西餐厨房菜板上的不同颜色要怎样使用？怎么对应相应类型食物？ 厨房卫生问题，要怎样判断菜板是否有霉菌呢？

1、红色菜板是用来切牛、羊、猪等动物生肉的。

2、黄色菜板用于切鸡、鸭、鹅、鸽等生禽肉。

3、蓝色菜板用于切割和搭配海鲜，如鱼、虾、蟹等。

4、绿色菜板用于切菜、水果。

5、白色菜板用于切割和搭配即食，熟肉和乳制品。

使用注意事项：

1、使用砧板前，先用清水冲洗，将砧板上的灰尘洗掉。

2、使用后再将砧板冲洗一次，并用抹布擦拭干净，将砧板吊挂在墙壁上或是使用脚架直立阴干，以免砧板因受潮而变色或发霉。

3、请勿使用清洁剂清洗，因为清洁液会渗入砧板内，长期会导致砧板霉烂，用之处理食物颇不卫生。

4、若砧板处理过油份甚重的食物，可用热水不断刷洗快速去油（记得不可使用锅刷）。

5、砧板传出鱼腥味或其他异味，则可用柠檬和粗盐一同清刷。当砧板出现裂痕或呈现黑点，便是时候该丢弃掉。

西餐厨房的“五色砧板”是绿色、黄色、蓝色、红色、白色砧板，分别对于处理蔬菜、禽类、海鲜水产、猪肉牛羊、即食食品，之所以使用不同颜色的砧板是为了从源头上切断食物受到污染的可能性，确保食品安全。

颜色规则：

红色砧板用来切配生畜肉，比如牛羊猪等；

黄色砧板用来切配禽类生肉，比如鸡鸭鹅鸽等；

蓝色砧板：用来切配水/海产品，比如鱼、虾、蟹等；

绿色砧板：用来切配蔬菜/水果；

白色砧板：用来切配即食/熟肉/乳制品。

塑料砧板的保养：

在平时使用过的切菜板，切肉都会有刀痕残存于其上，这些刀痕很难清洗干净，并且非常适合细菌生长，这些砧板需要定期清洁并保持表面光滑（可六个月磨砧板的表面或根据厨房检查或食物卫生检查的结果而自行制定时间表）。

西餐的砧板是怎么区分的？~

西餐厨房的“五色砧板”是绿色、黄色、蓝色、红色、白色砧板，分别对于处理蔬菜、禽类、海鲜水产、猪肉牛羊、即食食品，之所以使用不同颜色的砧板是为了从源头上切断食物受到污染的可能性，确保食品安全。
颜色规则：
红色砧板用来切配生畜肉，比如牛羊猪等；
黄色砧板用来切配禽类生肉，比如鸡鸭鹅鸽等；
蓝色砧板：用来切配水/海产品，比如鱼、虾、蟹等；
绿色砧板：用来切配蔬菜/水果；
白色砧板：用来切配即食/熟肉/乳制品。
塑料砧板的保养：
在平时使用过的切菜板，切肉都会有刀痕残存于其上，这些刀痕很难清洗干净，并且非常适合细菌生长，这些砧板需要定期清洁并保持表面光滑（可六个月磨砧板的表面或根据厨房检查或食物卫生检查的结果而自行制定时间表）。
西餐 [xī cān]

顾名思义是西方国家的餐食。西方国家，是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈，西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。其菜式料理与中国菜不同，一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西兰花等。西餐这个词是由于其特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思。一般指欧洲各国。“餐”就是饮食菜肴。东方人通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴，当然同时还包括东欧各国，地中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。而东南亚各国的菜肴一般统称为东南亚菜，但也有独为一种菜系的，如印度菜。西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形。西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴。

不光是气温高了很多，其实因为雨天比较多，大多数地区也开始变得潮湿，这种湿热的环境下，除了人会感觉有一些不舒服以外，其实厨房里的卫生也会变得更为重要。


湿热天气下，厨房里的食物更容易腐坏，就连垃圾桶也更容易出现异味，当然了一些器具也会变得容易生锈和发霉，变得不再好用。今天就是说说这个夏季，应该如何使用菜板。


到了夏季，这个菜板上面就比较容易发霉，特别是上面有一些食物没有洗干净的话，还容易腐烂，再加上夏天吃的凉拌菜比较多，基本就是菜板上切一切，然后就放入容器中加调料凉拌吃了，一个不够洁净可能还有霉菌的菜板，一个没有加热的菜，吃掉之后，很容易出现腹泻等肠胃不舒服的情况。


大家在夏天的时候经常会出现这种肠胃不舒服，一直可能觉得是食材不够新鲜，其实除了食材的问题，很可能这个菜板也起到一定影响，那么大家应该如何去做呢？
首先菜板要保持干燥，如果说刚切了湿淋淋的菜，那么应该将菜板竖起来，这样可以帮助水分顺着菜板流下来，再就是可以用纸巾吸一吸上面的水分，让这个菜板尽快的保持干燥。


最好在有太阳的时候，拿着菜板到太阳底下，晒一晒菜板，不光是为了蒸发水分，也是为了阳光杀菌的作用，有时候到了雨季，家中的所有东西都像是在滴水一样，能够有一两天的好阳光，不光是晒晒被子，菜板也一样的重要。


