辣椒酱的做法 辣椒酱的做法
1、把鲜红辣椒放到清水中洗净，洗辣椒时不用去辣椒蒂，否则会进去水，不容易晾干水分，辣椒容易坏。
2、把红辣椒洗净后，沥净水分，把辣椒摊开，晾半天，把辣椒表面的水分晾干，不要有生水。晾好后，摘去辣椒蒂。
3、把辣椒切成两半，再把辣椒切成丝，最后再切成末，切辣椒时，容易辣手，要戴一次性手套或者把手包上塑料袋，切辣椒就不会辣手。
4、把大蒜和姜洗净后，也需要晾干水分，再把大蒜和姜切成末。
5、把切好的辣椒碎放在容器内，加入蒜末，姜末，盐，白糖，翻拌均匀。盐的量要放足，盐放得少，腌出的辣椒酱的味道偏酸。
6、提前把玻璃瓶放水中煮一下消毒，将瓶子晾干水分，如果腌制得多，用坛子，把拌好的辣椒碎，用勺子舀进瓶子内，用勺子压实。
7、把瓶子装满后，在辣椒表面淋入1汤匙白酒，盖上瓶盖，拧紧密封，白酒要用高度白酒，50度以上，把瓶子放阴凉处保存发酵，30天左右发酵好，就可以吃了。没到天数以前，最好不要吃，亚硝酸盐的含量高。
1,辣椒酱的制作方法
将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
3，四川辣椒酱
配料：
郫县豆辨100克（剁细）、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克（湿重）剁细、白芝麻50克、盐炒花生米75克（剁碎）
制作：炒锅将油烧至高热后再凉至4成热，将所有料（食盐、味精除外）放入锅中，加水两小勺，小火慢熬，并用铲不断的操动，大约10分钟后水蒸气变小了，放盐、味精便可出锅。
如果加点肉松或海米茸味更佳。
4，北京蒜蓉辣椒酱
辣椒、蒜、盐、高度酒、瓶子
注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西，而且材料也不能带有水。
将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干，然后将辣椒和蒜分别剁碎，本来计划用用菜刀搞掂的，后来嫌麻烦，干脆把搅拌机给派上了. 将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。 盐的多少，可以用舌尖尝一点点，味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点就可以了.
加高度酒，不用放太多，（放多了辣椒酱的汁就比较多一点。适量放一点就可以了.）
好啦，把东东全部拌匀就OK啦！
5，香辣椒酱
主料：朝天椒、番茄
辅料：姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋
做法：
取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状；
炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖
(少许)、盐巴、米醋小半瓶；
切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；
再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。
操作注意：
不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓
减辛辣感的作用；
加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因
为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。
最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。
食材用料：
辣椒500克
熟花生100克
熟芝麻100克
白酒1茶匙
白糖1茶匙
盐2茶匙
菜谱做法：
1.主料:新鲜辣椒。
2.配料:熟花生。
3.配料:熟芝麻。
4.把辣椒切碎。
5.锅中加入适量油，要比平时做菜时多一些。油烧到六成热的时候倒入辣椒碎。
6.锅中油开始冒泡后，加入白酒一茶匙，盐二茶匙，改小火熬二十分钟。这期间要不停地搅拌，以防粘锅。
7.加入熟芝麻。
8.加入白糖一茶匙，搅拌均匀。
9.放凉后，加入熟花生(花生可以切一下，这样可以让花生的香味更好的，释放出来)
10.香喷喷的美味辣椒酱做好了，出锅喽。
辣椒酱那么多又好吃？准备青线椒，红线椒，大蒜姜块，搅碎机打碎加入糖和盐，白芝麻和13香，高度白酒搅拌均匀即可。
辣椒酱怎么做？把辣椒去尾，撕成一小块，放入榨汁机里面倒入大蒜，油热后倒入牛肉末，黄豆酱一起翻炒。
青辣椒酱的制作方法~
辣椒酱的常见做法?
