吃完饭剩下的几颗米饭放久了会变硬变透明为什么 广东哪些美食
大米脱水之后也是坚硬透明的。
从原理上来讲，生米的淀粉结构为β结构，不易为人体消化利用，但如果水煮米并加热至摄氏60度左右，那么淀粉结构就转换成人体易消化吸收的α结构，如果就这样干放着，则又会重变回β结构，这种现象，称为淀粉的“老化作用”。“老化作用”通常发生在米粒水分在30%～40%时，或低温下。而当水分低于15%，则“老化作用”会停止。
1）、配米淘米。根据自己口味选大米，一般家庭作业中，目前比较流行的是大米和香米，爱吃湿饭的人喜欢大米如东北大米，这种米同时也是合适煮稀饭的。爱吃干饭的人尤其在中国南方，很多人爱吃香米。大米容易熟些。建议两者按照8：2的关系混起来，这样米就好吃一点。就是以大米为主。
2）、将米煮熟，所用之水可比平常煮饭时略少1/4左右，这样煮出来的饭会比较干硬。水气快冒完时，用筷子在饭上轻轻戳8-10个眼，以方便均匀透气。切记：不要加盐，或加很少很少的盐。
3）、米饭煮熟之后，打开锅盖，轻轻地将饭略翻一下，使水气散出。
4）、待饭放冷后，轻轻地将米粒打散（有些不易打散的米粒，可在干燥的过程中，由于粘性降低，而较易分开，所以不要勉强将米粒分开，以免米粒碎掉），放入冰箱，冰1～2天（不要密封，最好放在上层）。
5）、等冷冻一两天后取出，寻找晴朗天气，可将饭放至阳光下曝晒，加速水分的散失，约每隔2小时翻一次，或以冷气或电扇吹拂（干燥效果：阳光＞冷气＞电扇）。
6）、晚上仍放入冰箱，继续脱水。
7）、一直到米饭的重量与原来的生米相等，且外观也差不多时，即完成脱水米的制造。
8）、以一餐所需的量为单位，分袋包装，并放入冰箱中保存，待要上山时再取出（但要注意保存过程中，慎防水分渗入）。可不妨到超市采购小铝箔包装盒（类似飞机上的快餐盒）。
9）、高山上食用时，可用热水或开水配自己的DIY速食脱水米，冲粥或作干饭吃。味道颇为清爽。
中国有哪些美食城市~
1、特大啃
Turducken是最具创意的美国本土食物。先是拿一只火鸡，然后塞只鸭子在它肚子里，再往鸭子肚子里塞只鸡，最后往鸡里塞些香肠和熏肉，经过2-3小时的油炸。
这道菜通常是在美国的一些盛大节日里才吃得到，像美国的国庆日（每年7月4日）、感恩节、圣诞节。
2、布法罗辣鸡翅
Buffalo Wings将鸡翅放到油中炸至焦脆，沾着熔化了的Blue cheese一起吃，其放在盘底的蔬菜，因吸收了鸡翅上掉下的油，再普通的蔬菜也变美味了。这道菜既不油腻，又很有口感。
3、科布色拉
吃了那么多油腻的食物后，再怎么喜欢油炸食品的美国人，也会觉得腻的，因此，这时来一份色拉是最好不过的了。不过美国人吃的色拉同欧洲人吃的绿青菜加红番茄是完全不同的。
美国人做色拉时，是一定要有足够的肉类种类和重量，而且还要有牛油果和奶酪。一盘很好的Cobb Salad的原料主要有熏肉、炸鸡肉、牛油果、鸡蛋粒、蓝奶酪等各种觉得能放进去的都可以加入。
4、冰激凌
1937年，来自麻洲的Ruth Grave在她做的黄油曲奇中加入了切碎的巧克力。由此发明了世上最好吃的曲奇饼干。
虽然曲奇饼干在美国人民的生活中颇受欢迎，但美国人依然总是设想能把这美味发展得更好。后来，因为一个人的懒惰而成就了巧克力曲奇冰激凌，即把混好了的要做曲奇饼干的生面切成小块，拌在冰激凌里，即成了Chocolate Chip Cookie Dough Ice Cream！
5、果塔饼干
S'mores在美国非常流行。其饼干用的是英国的Graham crackers，如果是单纯的饼干的话，美国是没什么人吃的。
美国小孩野炊时经常会在中间夹一块软糖块，穿在棍子上烤着玩，但基本也是不吃的。后来有了一种新吃法就是在中间夹一块肉桂块，和在一起，美国人就喜欢吃了。
剩米饭放冰箱三天了还能吃吗
答：剩米饭放冰箱三天不能吃。首先，淀粉老化的温度是2-6度，冷藏会加速米饭变硬，难以被人体消化吸收，特别是老人、儿童更不能吃。某些致病菌，如单核细胞增生李斯特菌，即使在5℃以下仍可生长。也就是说放在冷藏室的剩饭也不能长时间保存，一般2天以内还是可以吃的，超过三天则不能吃了。在保存米饭的...
