回家吃饭里的卤水怎么做 王小丫回家吃饭那个卤鸭子怎么做
材料
带皮肥猪肉1小块；八角（大料）3块；小茴香1茶匙（5ml）；花椒1茶匙（5ml）；甘草3片；桂皮1块；草果1个；陈皮1片；生抽1汤匙（15ml）；老抽1汤匙（15ml）；盐适量；冰糖适量。
做法
1将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。锅中放入水，放入所有材料，煮开。
2转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可
回家吃饭卤汁的做法~
卤水是烹饪中的常有调味品，大部分卤水都是自己熬制而成的，关于卤水制作时的用料说法不一，下面介绍几种卤水的制作方法及用料：
1、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲约一小时半至二小时。
2、用料：八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（1／4个）
做法：卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。
3、用料：猪肉，猪骨，加入老霉豆豉，桂皮，陈皮，甘草，小茴香，八角，罗汉果
做法：加水熬一小时。
4、用料：酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。
做法：先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。
回家吃饭
卤鸭子
食材：鸭肉 葱姜 桂皮 草果 干辣椒 八角 花椒 白酒 老抽 甜面酱 蜂蜜 红糖 盐
做法：
1.将鸭肉收拾干净，开肚后在内部打上花刀，用厨房用纸将内外多余水分蘸干；
2.2勺白酒，2勺甜面酱，1勺红糖，1勺蜂蜜，些许老抽拌匀调成碗汁；
3.用小刷子蘸上碗汁内外刷好，几片姜片放在鸭肚子中，腌制1-2个小时；
4.锅中倒开水放入桂皮、草果、干辣椒、八角、香叶、花椒、葱、姜、老抽、红糖、盐和剩下的料汁；
5.将腌好的鸭子放入锅中，加上几个煮好的鸡蛋，开锅后盖上锅盖大火煮10分钟，之后30-40分钟用中火炖煮即可。
...安徽小板面馆吃饭,要了一个鸭腿,我问他鸭腿怎么做的,他说是鲁的...
答：卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。川卤在全国最普遍，而川卤的代表例如廖排骨的陈年卤汁，多以红卤为主。制作卤味关键在卤水的配制，不同的中药香料配方可做成不同风味的卤水。市场上做卤味的香料有几种，比较常见的...
卤水点豆腐
答：八十年代，父母亲会在家中自留地播种黄大豆，秋天将收割后的黄大豆储存起来备用。妈妈会做卤水点豆腐，一年四季都可以做，每天做2大块，用自行车带着，上午到集市去卖，赚取一点小钱，补贴家用。妈妈做生意看重诚信，她说：“做豆腐要真材实料，做出来可以卖，也可以自己吃。”所以，做豆腐用的大豆都是...
北京的卤水火烧怎么做
答：制作步骤 1、猪肠用盐、黄酒、醋反复抓洗，内壁、外壁都要洗干净，用温 卤煮 水冲洗效果会好一些哟 2、锅中放清水，将猪肠放进去焯水（凉水下锅哟～）3、另起锅，加开水、八角、桂皮、花椒、姜、葱、香叶、黄酒、陈皮、生抽、老抽、干辣椒大火烧开，小火卤肠 4、面粉加水揉成团，醒一会儿 5...
怎么做卤水豆腐?
答：4、把豆浆放入锅里，准备熬浆。一边熬，一边搅拌，否则很容易焦掉。等豆浆开锅了，还要继续熬5-8分钟。5、一边熬，一边把上面的泡沫撇出去。熬好的豆浆，要透过过滤网，再倒入干净的有盖子的盆里。6、把葡萄糖酸内酯，放入小饭碗里，加入凉白开（平时吃饭的小饭碗，一碗水），化匀。7、等到盆里的...
湖南长沙臭豆腐卤水制作失败
答：去年去了长沙学了臭豆腐的技术回到家做卤水失败了到现在有四个月了不黑也不臭打电话过去问他们说没发酵而且要八个月才可以臭叫我买他们的臭水他们的臭水贵得要死一桶要800多在这里我说... 去年去了长沙学了臭豆腐的技术 回到家做卤水失败了 到现在有四个月了不黑也不臭 打电话过去问他们说没发酵 而且要...
饭店里的豆花是用什么东西点的?
答：是用内酯点的。主料：黄豆200g、水1300g 辅料：内脂4g、水适量 1、黄豆洗干净用清水泡5小时。2、加入1300g水。3、倒进料理机里打成豆浆。4、打好的豆浆用纱布过滤。5、豆浆放在电磁炉上大火煮开后再煮15分钟可关火。6、内脂倒进碗里加入少许水让其溶化。7、煮好的豆浆将表面的浮沫捞掉。8...
盐水鸭怎么做最好吃?
答：不要过咸。鸭子放入盐卤汤之中烧开,然后关小火。让盐卤汤保持微微冒泡 。90度左右的温度最好。卤制40分钟关火。让鸭子在汤中浸泡30分钟。 浸泡30分钟之后,就可以把盐水鸭捞出来了。这个时候,盐水鸭的制作就ok了。 鸭肉软嫩,肥而不腻,鸭皮软烂,咸香入骨。 盐水鸭怎么做最好吃,就分享到这里。希望你...
如何做出一桌能招待朋友的菜?
答：讲人话就是说这些菜肴既快手又好做还可以让你在朋友面前显示出来你做饭的本领（ps，尤其是招待老公的朋友来家的时候更是如此）；5/7 热菜荤类 卤水拼盘是最好的选择，用点鸡蛋呀豆皮呀豆泡呀还有什么牛肉等一起就可以了，不用在厨房待很久，只要前期把东西做半熟放冰箱储存然后等待需要烹饪时拿出即可...
饭店里的卤水为什么放很久都不会坏?
答：我们经常去餐馆里吃饭，老板的后厨里总有一个用不完的卤水一直在炖肉。餐馆里的老板说这卤水越久味道就越好，不管是做卤肉还是卤鸡卤鸭都是非常美味的，小编就非常的好奇，这卤水用了这么久它都不会坏吗？平时我们在家里随便卤点肉，放个一两天就坏掉了。这么一问，原来才知道这是有法子的，他高速...
我想问下臭豆腐是怎么做的?用什么做臭水?豆腐要放在臭水中泡多少个小时...
答：一、将豆腐切成小块，放在白布中间。二、用白布把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。三、将包好的豆腐放在木板上，整齐码好。四、在码好的豆腐上面压上木板再加重物，压一整夜后，豆腐里的水分已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很瓷实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。五...
