正宗宝鸡扯面的制作方法是什么？
材料准备：
高筋面粉：适量（根据需要准备，一般以500克为一个基本单位）
温水：适量（面粉和水的比例大约为2:1）
盐：少许
菜籽油：适量（用于面团的表面防粘）
制作步骤：
1. 和面
将高筋面粉倒入一个大盆中，加入少许盐，然后慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。待面粉基本吸收水分后，开始用手揉成面团。揉面的过程中要注意反复揉捏，直到面团表面光滑，手感有弹性。这个过程大约需要10-15分钟。
2. 醒面
将揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜，放置在温暖处进行醒发。醒发时间一般为1-2小时，具体时间根据当地的气候和温度进行调整。醒发的目的是让面团的筋性进一步增强，便于后续的拉扯。
3. 分割
醒发好的面团取出，按需分割成若干小剂子，每个剂子大约50-100克。将每个小剂子搓成长条，然后涂抹上少量的菜籽油，防止粘连。
4. 擀面
取一个小剂子，用擀面杖擀成薄片，厚度大约为1-2毫米。擀的时候可以适当撒一些干面粉防止粘连。
5. 拉扯
将擀好的面片放在手上，用另一只手的手指和拇指捏住面片的两端，然后迅速向两边拉扯，使其变薄变长。拉扯的过程中要用力均匀，避免拉断。拉扯到一定长度后，将面片折叠起来，再次拉扯，重复此过程，直到面片变得足够薄且宽。
6. 煮面
大锅中加水烧开，加入少许盐。将拉扯好的面片放入沸水中煮至浮起，期间可以用筷子轻轻搅动，防止粘连。煮至面条完全熟透，捞出沥干水分。
7. 准备汤底和配料
根据个人口味准备汤底，可以是清汤也可以是红烧汤底。另外准备适量的蔬菜、肉类等配料。
8. 调味和装盘
将煮好的面条放入碗中，加入热汤和提前准备好的配料，根据个人喜好调味，如加入葱花、香菜、辣椒油等。
正宗的宝鸡扯面讲究的是面团的筋性和拉扯的技巧，这需要一定的练习才能掌握。拉扯的过程不仅能使面条变得更加筋道，还能体现出面食制作的趣味性。制作宝鸡扯面的过程中，水温和面团的醒发非常关键，这两个因素直接影响到面团的最终口感。
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拉面和面是盐放的多还是拉面剂放的多
答：拉面和面盐和拉面剂的量是一样的。材料：精粉2500克、水1500克、碱面25克、盐20克、拉面剂20克。具体方法如下：1、主料中是食用碱用温水化开，现在冬天天冷，和面时用30度的温水利于面粉起筋 2、一个和面程序后盖上保鲜膜饧30分钟 3、分成三个面剂，揉成长条，表面抹上油，依然盖上保鲜膜饧半...
宝鸡小吃有什么?
答：近年来豆花泡馍发展迅速，已经遍及陕西乃至陕西以外的许多大街小巷。二、西府扯面 扯面是陕西省的地方传统面食。扯面主要流行于陕西、山西南部以及甘肃的徽县、两当、成县。已有3000年历史。以宝鸡的西府扯面最为正宗，为中华名吃。主要原料有上白面粉、鸡蛋、菠菜、红萝卜、调味品、臊（sào）子等。制作时先...
大碗宽面是哪里的特色
答：2. 大碗宽面是陕西的特色面食，也叫扯面或裤带面。扯面已有3000年历史，以宝鸡的西府扯面最为正宗，被誉为中华名吃。制作时先将面粉用盐水和好，湿布盖好放置1小时以上，调至较软程度后擀成厚宽面片，手捏住两端一边拉扯一边不断敲击案板发出“bangbang”的声响，扯到一定长度后将面条对折，重复上述...
宝鸡哪里面好吃
答：以下是一些宝鸡的面食推荐：1.岐山臊子面：岐山臊子面是宝鸡市岐山县的特色面食，以臊子肉、面条、汤料为主要食材，配以醋、蒜、辣椒等调料，口感鲜美，是宝鸡地区的代表性面食之一。2.宝鸡扯面：宝鸡扯面是宝鸡市的传统面食之一，以其独特的制作工艺和口感赢得了广泛的赞誉。扯面制作时需要将面团扯成细长...
陕西宝鸡有什么特产
答：陕西宝鸡的特产有：1、豆花泡馍：豆花泡馍的原料由大豆、锅盔馍和各种调料三大部分组成，其制作方法是先将大豆挑捡洗净泡软，和水后用打浆机磨成豆浆，然后入锅煮熟，放入消泡剂搅匀消泡，再将石膏用水泡开，与豆浆同时倒入保温桶内，迅速加盖，过七八分钟后，就结成了凝固而洁白如玉的豆花。2、西府扯面：...
正宗岐山空心挂面的制作方法是什么?
答：岐山空心挂面是中国陕西省特色传统面食之一，以其独特的制作工艺和口感而闻名。这种面条因其中间空心而得名，具有筋道、光滑、透明的特点。下面将详细介绍正宗岐山空心挂面的制作方法：准备原料：优质小麦粉、清水、食用碱（适量）。和面：将小麦粉倒入盆中，加入适量的食用碱，然后慢慢加入清水，边加水边用...
拉面的配方和制作方法?
答：材料：面粉 适量、油 适量、盐 适量 1、按家庭成员的饭量盛些面粉到盆里，然后再撒少许盐，再把面和成絮状，揉成面团即可。2、和成的面团揉五分钟后，用手指蘸些水再用手背挤压几分钟。3、挤压好的面团拿到案板上再用力搓成长条。4、搓成的长条再对折，再搓成长条，再对折，搓的时间越长面越...
我做的扯面为什么吃起来不筋道,是怎么回事,是盐放少了吗,哪位大神帮...
答：3盘里抹油，再将搓好的细圆条抹上油，码入盘中绕成圆盘状。这里是一条的份量，等于总面团的八分之一。码好的细圆条面上再抹上一层油，盖上保鲜膜饧1:30-2:00小时（时间越长越容易拉得均匀）。两手揪住面的两端将面均匀地拉长（可借助将面团摔打案板的方法来拉长）。手工拉面 4锅下水烧开，...
求正宗兰州拉面的制作方法
答：兰州拉面配方如下：主料：面条，牛肉(胸部肉)1500克，牛肉(腑肋)3000克，牛骨1根；辅料：姜260克，蒜苗，香菜，大蒜3瓣，盐300克，兰州牛肉面汤料80克，兰州牛肉面煮肉料40克，鸡精，白萝卜1根兰州牛肉面的做法：1、把牛肉及牛骨用清水洗净，然后在水里浸泡四小时，牛肉切开，和牛骨头下入温水锅，...
