正宗的红油辣椒的做法？ 红油辣椒的做法与配方

准备材料：辣椒末100克，白芝麻20克，盐6克，菜籽油200克

1、找一个耐热的容器盛辣椒末。

2、把白芝麻倒入辣椒末中。

3、在容器中加入两勺盐，混合均匀

4、油锅烧热，倒入菜籽油，油开始冒青烟时关火。

5、将烧热的油泼到碗中，边泼边搅拌。

6、做好的红油辣椒晾凉即可做为调料使用。

需要提前准备好的材料包括：朝天椒 100g、二荆条80g、泰辣 80g、菜籽油 500g、食盐 适量、花生米 适量、八角 适量、桂皮 适量、香叶 适量、丁香 适量、大葱 适量、小葱 适量、洋葱 适量、姜片 适量。

1、第一步将准备好的朝天椒、二荆条、泰辣泡5小时，洗净剪段。

2、泡好后打成粉末，放一旁备用。

3、锅里放油加热，如下图所示。

4、倒入花生米，中小火，搅拌油炸至花生米频繁爆响，起锅沥油，如下图所示。

5、放入八角、桂皮、香叶、丁香，炸至香料出香，捞出丢弃，如下图所示。

6、然后倒入大葱、小葱、洋葱、姜片，中火炸3分钟，捞出丢弃。

7、然后倒入二荆条粉，朝天椒粉，泰辣粉，搅拌油炸3分钟。

8、加热适量的水，搅拌均匀，如下图所示。

9、接着加入花椒粉，盐，搅拌均匀出锅。

10、辣椒油放入准备好的容器中，撒点芝麻，浸泡一天后即可食用，这样红油辣椒就做成了。

主料：辣椒末100克、大蒜5瓣、葱4棵、大料4瓣

调料：豆油300克

做法步骤：

1、葱切段，蒜拍裂

2、锅加豆油，烧热下入葱，蒜，大料，小火加热

3、至调料微焦，捞出调料，关火，晾1-2分钟，至5成热

4、将辣椒末放在不怕烫的容器内，将炸好的油徐徐倒入辣椒面里，期间不断搅动

5、晾凉，装在容器内

特香辣椒油的做法 辣椒红油：

　　一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油。方法与“自制花椒辣椒油”如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。

　　加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。

　　自制花椒辣椒油：

　　取一锅，不妨大些，要有盖子。放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入。至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川汉源最好)，迅速将锅从火上移开。右手持锅盖，左手端50ML左右一小碗凉水。 将水倒入油锅，盖紧锅盖。此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶密封。

　　辣椒油：

　　备料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。肯定是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎么酌量，只能*自己摸索，五香份里是有花椒的，不过我喜欢多点花椒。

　　制作：烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置1-3分钟（降温，关键）。之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（关键，容器下垫抹布，可防止容器随着动），务求均匀。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。

　　1.沿海地区辣椒油

　　调料 色拉油15千克，紫草500克，干红辣椒面5千克，姜片500克，大葱（剖两半）1千克，大蒜（拍破）350克，香草50克，香菜250克，洋葱丝500克，香油2500克，陈醋30克。

