金汤酸菜鱼做法分享

金汤酸菜鱼

准备食材：鱼片（黑鱼，鲈鱼，爱吃的鱼都可以），姜，生粉，料酒。

做法：
1、腌制鱼肉
去腥：鱼骨/鱼片分别用1小勺盐、1小勺料酒搅拌至粘稠后用清水冲洗干净。
腌鱼：鱼肉用腌鱼粉搅拌至起粘稠后，加鸡蛋清半个搅拌均匀，再加生粉1小勺搅拌均匀待用。
2、调汤入味
鱼骨汤：锅里放50克食用油，慢火将鱼骨两面煎至金黄后，加生姜2片、清水1600g，水煮开后大火熬煮8分钟。
调酸菜汤：鱼汤里下鱼酸菜、酸菜鱼调味酱、调味粉，搅拌均匀转大火再煮1分钟后，起锅装大盘。
3、煮鱼片
重新倒入清水，水煮开后下鱼片，煮熟捞起放在鱼汤盘里（大约煮9秒钟左右至鱼片颜色变成奶白色即可）
4、炸辣椒油
锅里下50克食用油，小伙煮热，放辣椒包炸出香味（油温不要太高，小心辣椒炸过火），泼在鱼片上放入葱花装饰就可以啦！

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金汤酸菜鱼的正宗做法是?
答：6、鱼片放入容器中加入盐、蛋清、料酒用手抓匀。7、再加入淀粉再次抓匀。8、把鱼骨头切成块。9、红干椒、葱切成段，姜切成片。10、酸菜切成小段。11、锅中入油加入葱、姜炸香。12、把鱼放入大炒到鱼肉发白。13、锅中倒入开水，加入少许的酸菜叶（提前使汤有酸菜味）。煮五分钟后用漏勺捞出鱼...

白汤酸菜鱼的做法步骤图,白汤酸菜鱼怎么做
答：3️锅中放油，2汤勺的量，把鱼骨头翻炒，带有点焦黄色加开水大火煮，煮至汤色变奶白色，把鱼骨捞出，锅内留鱼汤。4️把炒好的酸菜放入鱼汤里大火煮，把它的酸辣味煮出来，依然锅内留汤底，把酸菜捞出来装盘。5️下鱼片，待到鱼片变白即可捞装盘。上面摆葱段香菜段，锅内热...

金汤酸菜鱼的做法
答：4.锅内放少量油，把鲜花椒和干辣椒炒一下，撒在鱼片上，撒一些芝麻和小葱花，这道金汤酸菜鱼就做好了 此菜，鱼片爽口润滑，有嚼劲，金汤味酸辣香，绝对让你欲罢不能 小贴士：我们选用的是黑鱼片，鱼肉有嚼劲，不易煮烂，口感特别好！一定要选用金瓜泥，如果是南瓜泥的话，南瓜甜味太重，会导致...

红汤酸菜鱼怎么做?
答：【自制酸菜鱼】材料：黑鱼一条，酸菜一包，干红辣椒10多个，花椒一小把，葱、姜、蒜，青椒一个，干淀粉三匙，蛋清一个，盐适量。做法 1、准备好所需要的原料。酸菜切块。2、把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉。3、用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部...

浓汤酸菜鱼的做法,浓汤酸菜鱼怎么做好吃,浓汤
答：8下酸菜继续爆炒，放大概一小碗白醋，这里按个人口味吧。如果喜欢酸些，可以放醋量再多一些！放白醋主要原因是酸菜的酸味在汤里发挥的不是很给力，所以人为的加一把力！然后倒下清水煮汤底，让汤彻底的滚起来后，放下腌好的鱼头，鱼尾巴在锅里煮熟透 9.把锅里的酸菜和鱼头鱼尾巴按顺序放到大容器里...

金汤酸菜鱼的家常做法是怎样的?
答：下鱼片：将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子轻轻推散，避免粘连。鱼片变色后即可关火，鱼肉不宜煮太久，以免变老。调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精调味。出锅：将煮好的鱼片连同汤一起倒入大碗中，撒上葱段即可。【小贴士】选择鱼时，新鲜的草鱼或黑鱼是不错的选择，鱼肉鲜嫩适合做酸菜鱼...

鱼肉细嫩,酸辣爽口开胃的金汤酸菜鱼怎么做?
答：放盐，味精调至进味，将鱼块和酸菜捞入器皿中，锅中留料汁把腌好的鱼片逐片放进汤里，用筷子拔散，等鱼片掉色时，添加白胡椒粉调料，在盛出就可以，鱼片上边放上蒜末、朝天椒段、葱段，把油烧至七层热时淋上蒜末、葱段上爆锅就可以，一道肉质地细嫩，香辣爽口的酸菜鱼就搞好。

怎样做美味的金汤酸菜鱼?
答：酸菜的处理很重要，要洗净并切细，以确保其味道能够渗透到汤中。烹鱼片时火候要控制好，不要煮太久，以免鱼肉变老变柴。最后的热油浇泼是提升整道菜品香味的关键步骤，但要注意安全，避免烫伤。按照以上步骤，你就可以在家做出一道美味的金汤酸菜鱼，享受酸辣鲜香的川菜风味。

如何做酸菜鱼汤好喝?
答：1、首先将鱼杀好切成鱼片。2、接着往鱼片中加入适量的地瓜粉、1勺的盐巴和1勺的味精、还有适量的酱油，腌15分钟。3、然后将生姜切成片，锅中放入适量的水，倒入生姜煮五分钟。4、待水烧开，倒入适量的酸菜，大火煮五分钟。5、接着把黄色朝天椒洗净切成块，倒入锅中煮两分钟。6、然后把提前腌好的...

如何做酸菜鱼汤好喝?
答：工具/材料 酸菜（200g）鱼（一条）地瓜粉（适量）酱油（适量）盐巴（2勺）味精（1勺）生姜（1块）黄色朝天椒（1个）01 首先将鱼杀好切成鱼片，如下图所示。02 接着往鱼片中加入适量的地瓜粉、1勺的盐巴和1勺的味精、还有适量的