米饭在冰箱最多放几天
答：今天周末自己在家做饭，吃完的时候发现米饭煮多了，于是想将其放在冰箱中保存，那米饭在冰箱最多放几天？放了三天的米饭吃了会怎么样？米饭在冰箱最多放几天 最好是不超过一天。米饭是由大米制成的，剩余的米饭将其置于冰箱保存，最好是不要超过一天，一方面煮熟的米饭放冰箱时间长了会变的很硬，...
吃不完的米饭放进冷冻层,解冻后吃会不会感觉硬?
答：用这样的方式去冷冻米饭会保存时间久一些。等我们吃的时候将装着米饭的保鲜袋拿出来，提前先解冻一下冷冻好的米饭。随后我们将米饭再上锅蒸一下就可以了。总结通过这样的方法去保存剩米饭，我们就知道保存米饭别直接放冰箱冷藏了，而是选择放到保鲜袋里面展开冷冻，这样保存的时间才会更久一些。
为什么熟的大米饭晾了之后会变硬啊
答：因为大米中含有大量淀粉，淀粉在蒸煮之后，冷却失去水分会变的很硬，最好重新放点水润一下，要不再次加热吃起来会硬
剩米饭放冰箱三天了还能吃吗
答：剩米饭放冰箱三天了不能吃。冰箱冷藏的温度一般是5°C左右，这样的温度条件，细菌的生长繁殖会受到抑制。但冰箱不是保险箱，某些致病菌，如单核细胞增生李斯特菌，即使在5℃以下仍可生长。也就是说放在冷藏室的剩饭也不能长时间保存，一般2天以内还是可以吃的，超过三天则不能吃了。吃不完的剩饭放...
吃剩的米饭放冰箱里两天会不会坏掉?
答：会坏掉，不能吃了。放置时间太长容易滋生细菌。1、冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病。2、食物要用保鲜膜封好再放进...
糯米饭过夜会坏吗 糯米饭放冰箱能放多久
答：如果糯米饭第二天没有变质，没有产生酸味，没有发生馊变，可以加热之后继续食用。但是如果糯米饭闻起来已经出现了酸味，尝起来的口感也发生了变化，这种情况下就不能再继续食用了。糯米饭热过之后，可能口感上会变硬，或者是没有一开始那么好吃，所以糯米饭最好还是现做现吃。4 糯米饭一天吃多少...
米饭怎样放一天才不会干?
答：把剩米饭移到小锅或者碗里，要用饭勺搅拌翻松再放进冰箱，如果没有完全冷却的情况下放置通风处，因为可以把大部分水汽蒸发散失掉啊。剩饭失去水分口感会变硬，但因热产生的水汽却容易使饭变质。翻松后的米饭不会结成块状，保存的时候要加盖子，避免蚊虫和细菌。放了一天后的米会硬化，用来炒饭最合适了...
米饭冷藏能保存几天 剩米饭保存方法
答：剩下的米饭不应该存放在原来的大锅里，因为大锅不方便冷冻，所以最好把剩下的白米放在小锅里，然后放到冰箱里冷冻。（2）使米粒松散。剩下的米饭在放进小锅后用勺子搅拌松开。如果未完全冷却，可以放在桌上或通风处，完全冷却后存放在冰箱中。剩饭失水后会变硬，但因热产生的水气却容易使饭变质。松弛...
大米饭放到冰箱三天了还能吃吗
答：不过放过两天以上的米饭就很不好吃了，饭粒很硬，没有水分，我一般都是再加水熬成粥吃的。如果一定要长时间放置保存的话，建议你煮饭时少放些水，饭煮的硬一些，这样能保存的时间长一些。不要把熟米饭放到冷冻室里保存，这样虽然可以放很久保证不坏，但口感已经完全变了，加热之后也不能吃了。