　　制作

　　1.将色拉油和香油倒入不锈钢桶内烧至九成热，下入大葱、姜片、蒜瓣、洋葱丝、香菜、香草、紫草炸香，关火,捞出所有料渣。

　　2.待油温降至四、五成热时，下入辣椒面搅匀，然后滴入陈醋激一下，静置24小时即成。

　　关键

　　1.辣椒面应选色红味正的。

　　2.姜片、大葱、香菜、香草、大蒜、洋葱丝应炸至稍微带点黄色，但不可炸糊，否则影响口味。

　　3.下辣椒面时应边下边搅，同时避免油溢出。

　　4.滴醋时应均匀地转圈滴。

　　2.成都红油

　　调料 二金条辣椒面3500克，朝天椒辣椒面1500克，菜油25千克，姜片750克，大葱1千克，草果50克，桂皮30克，八角40克，香油250克。

　　制作

　　1.将二金条辣椒面、朝天椒辣椒面混合在一起，装入不锈钢桶内。

　　2.菜油下锅炼熟，下姜片、大葱、草果、桂皮 ，八角炸香捞出，晾凉冲入盛辣椒面的桶里搅匀即成。

　　关键

　　1.辣椒应选二金条和朝天椒混合使用。

　　2.香料、葱、姜只起辅助增香的作用，不可过量。

　　3.往辣椒面里冲油时应边冲边搅，否则下面的辣椒面的香味、辣味不能充分发挥出来。

　　4.油温要控制好，油温过高辣椒面易炸糊，油温低了炸不出香味和辣味。

　　3.重庆新豆花辣椒油

　　调料 鲜辣椒500克，鲜花椒20克，菜子油500克。

　　制作

　　1.鲜辣椒去蒂，用铁签串起来，放炭火上烧至稍微有点皱皮时离火，抽出铁签，放入钵内，加鲜花椒捣成蓉。

　　2.净锅上火，下菜子油炼熟，倒入辣椒蓉里即成。

　　关键

　　1.这是民间制作辣椒油的方法，在渝、黔边境一代广泛应用，尤其是吃新豆花，特别受欢迎。

　　2.因鲜辣椒水分含量较大，所以油温应稍高一点。

　　3.这种辣椒油吃时加酱油、味精、大葱、鱼香汁会别有一番滋味，还可以加少许的油酥黄豆、芽菜末等。

　　4.此辣椒炸好后鲜辣清香，回味悠长。5.鲜辣椒也可用绞肉机搅成蓉。4.重庆红油

　　调料 干辣椒面1500克，白芝麻100克 ，八角4枚，草果2个，菜油4500克，香油500克。

　　制作

　　1.辣椒面装入盆中备用。

　　2.锅上火加菜油炼熟，下香油，八角，草果炸香捞出，待油温降至五成热时下白芝麻，然后淋入盆中的辣椒面中即成。

　　关键

　　1.重庆红油有两种，这是菜油炼熟的，另一种是只把菜油炼制六成熟。

　　2.也可以视情况不放香油。

　　3.掌握好油温，油温太高易炸糊，油温过低炼不出香味。

　　4.辣椒面应选子弹头辣椒制作。http://www.chinavalue.net/General/Blog/2010-8-31/459741.aspx

红油辣椒的做法
主料
辣椒面、花椒面、八角：一个、芝麻：少许、油

步骤
1. 辣椒面放入耐热的盆中（最好有盖），加少许的花椒面（或花椒颗粒），一个八角，少许的芝麻。
2. 锅内加油，烧到5成热，加入少许的油入盆中，使劲搅均匀（大约能使其成糊状）
3. 然后继续加热油到6-7成热（开始有一点油烟），然后关火将油分次淋入辣椒糊中
4. 直到8成满。盖上盖，静置24小时以上，即成。

红油辣椒怎么做才香，红油辣椒的做法和技巧有哪些~

红油辣椒要怎么做才又香又辣而且颜色红亮？这些细节你知道吗？

四川红油辣椒的正宗做法，又香又红，配方和做法告诉你，值得收藏

红油辣椒的做法,红油辣椒怎么做好吃,红油辣椒
答：1.将辣椒面、蒜末（较大的一瓣）、1小匙盐一起入耐热碗中待用 2.锅中入宽油（我喜欢辣椒和油的比例为1：6）3.烧到五成熟后，舀一勺油入辣椒碗中，与辣椒成糊状 4.继续烧油、七分熟后，倒入剩余油的1/2进入碗中，搅拌，并等待一分钟 5.看看碗底的红油已经出现 6.此时可以把1大起的芝麻...

辣椒怎么做好吃,四川红油辣椒的家常做法
答：材料有：香辣辣椒粉、八角、香叶、桂皮、干核桃仁（增加香味，也可以不放）、芝麻、清油 2.现将香辣辣椒粉、八角、香叶、桂皮、干核桃仁放入无油无水的不锈钢盆里，不要用玻璃或者瓷碗，因为油温一高就容易把玻璃和瓷碗烫裂 3.准备一口无油无水的锅 4.在锅里倒入清油加热，待清油出烟又收烟以后...

四川红油辣椒的正宗做法及配方
答：四川红油辣椒的正宗做法及配方 配方：干红辣椒50克、熟芝麻50克、花椒30克、姜片10克、葱段10克、八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、盐1茶勺、白糖1茶勺、醋适量、食用油500毫升。详细做法：1. 准备辣椒和香料：将干红辣椒用温水浸泡半小时，使其变软，然后捞出沥干水分。用剪刀剪成段，去掉辣椒籽。

红油辣椒的制作方法
答：辣椒红油又一法 文章来源: 吃货 于 2001-5-29 一般炸辣椒油都不红,此法可炸出红油 方法与“辣椒油”老兄如出一辙,只是先把水与油和大量辣椒一起下锅,不放花椒,加盖慢火熬,不要揭盖,待吱吱啦啦响过,于无声处开锅盖,将辣椒炸酥即可。 加水可浸出辣椒的红色素,降低油温,使辣椒油味浓。

四川红油辣椒的做法
答：做法：菜籽油去生油味后下姜，葱炸干捞出，下芝麻30秒捞出，倒出一半油备用，二荆条和子弹头下油炸干香后捞出打成粉末，锅中剩余油降温5成热下入香料，搅拌，油温4成热下入香料，油温1成热下入打好的辣椒面，完全凉透后下入芝麻和倒出的油封存两天可用。荤菜红油 菜籽油20kg，干辣椒5kg，紫草20...

红油辣椒的做法与配方
答：1、配方。草果5克、豆蔻2克、小茴香2克、八角2克、干红辣椒粉72克、二荆条辣椒粉60克、白芝麻30克、菜籽油500克、紫草2克、葱姜各15克。2、把辣椒粉、白芝麻倒在一起和匀待用。3、香料用清水浸泡5到10分钟沥干水分待用。4、把锅烧干，倒入菜籽油烧至230度关火。5、油温降到180度的时候转小...

四川辣椒红油的做法
答：香辣味红油辣椒的做法详细介绍 红油辣椒的味道：香辣味 红油辣椒的制作材料：主料：红辣椒粉50克，香油25克，清油250克，葱段25克，姜片20克。红油辣椒的特色：油色红亮，味道香辣。教您红油辣椒怎么做，如何做红油辣椒将红辣椒粉50克入碗，加入25克香油调湿。将250克清油入锅烧至八成热，下入葱段...

辣椒红油怎样做才香辣
答：红油辣椒 〖用料〗辣椒面适量、花生油适量、白芝麻适量、干尖椒适量、八角2颗、花椒40颗、葱段1根、香叶2片、肉寇2个 〖做法〗将辣椒面盛入耐热的碗中；2、烤箱200度预热5分钟，将去皮的花生平铺在烤盘上，放下层，200度烤10分，将花生烤熟，千万不要烤焦了。放凉后，装在保鲜袋里用擀面杖撵碎...