大分子物质，在抗肿瘤、抗凝血、抗炎症、刺激免疫以及降血糖方面都有一定的疗效，对艾滋病也有抑制作用〔6〕。短裙竹荪多糖具有一定的清除超氧阴离子自由基作用，可抑制人工细胞膜的脂质过氧化，可能是其抗肿瘤、提高免疫力的主要作用机理之一〔7〕。
另外，在中性至碱性条件下，竹荪可发挥抑菌作用〔8〕，且抑菌成分对高温、高压稳定，竹荪对食品防腐有奇效，具有广泛的使用范围〔9〕。因此在煮熟的菜肴中，加入竹荪，便可保存较长时间而不致于腐败变质。
4 开发利用前景
我国是较早认识、食用竹荪，并最先实现人工栽培的国家。在发展竹荪烹饪原料市场供应的同时，针对约占总产量10％的残菇以及菌托、菌盖等副产品进行了深加工系列产品的开发，开发了竹荪酒、饮料、罐头、面条等食品，同时还进行多糖口服液、天然防腐剂〔10〕、化妆品之类产品的深度开发。
竹荪营养丰富，有广阔的应用前景。但现阶段，其研究工作中还有许多未明之处，还需要加强其生理活性物质的分析，进一步明确其功效特性，以此带动竹荪的开发利用多方向发展。在以后的产品开发中应注意搞出特色，满足各方面消费者的品味需求，使竹荪得到全方位的合理开发。

{竹荪的家常做法}
荪角四宝汤
色香味： 鲜咸适口,味道独特
主料：水发刺参25克、珍珠鲍贝25克、鲜鱿25克、虾胶50克、水发竹荪50克、火腿片20克、紫角叶酌量；
辅料：盐、味精、上汤各适量；
制作：
1)紫角叶洗净后镶入虾胶，上笼蒸熟待用；
2)鲍贝、鲜鱿也洗净后分别切片和片片，然后与火腿片一起入火锅焯水；
3)锅内放入不敷出汤，盐、味精调味，随后放进水发刺参、珍珠鲍贝、鲜鱿、水发竹荪、火腿片，煮沸后装入器皿内，放上紫角叶即成。

{香酥竹荪鱼}
主料：干竹荪、鱼肉
辅料：鸡蛋
调料：盐、鸡精、淀粉、面包糠、芝麻、椒盐、食用油
做法：
1、 将干竹荪用水泡开，切成5厘米长的段；
2、 将净鱼肉剁成茸，加入盐、鸡精搅拌均匀，再将鱼茸放入竹荪中间，蘸上鸡蛋液、面包糠、芝麻待用；
3、 坐锅点火倒油，油温6成热时，放入竹荪鱼，炸至金黄色时捞出，食用时蘸椒盐即可。
特点：外酥里嫩。
提示：竹荪脆嫩爽口，香气浓郁，是我国国宴及高级宴席的名贵菜肴。竹荪中含有丰富的蛋白质、氨基酸、具有活血、健脾、益胃助消化之功效并对咳嗽、高血压、高血脂等有预防的作用。

中医养生保健？~

中医养生与自我保健中医养生主要有预防观、整体观、平衡观、辩证观。1. 未病先防、未老先养。2.天人相应、形神兼具。3.调整阴阳、补偏救弊。4. 动静有常、和谐适度。

在中国，养生分很多流派，比如道家、儒家、佛家、医家等。由于对宇宙自然生命的认识有所差异，各养生流派的理论观点有所不同，方法也各有侧重，但也许是因为我们的先贤圣人都从不同角度认识到了精神情志（神）对于躯体脏腑的重要作用，所以各派养生理论有一个共识：重视心神呵护、德行修养。



　　养生虽然应该形神俱养兼调，但养神、安神始终是养生第一要务。饮食清淡、进补、服食保健品、运动锻炼等是养“形”，生命借由躯体形态存在。“神”就像生命航船上的舵手，有了舵手，船才能前进。不合格舵手驾驶的船一定是摇摇晃晃的，坐着会不舒服，而只是修理船上的机械零件也起不到真正的作用。怀揣一颗躁动、功利、急切、迷茫的“聪明心”所进行的一切养形活动，不是真正的养生，基本是瞎掰。