怎样做北京烤鸭（附带荷叶饼做法）最好吃 北京烤鸭的吃法
1. 鸭子洗净用开水烫三遍！（这个步骤一定不能省，要不然鸭皮不脆）然后拿一个空啤酒瓶里面装满水，把鸭子扣在上面。
2. 调烤鸭酱：五勺蜂蜜，五勺水，一勺醋，和均匀。
3. 把调好的蜂蜜汁均匀的刷在鸭子上，正常要放在外面风干四到五小时，但是我心急就用电吹风了！
4. 这是涂完蜂蜜吹干后的图。有时间的朋友们就放在外面吹干四五个小时，一直吹到皮摸上去没有弹性就可以了。
5. 把苹果切块塞进鸭肚子里，没塞满的地方用全麦面包沾水填上。用锡纸包住鸭子的翅膀和腿部以防烤焦。烤箱200度预热五分钟，烤盘铺上锡纸放一点水。把鸭脯朝上放入烤架上，烤箱火调至180度，烤40分钟，然后再翻过来烤20分钟。最后再翻回鸭脯那面烤15分钟左右，看看有没有受热不均匀的地方。一只香脆诱人的北京烤鸭就烤好了！
6. 烤鸭拿出来稍微凉会儿切片。
7. 附上荷叶饼做法：将80度的开水倒入面粉里，和成棉絮状，然后加一点冷水和成面团。用布盖好醒三十分钟后，用一个蒸锅里面多放点水烧开。把醒好的面弄成一个个小剂子，在小剂子上面涂上一点点油（千万不要像擀饺皮那样撒干面粉）然后用擀面杖擀成薄饼，放一片薄饼在已经沸腾的蒸锅里，一分钟后当薄饼变透明时放入第二片，就这样一片一片放，最后一片放完再继续蒸五分钟关火。荷叶饼就成功了！开盖等稍微凉点一片片分开就行。吃不完第二天再稍微蒸一下就行。
－ 准备食材 －
鸭子 1只
苹果 1个
蜂蜜 5勺
醋 1勺
面粉 1碗
全麦面包 3片
橙子 1个
－ 步骤 －
1.鸭子洗净用开水烫三遍！（这个步骤一定不能省，要不然鸭皮不脆）然后拿一个空啤酒瓶里面装满水，把鸭子扣在上面。
2.调烤鸭酱：五勺蜂蜜，五勺水，一勺醋，和均匀。
3.把调好的蜂蜜汁均匀的刷在鸭子上
4.用一双筷子把翅膀架起来，放在外面吹5个小时。一直吹到皮摸上去没有弹性就可以了。建议朋友们前一天晚上弄好后放在外面吹一夜，第二天就可以烤了。
5.把苹果和橙子切块塞进鸭肚子里，没塞满的地方用全麦面包沾水填上。用锡纸包住鸭子的翅膀和腿部以防烤焦。烤箱200度预热五分钟，烤盘铺上锡纸放一点水。把鸭脯朝上放入烤架上，烤箱火调至180度，烤40分钟，然后再翻过来烤20分钟。最后再翻回鸭脯那面烤15分钟左右，看看有没有受热不均匀的地方。一只香脆诱人的北京烤鸭就烤好了！
6.烤鸭拿出来稍微凉会儿切片。
7.附上荷叶饼做法：将80度的开水倒入面粉里，和成棉絮状，然后加一点冷水和成面团。用布盖好醒三十分钟后，用一个蒸锅里面多放点水烧开。把醒好的面弄成一个个小剂子，在小剂子上面涂上一点点油（千万不要像擀饺皮那样撒干面粉）然后用擀面杖擀成薄饼，放一片薄饼在已经沸腾的蒸锅里，一分钟后当薄饼变透明时放入第二片，就这样一片一片放，最后一片放完再继续蒸五分钟关火。荷叶饼就成功了！开盖等稍微凉点一片片分开就行。吃不完第二天再稍微蒸一下就行。
求北京烤鸭荷叶饼详细做法！~
烤鸭的荷叶春饼是用澄面（小麦淀粉）做的，普通面粉因为含有面筋所以不适合做荷叶饼。
小麦淀粉需要烫过，才能劲道不粘连。 面要揉匀，揉透。达到三光;手光，面光，盆光。然后静置30分钟醒面。
做的时候，把面揉搓成条，掐成剂子。像包饺子那样大小的剂子就可以了。然后两个面剂子叠在一起按压。擀成薄饼烙。熟了揭开就是两张饼。
速度快只有一种选择，练成熟手。再买一个电饼铛，把擀成的饼一叠叠放进去烙，1分钟就可以。餐饮业用的大电饼铛，一般烙出来就是20张饼。除此之外没有任何机器可以帮你做出饼来。
我家以前开酒楼,考虑到多样经营需要烤鸭项目，我专业跟全聚德鸭6师傅学习过。
吃这么多年的烤鸭都吃错了方法，原来这么吃才最美味
北京烤鸭为什么那么贵?你知道正宗的北京烤鸭怎么做吗?
