有哪位大侠知道东北灶糖(大块糖)的熬制方法啊?
2、熬制技巧：熬糖的过程中，控制火候至关重要。如果火候不当，糖就会变得坚硬，难以拔出，或者根本无法拔出。熬制出的糖被称为“糖膏”或“糖稀”，在熬制过程中，糖膏的温度需达到摄氏158至160度，表面会形成一层薄膜。经验丰富的糖匠会通过挑起糖丝来判断糖膏是否熬制到位，当糖丝长度达到尺把且保持白色透明时，表明糖中水分已蒸发完毕，这时糖匠会喊“撤火”，并立即开始起锅。
3、起锅操作：起锅是将锅中的糖膏舀出，放置在案子或容器上进行冷却。当糖膏的温度降至摄氏80度左右时，就可以开始“揉糖”了。
4、揉糖过程：揉糖是将熬好的糖膏放在案子上反复揉捏，这既需要体力也讲究技巧。揉糖时，首先要掌握糖膏的温度。如果糖膏太热，无法下手；如果太凉，则会变硬难以揉捏。一锅糖膏通常重约50斤，每次只能揉5斤左右，因此揉糖需要一气呵成。在揉糖的过程中，常常是饿了不能吃饭，渴了也顾不上喝水。
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糖瓜是盛于哪个地方的
答：关东糖，又称灶糖、大块糖、麻糖，是传统的名点，既用于节日食品也作为祭祀用品（祭灶神）。它只在农历小年前后出售。关东糖是由麦芽、小米熬制而成的糖制品，用于祭灶神，也有人说它是用白糖、淀粉、水和其他成分酿制而成。清代的《燕京岁时记》记载了祭灶时的供品，其中包括关东糖和糖饼。在东北的...
东北吃灶糖的相关信息
答：灶糖又叫关东糖，是一种麦芽糖，粘性很大。吃灶糖是汉族民间在每年的小年（农历12月23日）为喜庆的春节拉开了序幕的习俗之一。预意“灶王爷”上天言好事，下界保平安，是汉族劳动人民的一种美好愿望。真不好说这吃灶糖算不算东北的风俗，但我觉得应该算，因为吃灶糖必须得在寒冷的冬天才行，还必须是...
祭灶节吃灶糖,灶糖的做法是什么呢?
答：吃灶糖现在想想也是童年的回忆，儿时住姥姥家的时候，外公外婆最重视这种传统式节日，自然每一年祭灶节也会认真的祭拜，祭拜免不了祭品，大家最欣喜的就是祭完灶神有灶糖可以吃。灶糖是由很多种多样杂糖组合而成的。有时我还会自己做小米花生糖，首先炒花生米，锅里不倒油，把清洗的花生放锅里炒，炒...
大块糖用什么做的
答：5. 在东北的农村和城市，关东糖十分受欢迎，小贩们会在街头巷尾叫卖：“大块糖，大块糖，又酥又香的大块糖”。6. 关东糖通常呈乳白色，扁平且呈丝条状，长约三寸，宽约一寸，新制作的大块糖放在嘴里一咬，既酥又香，具有独特的粘性和风味。7. 无论是男女老少，关东糖都是东北地区人们十分喜爱的糖类...
东北小年吃啥
答：小年是春节前的传统节日，各地有不同的庆祝方式和习俗。在东北，小年的饮食习俗有其独特之处。1. 关东糖 关东糖，又称为灶王糖或大块糖，是小年前后特有的糖制品。这种糖是用麦芽和小米熬制而成，主要用途是祭拜灶王爷。关东糖质地坚硬，但入口即化，甜而不腻，是东北地区在小年期间的传统食品。2. ...
为什么小年祭灶要吃灶糖?
答：4. 关东糖是一种乳白色、扁平、呈丝条状的糖，口感酥脆、香气扑鼻，并具有粘性，是东北地区不分男女老少都爱吃的糖果。5. 原本专供灶王爷的祭品，如今已普及到民间，成为人们在小年前后特别期待的美食。6. 关东糖，也称作灶王糖或大块糖，只在每年的小年前后出售，制作时使用麦芽和小米等原料熬制而成...
淡黄色的糖放在嘴里就化了我小时候吃过
答：关东糖又称灶王糖、大块糖。一年之中，只有在小年前后才有出售。关东糖是用麦芽、小米熬制而成的糖制品，它是祭灶神用的。清人写的《燕京岁时记》中记载：清代祭灶，供品中就有“关东糖”、“糖饼”。关东糖在东北的农村、城市里，大街小巷、街市上，都有小贩叫卖：“大块糖，大块糖，又酥又香的大块...
祭灶王爷用的糖:关东糖是不是麻糖?
答：3. 关东糖又称灶糖、大块糖、麻糖，是古老的汉族传统名点，既是年节食品又是祭祀用品。4. 关东糖是用麦芽、小米熬制而成的糖制品，也有人说它是用白糖加淀粉加水加淀粉酶酿熬而成。5. 清代祭灶，供品中就有“关东糖”、“糖饼”。6. 关东糖在东北的农村、城市里，大街小巷、街市上，都有小贩叫卖...
腊月二十三小年吃什么腊月二十三吃什么食物
答：对肺、胃、肝、肾等有益。3. 关东糖，又称为灶糖或大块糖，是小年前后特有的糖制品。过去，关东糖只有在小年前后才能买到。它是用麦芽和小米熬制而成，用于祭拜灶神。在东北地区，关东糖非常受欢迎，小贩们会在街头叫卖。关东糖呈乳白色，形状扁平，口感酥香，是东北男女老少都爱吃的糖果。
过小年为什么要吃灶糖
答：不同地区的灶糖种类繁多，包括用麦芽做的白灶糖、黄豆面糖和芝麻糖等。关东糖，也称作灶王糖或大块糖，一年中只在小年前后才有售。它是用麦芽和小米熬制而成的，是祭拜灶神时用的供品。《燕京岁时记》中提到，清代祭灶时会供上关东糖和糖饼。在东北的农村和城市，关东糖会被小贩们称作“大块糖”，...
