怎么做翘壳鱼？ 翘壳鱼怎么做好吃

1、准备主料：翘壳鱼500克、辣椒5粒、子姜100克。辅料：郸县豆瓣一勺、蒜3瓣、葱2根、豆油1勺。

2、翘壳处理好洗干净内脏清理出 

3、锅中炸一下去腥味

4、炸至两面金黄

5、然后把姜蒜辣椒等备好

6、捞出鱼切好姜蒜

7、锅中先炒姜

8、加入辣椒郸县豆瓣炒香

9、加豆油

10、加一碗水烧开放入翘壳鱼烧入味

11、最后放入些辣椒姜丝汤汁差不多收干即可

12、装盘撒葱花

翘壳鱼成品图

把6条鱼倒进油锅，瞬间变美味，吃完还想吃，做法超简单，好吃

红烧翘壳鱼
红烧翘壳鱼可以做出3种味来：泡椒味、红油豆瓣味和豆豉味。三种味的做法都差不多，只不过根据自己和家人的喜欢来确定。多数人还是觉得泡椒味要好一些。这里就介绍一下这种做法。
翘壳鱼买回来之后，要及时打掉鱼甲，去鳃，去肠，凉干水汽。然后从中剖成两开，切成寸长的小坨，再洒点盐、豆粉，拌匀后，放在那儿。这种做法就像炒肉丝一样，叫挂糊，其作用就是保持鱼的鲜嫩。
第二步是准备好泡椒、生姜、白糖、醋、葱。将这些切成细末备用。其中泡椒要多一点，一般的比例是一斤鱼用二三两泡椒，口味重的也可以多一点。
烧菜油，一般倒半斤左右，等油没有生油味之后就下调好的鱼坨子炸一下。注意不要翻动，否则就会翻烂，只能将锅端着摇一摇，待鱼坨子变白之后，就将油逼出，留一些在锅里，这时就将切好的泡椒和姜末倒入，稍加一点开水闷两分钟，目的是鱼入味。
在闷鱼的时候就准备起锅的欠汁，即在装鱼坨子的盘子里再加一些白糖、盐、醋、味精，拌一下后，倒入锅内，改小火，轻轻推，摇，起锅时再撒点葱，装盘就行了。
这样做好的翘壳鱼色红肉嫩、味道酸辣甜鲜，非常爽口，吃的时候注意鱼刺，最好用口泯，把肉吸进去之后，刺就被嘴挡住了。
如果要吃豆瓣味和豆豉味，只要把泡椒换成豆瓣和豆豉就行了，其他的做法一样，但要注意不要再加盐了，因为豆瓣和豆豉里有盐，再放就会咸。

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请问大神们谁知道这是什么鱼?万能的大神们,谁知道这都是什么鱼?怎么吃...
答：如图 不宜分辨 。 可能是 合齿鱼科 Synodontidae 蛇鲻属 Saurida 鱼类 下图为 多齿蛇鲻 Saurida tumbil , 俗称 那哥鱼 体长可达60厘米，一般生活于海水的中下层，为底栖性鱼类，属肉食性，以鱼类、甲壳类及乌贼等为食。分布于我国南海、东海以及澳洲的东北...

翘壳鱼是什么鱼?
答：翘壳鱼学名白鱼。白鱼属鲤科鱼类，俗称大白鱼、翘嘴白鱼。体形长，甚侧扁，头背平直，头后背部隆起。口上位，下颌很厚，上翘，口裂与体长轴几乎成垂直。眼大，位于头的侧下方。下咽齿末端成钩状。腹鳍基部至肛门有腹棱；背部具强大而光滑的硬刺；尾鳍分叉，下叶稍长于上叶。体背略呈青灰色，两侧...

