猪大肠怎么煮好吃，怎样去除臭味。 怎样去除猪大肠臭味？

猪大肠和辣椒一起炒好吃。猪大肠清洗过后在锅里放水，加干橘皮、姜片、花椒、八角和盐，大火一直煮半个小时，可以去除臭味。下面介绍做法：

准备材料：肥肠两条、干辣椒一碗、花椒1小把、藤椒1小把、郫县豆瓣两大勺、白芝麻1大把、白糖两茶匙、料酒1勺、白胡椒粉1茶匙、花生油适量、生姜1块、大蒜4、5瓣、八角五、六颗、干橘皮两块、盐1茶匙、花椒油少量

制作步骤：

1、大肠清洗干净后，放锅里大锅大水猛煮，煮的时候加干橘皮、姜片、花椒、一茶匙盐和两颗八角。    

2、在煮肥肠的时候可以先准备配料，图片中展示的是郫县豆瓣、切好的姜蒜、八角、花椒、藤椒、剪成段的干辣椒、白芝麻。

3、肥肠煮制的时间大约半小时，根据具体情况灵活判断。用筷子插一下肥肠，能够比较轻松的插过去，就表示煮好了，捞起来放凉。注意肥肠不要煮得太软烂，吃起来没有嚼头，口感会差很多。

4、放凉的肥肠，滚刀切小块。滚刀的目的是让肥肠里外都入味。

5、锅里放适量油，放肥肠下去爆炒。

6、加姜蒜同炒，差不多爆干肥肠的水汽。

7、调小火量，加郫县豆瓣、花椒、藤椒、八角同炒，边炒边放入白糖、白胡椒粉、料酒调味。

8、看肥肠表皮起皱，色泽金黄，就可以放干辣椒啦，放太早辣椒容易焦糊。

9、加干辣椒翻炒三、四分钟之后，再撒入白芝麻，继续炒两分钟，此时已经满屋飘香，淋几滴花椒油。

10、成品图。

1.盐加面粉（淀粉也可以）：将猪大肠用清水冲去粘液后，将盐和面粉撒在肠内肠外，反复揉搓，用清水冲干净，入滚水后捞起，刮去污物。

2.料酒。将在经第一步程序处理后的大肠，放入容器，倒入料酒，里外反复搓洗，然后清水漂洗一遍。

3.淘米水。将处理过的大肠再放在淘米水中清洗，可以更好的去除异味。

烧猪肠都会先把大肠切成10厘米左右的段，放在开水里煮透。时间一般要超过半个小时才能把大肠煮到酥软。二次加工的时候会比较方便，主要是调味。 千万别把生大肠直接扔在锅里炒，那样做出来的大肠一定没人嚼得动。

九 转 大 肠

原料：猪大肠，绍酒，酱油，白糖，醋，香菜末，胡椒面，肉桂面，砂仁面，葱末，姜末，熟猪油，花椒油，清汤，精盐。 　

制法：将猪大肠洗净，用醋和盐里外涂抹揉搓，除去 骋 污物，漂洗后放入开水锅中，加葱，姜，酒焖烧熟，捞出切成段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水；炒锅上中火，倒入猪油烧至七成热，下大肠炸至呈红色时捞出，锅内留油放入葱，姜，蒜末炸出香味，烹醋，加酱油，白糖，清汤，精盐，绍酒，迅速放入肠段炒和，移至微火上烧至汤汁收紧时放胡椒面，肉桂面，砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内撒上香菜末即成。

特点：色泽红润，质地软嫩，兼有酸，甜，香，辣，咸五味，鲜香味美，异常适口。

“炖肥肠”是最简单的做法，只需将肥肠切成一公分长左右的小段，如果有血豆腐、猪肝、猪肚等物一起炖味道会更加鲜美，加姜、蒜、大料、料酒、酱油、糖、盐适量，如果好吃麻辣可以放一些干辣椒以及花椒，材料冷水入锅，水量以刚好没过材料为宜，盖好锅盖，大火烧开，五分钟后改小火煨，材料熟透后洒上葱花、香菜末拌匀即可上桌。材料中也可包括一些蔬菜、蘑菇、花生、豆腐干等等。