答：正宗的北京烤鸭怎么做？烤鸭原料：北京烤鸭、糖浆、甜面酱、荷叶饼、葱花、蒜泥。一、第一步处理鸭子，一定要把鸭子洗干净，我建议是去掉翅膀，虽然这样有点浪费，但是做起来很方便，鸭翅也没多少肉，还不够功夫钱。二、烧一锅沸水，抬起锅直接淋到鸭皮上，以使鸭肉胀大，直至整只鸭子皮膨胀，但不能...
烤鸭正确的卷法是什么?
答：准备材料：烤鸭肉适量，生菜适量，黄瓜条适量，大葱丝适量，卷饼皮适量，甜酱适量 1、准备好所有材料，将烤鸭肉剥丝放置碗中备用。2、在桌面铺一张卷饼皮备用。3、卷饼皮上面铺上生菜。4、接着铺上黄瓜条和大葱丝。5、最后铺上准备好的烤鸭肉。6、在烤鸭肉上沾上甜酱。7、将卷饼皮卷起，烤鸭卷...
北京烤鸭的详细制作过程
答：具体做法如下：用料：鸭子1只、蜂蜜2大勺、水2大勺、料酒1小勺、白醋/柠檬汁1小勺、椒盐1大勺、苹果1个、面包1片、小葱2根、姜1块、八角4粒、黄瓜半根、大葱半根、甜面酱半碗、薄饼 适量 1、首先先用开水浇鸭子，一共浇了4遍，一定要保证每个地方都浇到，放到阴凉风干处。2、准备脆皮水：把...
北京烤鸭荷叶饼详细做法是?
答：烤鸭的荷叶春饼是用澄面（小麦淀粉）做的，普通面粉因为含有面筋所以不适合做荷叶饼。\x0d\x0a小麦淀粉需要烫过，才能劲道不粘连。 面要揉匀，揉透。达到三光;手光，面光，盆光。然后静置30分钟醒面。\x0d\x0a做的时候，把面揉搓成条，掐成剂子。像包饺子那样大小的剂子就可以了。然后两个面...
脆皮烤鸭怎么做
答：那么，脆皮烤鸭怎么做呢？下面，就介绍下脆皮烤鸭配方和做法。【脆皮烤鸭的做法】脆皮烤鸭配方和做法脆皮烤鸭怎么做脆皮烤鸭配方和做法一、正宗北京脆皮烤鸭的做法食材：光鸭1只(2000克)，葱丝、黄瓜条、荷叶饼各适量。怡糖水35克，甜面酱50克。1、将光鸭洗净，除鸭掌、食管及气管，然后用气泵从鸭颈部...
北京烤鸭是怎么做的?
答：主料：北京鸭1只，糖水，葱，甜面酱，鸭饼。做法 1、将清理干净的鸭子去掉鸭掌和鸭舌，然后将其皮下充气。2、取出内脏，用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间。3、由刀口处灌水，从肛门处放出，反复清洗干净为止。4、在颈上将铁钩斜穿颈上，将鸭挂起。5、用开水浇烫皮，使皮肤光滑紧绷。6、用糖水淋...
半成品北京烤鸭的做法
答：香醋和生抽（3:1:1）调成汁，刷遍鸭子的全身，继续风干12小时以上 烤前再刷一遍汁，入烤箱，华氏300°F（约摄氏150°C）烤2小时。其中1小时后拿出来再刷一遍汁，并且把腿和翅膀用锡纸包住，防止烤糊。烤好后的鸭子用刀片成连皮带肉的鸭片，放在荷叶饼中，加甜面酱和切好的葱丝后卷起来吃。