答：步骤step 1 红辣椒去蒂洗净，控净水分。能吃辣的都用红辣椒，我不能吃太辣，就用了一半红辣椒，一半红青椒，可以根据自己的口味调整 步骤step 2 2大蒜去皮洗净控净水分 步骤step 3 用绞肉机将辣椒和大蒜绞碎，没有绞肉机随便什么可以粉碎的设备都可以，实在没有那就切碎也成，只是浪费时间，切蒜...
简单辣椒酱的做法,怎么做,如何做
答：1、准备好食材：辣椒、姜、蒜瓣。2、红辣椒300g切圈，小米椒100g切圈、姜5g切丁。如下图所示。3、两种辣椒放入破壁机。如下图所示。4、倒入姜丁，倒入大蒜60g搅拌。如下图所示。5、打成泥倒入瓶中，盖上盖子发酵1星期。如下图所示。6、完成。如下图所示。7、辣椒酱成品图。如下图所示。
不放油的辣椒酱的做法
答：不放油的辣椒酱的做法 1、第一步: 我们先准备材料,新鲜的红辣椒、大蒜、洋葱、食盐、白糖、豆瓣酱、高度白酒和干净玻璃罐。 2、第二步: 我们将红辣椒洗干净后晾干。 3、第三步: 我们将红辣椒分次放入料理机中,搅打20秒左右。 4、第四步: 我们将搅打好的辣椒倒入一个干净无生水无油的深盆中,撒盐、搅...
柳城辣椒酱做法?
答：煮面或者炒一些菜时,我喜欢放点辣椒酱,每次买的很快都吃完了,昨天看到菜市场卖的辣椒很好,就买了一些回来想做辣椒酱,柳城辣椒酱具体做法如下: 一、用料 青/红辣椒 500克 大蒜 一把 老姜1大块 盐 适量 二、具体操作步骤: 1、大蒜剥皮,青红辣椒(红辣椒不够、加了的青辣椒)老姜洗净晾干水分。 2、我...
辣椒酱怎么制作
答：红辣椒5斤、菜籽油1斤、芝麻半斤、盐半斤、白糖半斤、豆瓣酱2袋、味素2两、大蒜1斤、花生碎适量。 二、辣椒酱的做法: 1、红辣椒去蒂洗净。 2、大蒜去皮洗净。 3、用绞肉机将辣椒和大蒜搅碎。 4、芝麻和花生事前炒熟或者烤熟,花生压碎或者打碎。 5、取个大盆,除了味素,加入所有的食材。 6、搅...
辣椒酱的做法???
答：剁鲜辣椒 做法：鲜朝天椒100克，大葱1条，盐、白酒少许。朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用一双干净的筷子压实，最好洒点白酒。封好，一般3天左右就可以吃了。法三 甜辣面酱 做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油...
快手蒜蓉辣椒酱
答：蒜蓉辣椒酱 食材: 辣椒1000克,花生米200克,食用油450克,蒜260克,酱油1勺,白酒1勺,白芝麻30克,白醋1勺,桂皮1块,黄豆酱2勺,八角2个,花椒粒2克,姜15克,小茴香1克,精盐25克,葱30克,香叶3片。 做法: 1、辣椒洗净控水后去蒂,然后切段放入料理机打碎,蒜瓣同样打成蒜蓉。 2、锅中少许油放入花生炒熟,去皮...
大安辣椒酱是怎么制作的?
答：【大安辣椒酱】是广西大安地区的一种辣椒酱,本质是【蒜蓉辣椒酱】,它的配料里使用了大量的蒜末,以及少量的番茄酱,所以,口味上以酸甜+蒜香+微辣的辣椒酱。其做法如下。 材料:小米辣500克,大蒜250克,番茄酱100克,白糖25克,盐40克,鸡精20克,姜粉50克,白酒15克,花椒粉,食用油300克, 1,辣椒去掉辣椒蒂,洗净控...