将猪大肠洗净，用醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物，漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒烧熟，捞出即可。
香葱炒大肠

所属菜系 粤菜
所属类型 特色粤菜
基本特点 请阅
基本材料 香葱100克、猪大肠250克、红椒1只、生姜一块 花生油20克、盐10克、味精8克、蚝油5克、白糖3克、胡椒粉少许、绍酒5克、麻油5克。
1、香葱切段，猪大肠洗净，煮熟切条，红椒切条，姜切丝。

2、烧锅下油，放入姜丝煸锅，下大肠、红椒、盐、蚝油、攒入绍酒炒至入味，呈金黄色。
五味大肠

原料：大肠头、糖色、盐、胡椒粉、白醋、砂仁粉、肉桂粉、香菜末、葱姜蒜米。

制法：1、大肠洗净煮熟，晾凉后一切一指高的墩状。2、锅内下葱姜蒜米炒香，烹醋加大肠、糖色、盐及适量鲜汤，小火煨至汤汁剩三分之一，旺火心汁，撒砂仁粉、肉桂粉、胡椒粉、胡椒粉，淋花椒油放入香菜末即成。

特点：酸甜苦辣咸五味俱全，适口鲜香。

营养分析：中医认为大肠性平、微寒、味甘，对血痢、便摁等肠道疾病有良好的食疗效果。《本草纲目》记载有“润肠治燥，调脏毒”之功效。

3、然后调入味精、白糖，淋入麻油煸炒数次，出锅入碟即可。

可以加点醋泡一下再做，做的时候放一些花椒、桂皮之类的调味料

猪大肠去臭味怎样做~

猪大肠去除臭味，主要是要清洗干净。在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油脂以及脏东西全部摘干净。有以下几个方法：
1、用葱蓉祛除猪大肠异味，取大葱斩成蓉，与大肠按照1∶10的比例混合，一起搓揉至无滑腻感时，用水反复冲洗。
2、清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。
3、在清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。
4、用淘米水清洗猪大肠效果可去除异味。
5、用酸菜水洗猪大肠，两次腥臭味可基本消除。
6、料酒，将大肠，放入容器，倒入料酒，里外反复搓洗，然后清水漂洗一遍。

1.盐加面粉（淀粉也可以）：将猪大肠用清水冲去粘液后，将盐和面粉撒在肠内肠外，反复揉搓，用清水冲干净，入滚水后捞起，刮去污物。

　　2.料酒。将在经第一步程序处理后的大肠，放入容器，倒入料酒，里外反复搓洗，然后清水漂洗一遍。

　　3.淘米水。将处理过的大肠再放在淘米水中清洗，可以更好的去除异味。

　　方法二

　　在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净。

　　1.清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。

　　2.买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。

　　3.用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。

　　4.用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。

　　5.秘方：用面粉及醋分别洗几遍即可。

　　方法三

　　先将猪大肠放在一个盆里，然后在盆里放入生粉、食盐，用手慢慢地抓，抓大概二、三分钟，将猪大肠清先干净，再放入生粉、食盐和一点醋，用手搓洗四、五分钟，再将猪大肠翻过来再搓洗几分钟，最后用清水冲洗掉生粉和食盐就可以了。

猪大肠怎么煮才不会“缩水”?怎么做才好吃?
答：锅里放两根葱，几片姜，一打辣椒。水烧开后，倒入白酒，进一步去除猪大肠的异味。当火沸腾时，用小火。如果猪的大肠一直用大火煮，也会收缩。当猪的大肠煮到七层时，就可以捞出来了。扔掉大葱和胡椒。煮太久就不脆了，剩下的三分用来炒。猪的大肠脂肪含量很高，需要反复清洗，去除残留的猪油和淋巴...

如何做出没有臭味的猪大肠?
答：猪大肠是一种味道浓烈的食材，有的人就喜欢这种味道，更多的人是喜欢猪大肠的口感但是不喜欢猪大肠浓烈的味道，所以，如何将猪大肠的异味处理掉很关键。处理猪大肠异味的方法1、用食物油去除异味，将猪肠或猪肚用盐水清洗干净。放入盆中。在上面抹满植物油，大约一刻钟后，用手慢慢搓洗干净，可以去除...