大家还应该对菜板做一些消毒，这个消毒方法有很多，有的家庭是有消毒柜的，那么放进去消毒一段时间后取出来就可以，那样很方便，如果说没有消毒柜，那么洗碗机的消毒功能也同样的适用。


当然还有一个大家都能用的方法，就是烧一锅沸腾的热水，然后用勺子舀着这些沸腾的热水冲淋在菜板上，起到一个高温杀菌的作用，当然也能够冲掉表面的一些灰尘和微生物，并且热水也容易蒸发，不会让菜板很潮湿。

酒店厨房砧板如何挑选
答：厨房砧板颜色有哪些，一起来看看小编今天的分享吧。厨房砧板的颜色主要是红色、黄色、蓝色、绿色和白色。不同的颜色用于区分不同的用途，使用不同颜色的砧板是为了从源头上切断食物受到污染的可能性，确保食品安全。每个国家的砧板颜色的使用都有一些差异，但一般来说，这些颜色是相同的，只是区别的原则有所...

怎样快速去掉竹砧板上的黑点?
答：先用适量的洗洁精和清水把案板洗净。在案板上撒上一勺盐，用湿布反复擦拭案板的表面（大约30秒钟），然后用冷水冲洗干净。再将白醋和水以1：2的比例调好，喷洒在砧板的表面，不要再用清水冲洗了，就让白醋溶液停留在案板上。最后把砧板放到通风的地方，自然风干即可。

砧板是什么意思 砧板正确使用方式是什么
答：市民不要购买小商贩手中的“三无”菜板，正规厂家生产的菜板，都会注明木质。购买前，最好先闻一下菜板的气味，如果有股酸酸的味道，很可能是含有硫磺，就不要购买。还有一些小商贩销售的木质菜板，与普通木材相比，颜色偏白，这些小作坊生产的菜板，为了降低成本，使用的都是劣质木材，看上去“肤色”较...

竹砧板发霉怎么办?竹砧板的除霉妙招和保养方法
答：平时使用砧板时也要注意保持砧板卫生 具上的黄曲霉毒素是很有难度的。因此，专家建议，像菜板、餐具一类的厨房用品，清洗的时候，应当采用热碱水冲洗，能够有效灭杀细菌。生熟分开 由于生菜上有较多的细菌和寄生虫卵，因此，菜板不可避免地要受到污染，如果再用这样的菜板切熟食，就会使熟食污染。最好备...

砧板怎么保养?
答：在砧板上切上蔬菜、水果等食物时，最好在上面垫上一层纸巾，以免刀和砧板直接接触，损伤厨具。3、及时处理 每次使用后，先用洗洁精将砧板清洗一遍，然后再用清水冲洗干净，注意冲洗的时候不要把水弄到外面去。砧板使用完后，可在砧板上涂上一层食用油，这样可以防止细菌滋生。如果砧板表面有明显的刀痕...

菜板发霉如何清洗干净
答：7、出现菜板发霉的问题，还需要从根本上预防，主要是因为菜板比较潮湿，所以一方面需要做好厨房的干燥清洁，保证通风环境良好，才不会滋生细菌。天气好的情况下，放在阳光下消毒一下，做好清洁工作，在表面撒一些盐，还能起到预防作用。8、菜板是我们厨房中最常用的一种工具，几乎每餐都会用到，但是菜板...

菜板发霉怎么办
答：步骤四：随后将木菜板放入洗碗池，打开水龙头冲洗四分钟（将木菜板上的白醋，食盐和被杀掉死的霉菌残留冲走）。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/3ac79f3df8dcd100fe71bc527c8b4710b8122fd7"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/3ac79f3df8dcd100...

怎样清洗菜板
答：清洗菜板的各种方法1.菜板上有怪味产生，可以把菜板先放在淘米水里浸一下，然后再用生姜或生葱来擦洗菜板，这样怪味就不再有了。尤其要注意的是，切生莱的菜板和切熟食的菜板要分开，生莱上面有较多的细菌和寄生虫卵会污染到菜板，再用来切熟食的话，熟食也会被污染了。2.在厨房加工鱼时，腥味会在...

菜板子污垢如何清除
答：菜板有异味的,可用姜反复擦几次,清水冲净.沙锅使用保养 新买的沙锅有沙眼,可将其盛满糯米稀饭汤,用文火煮1小时左右后就不漏了.新买的 锅,应先放满淘米水或米汤在微火上煮沸,使淀粉渗进沙锅缝隙,以后就不裂口了.煮热的沙锅离火后,不宜直接放在水泥地上,应放在木制或铁制三角架上,否则容易开裂....

怎样去除菜板上的污垢
答：菜板在日常的生活中可以说是一个必备厨房工具，不论切菜切肉都离不开菜板，但是每次用后都会有残留时间长了就形成各种各样的污垢很麻烦。今天就告诉大家如何快速去除菜板污垢。方法/步骤 1 暖暖和和桑拿浴(用开水烫)在基本的清洗后，为了杀死细菌，可以用开水来烫菜板。经过高温处理，能杀死很多细菌。2...