为什么油炸食品要用花旗起酥油,其它油不行吗 花旗起酥油可以当普通食用油用吗？
起酥油也称雪白奶油，原来只是焙烤食品原料的固形脂，但后来油炸食品用油也被称作“Shortening”，甚至把液体的油也称“LiguidShorteing”，糊状的油称作“FluidShortening”等。 一般不直接消费，而是作食品加工的原料。因此很多人就习惯用起酥油来炸食品。
起酥油的品牌不仅仅只有花旗，还有统一，荣佳等等品牌，都可以用。
汉堡店，炸鸡店，薯条等，都是起酥油，不是非要用花旗，像华莱士用的毕耀起酥油也是炸鸡专用，主要是要用起酥油，才能有酥脆效果
油炸专用油的品牌有很多啊。
我是做油炸食品的，关于用油的问题！！有效重加分~
几个窍门；
1.用 滤油粉 ，如果你的机器够高级的话应该有滤油系统，滤油时候在里面加一些 滤油粉 就好了，这样可以多用一半时间，
2.如果是普通的锅，最好也不要用生铁的锅，不锈钢的要好些。
3.炸东西的时候，温度不要太高，171慑氏度左右，可以稍微时间长一点，因为温度高了以后，产生的渣就炸黑了，油也就容易黑。
4.如果你的油实在太黑了，最好不要再继续往里加新油，而是换油，就是把锅彻底清洗干净后再加新油，要对顾客负责。
肯德基也是用的花旗的起酥油，这些是我个人的经验，仅供参考。
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顺便讲个真实的故事，在肯德基有一次我搬出来一箱油打开后发现上面有几只蚂蚁，告诉经理以后，她是这样处理的：给蚂蚁拍照，记录，而后整箱油就不要了，我看了好可惜的啊，30多斤少说也要100多块吧，是我两三天的工资，但也觉得这就是肯德基能够在全世界“霸道”的一个原因吧，为顾客负责，中国人也要学学。
花旗的起酥油可以当普通食用油使用啊，这就比如说你可以用来炒菜做饭也是可以，但是花旗的起酥油毕竟还是口感不好的所以不建议用用炒
起酥油是花旗的比较好还是融佳的比较好呢?
答：花旗起酥油比较好，是食品工业的专用油脂之一，产品质量保证，适用于制作冷饮和各种烘烤食品，如冰激凌、饼干、面包、蛋糕、西饼、酥饼及蛋糕裱花等。（如果对你有帮助，请设置“好评”，谢谢！）
花旗起酥油是什么牌子?
答：花旗起酥油是益海嘉里金龙鱼旗下的专用油脂品牌，生产者是益海（广州）粮油工业有限公司。
花旗起酥油怎么用?
答：花旗起酥油主要是适用于油炸快餐店的使用，可以使油炸食品更加酥脆，更加美味。
花旗起酥油可以炸油条吗
答：用于制作糕点、面包、蛋糕、曲奇饼、饼干、夹心饼干、月饼皮、莲蓉、馅料等制品。食谱举例：如牛角面包、酥皮蛋挞等等。就是在面糊糊里面加些起酥油，做出来很酥很脆。
起酥油是什么,可以炒菜吗
答：起酥油是用来炸圈圈的，嗯～比如椰融圈，或者花生球，鸡米花，总而言之是属于油炸之内的，希望你厨艺进步，当一个贤妻良母，或者是个疼老婆孩子的好丈夫！
肯德基和麦当劳一般是用什么油去煎炸食品啊
答：kfc实用固态的花旗起酥油，每天早上由开店人员换油。麦当劳用棕榈油 但他们用炸东西都用"滤油粉”，虽然我在里面工作的一个同学说无害，但有些地区已经严禁使用滤油粉了 因为这种东西其实为延长食用油寿命达10天之久，而专家称反复使用煎炸油易产生致癌物质。
花旗起酥油可以用来炒菜吗?
答：不建议拿来炒菜，花旗起酥油通常是用来酥化或软化烘培食品，使蛋白质和碳水化合物在加工过程中不会成为坚硬块状，从而达到改善口感的目的，比如炸鸡炸薯条之类的，口感会更加好，但炒菜不适合。
花旗起酥油可以当普通食用油用吗?
答：花旗的起酥油可以当普通食用油使用啊，这就比如说你可以用来炒菜做饭也是可以，但是花旗的起酥油毕竟还是口感不好的所以不建议用用炒
肯德基麦当劳是用什么油炸东西的?
答：在肯德基麦当劳做过兼职的朋友可能会知道，肯德基麦当劳这些连锁的快餐店用的是一种叫做“起酥油”的油，这种由看上去有点像猪油，一块一块的像芝士一样，但是炸出来的东西的确比一般的食用油好吃。这种专门用来油炸的油，看着像固体的混合物，和一般油的区别是在高温状态下很稳定，分解的慢，用起来起的...
花旗起酥油带F有何区别
答：花旗起酥油带F的是印尼进口的，品质好，是用来油炸食品的，这种起酥油，油炸食品不易发黑，不带F的则是用于烹调的，用来油炸食品就不太理想。起酥油从英文“短”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。其是指经精炼的动植物油脂、...