翘壳鱼是什么鱼
答：翘壳鱼是翘嘴红鲌。因嘴部上翘而被当地人称为“翘壳”。红鳍鲌喜栖息于水草繁茂的湖泊中，在河流中通常生活在缓流里。红鳍鲌为凶猛性肉食性鱼类，幼鱼以枝角类、桡足类和水生昆虫为食，成鱼以鱼、虾、螺、昆虫、幼虫和枝角类等为食。翘嘴红鲌：体长59～232毫米。体延长，侧扁，背部显着隆起...

翘壳鱼学名叫什么
答：翘壳鱼学名叫做翘嘴红鲌。翘壳鱼，即翘嘴红鲌，也有其他称呼如大白鱼、翘嘴巴、翘鲌子等。它是一种体型较大且凶猛的鱼类，属于鲤形目鲤科鲌亚科红鲌属。其身体呈长形，侧扁，上下颌上翘，口大且呈斜状，背部为青灰色，两侧银白色，各鳍均为灰白色。这种鱼生活在开阔水面的中上层，游动迅速，以...

翘壳鱼是什么鱼?
答：翘壳鱼是鲤科、红鲌属淡水鱼类，学名翘嘴红鮊，别称大白鱼、翘嘴巴、鮊刺鱼等，全国各地普遍都有分布，常见个体2～3千克，最大个体可达15千克以上，具有极高的食用价值和经济价值，下面来看一看翘壳鱼是什么鱼吧！一、鱼种论述 翘壳鱼一般是指翘嘴红鮊，别称大白鱼、翘嘴巴、鮊刺鱼等，在生物学分类...

翘壳鱼是什么鱼
答：翘壳鱼是翘嘴红鲌。因嘴部上翘而被当地人称为“翘壳”。红鳍鲌喜栖息于水草繁茂的湖泊中，在河流中通常生活在缓流里。红鳍鲌为凶猛性肉食性鱼类，幼鱼以枝角类、桡足类和水生昆虫为食，成鱼以鱼、虾、螺、昆虫、幼虫和枝角类等为食。

钓翘嘴用什么饵料
答：翘嘴鲌(翘嘴鲌的生活习性)属杂食性鱼类，荤素皆食。幼鱼以素食为主，浮游物、植物碎屑是主要食恽。鱼长大以后荤素皆食。气温髙时，以素食为主。钓翘嘴鲌可将诱饵投在水的中上层。以粉类物质为主，因为颗粒状饵料会慢慢沉入水底，诱饵沉人了水底，就起不到诱鱼的作用了。(1)诱饵的使用 诱饵可根据...

什么是翘嘴鱼?
答：翘嘴鱼，学名叫翘嘴红鲌，在部分地区也叫大白鱼，翘壳，凹颈等。翘嘴鱼属于鲤形目鲤科鲌亚科的鱼类。翘嘴红鲌身体为长形，侧面扁平，头背面平直，鱼嘴朝上，其下颌坚厚而上翘，且竖于口前。翘嘴红鲌的眼睛大，鳞片小，背鳍还具有强大而光滑的硬刺。翘嘴红鲌肉质洁白细嫩、营养丰富、味道鲜美，具有较...

翘壳鱼养殖方法?
答：一、鱼塘要求 一般养殖四大家鱼的普通鱼塘就可以养殖笋壳鱼，在养殖前期，鱼种相对较小，鱼塘水深保持在1.2米左右生长较为良好，随着鱼种的生长和水温的升高，逐渐增加水深至1.5-1.8米，这样有利于促进鱼种的生长。一般鱼塘保持水深1.5-1.8米，面积3-5亩为佳。因为池塘是水产养殖动物栖息的场所，...

翘壳是什么鱼?
答：四川人说的翘壳是白鱼、红鳍鲌。翘嘴鱼，学名翘嘴红鲌，在部分地区也叫大白鱼，翘壳，凹颈等。翘嘴是我国的主要经济鱼种之一，广泛分布于大部分水域。由于翘嘴鱼很难人工养殖，常年捕捞造成野生资源逐年减少，因此其经济价值也扶摇直上。翘嘴鱼的生活习性：红鳍鲌喜栖息于水草繁茂的湖泊中，在河流中通常...