大肠怎么煮才好吃
答：然后同样地加入两三勺面粉和陈醋，再次揉搓几分钟，然后就可以拿到水龙头下去清洗了，清洗干净之后再把内侧翻出来。3、接下来我们给大肠焯个水，把大肠放入锅中，加入适量的清水，把一捆小葱丢进去，再下入几片生姜去腥，然后开火煮，等水煮开之后，就可以把大肠捞出来了，不用焯水太久，不然大肠会变...

肥肠味道很大,怎么做没有味道还很好吃?
答：其目的就是进一步的将肥肠肠壁缝隙保存的污物去除，然后我们再一次用清水冲洗干净就可以了。下油下适量的姜片，八角，香叶，干辣椒，陈皮，桂平，花椒，草果爆香，放入二锅头，放入适量的水烧开；调味盐，鸡精，味精，白糖，生抽，老抽再把肥肠下锅，小火慢慢卤，卤到用筷子可以插入即可捞出。

猪大肠怎么煮才好吃
答：大肠还可以爆炒，先把锅烧热，倒入油，7成热下入葱姜蒜，大火煸香，直接下大肠，大火煸炒就对了，炒的时候加入一些配菜，辣椒和洋葱都是不错的选择。煸炒出油，加盐和鸡精，少许老抽，最后加一点蚝油，翻炒均匀即可出锅了。其他技巧 大肠要想没异味，清洗很关键。先把大肠用凉水洗净，接着用筷子...

大肠怎么煮才好吃大肠好吃的做法
答：1、大肠、蒜苔、小米辣、洋葱、线椒、生姜、海鲜酱、黄豆酱。2、把肥肠放入锅中，放入姜片和料酒去腥，盖上锅盖大火再煮十分钟。蒜苗切段，线椒去蒂切斜段，小米辣切辣椒圈，洋葱切滚刀块。时间到时捞出肥肠，再把肥肠切段。3、热锅倒油，先放入姜蒜片爆香，再放入肥肠和所有辅料一起翻炒，再放入...

苦肠,大肠如何煮好吃
答：你好。大肠生的时候处理干净很重要，否则会有异味。用面粉和食用盐反复搓揉，去掉肠管内的油脂。冷水加八角，小茴香，香叶，白芷，肉蔻，草果，洗净的大肠一起放入，水开漂去浮沫，大约三十分钟，用筷子戳一下可以戳穿即可。把熟了的大肠切段，和辣椒洋葱爆炒很好吃。记得加料酒，生抽，少许老抽，白糖添...

猪大肠怎么煮好吃
答：捞出来再放入掺有清水的高压锅，上汽压3分钟后，离火焖至自然晾冷，然后取出来切成小块待用。2、把小芋头削皮治净，放盆里并加入盐和化猪油，上笼蒸熟了再取出来，与蒜苗节、芹菜节一起放盘里垫底。3、锅里放菜油烧热，下入姜米、蒜米和郫县豆瓣炒香后，掺入鲜汤并下肥肠块煮一会儿，...

煮熟过的猪大肠还有难闻的味道怎么办
答：猪大肠清理时味道难闻，煮熟后其味道如何？一说到猪大肠，很多人肯定觉得又腥又臭的，其实把猪大肠彻底的清洗干净，就没有腥臊味，再搭配洋葱和青椒干煸，下酒又下饭，比饭店里的铁板烧还好吃。洋葱干煸大肠，需要准备的食材有：猪大肠 650克，青椒 2个，洋葱 1个，葱花 适量，生姜 一大块，料酒 2...

白卤大肠怎么做才可以没有腥味呢?
答：大肠是食肉者深受喜爱的一个食材，无论是做成红烧大肠还是直接卤制都能让他们欲罢不能，但是大肠处理起来却很麻烦，不仅要去除异味，还要将表面油脂撕掉。那么在卤制大肠的时候怎么有效去除异味，以下做个分享。其实白卤大肠的时候和酱卤一样，只是不需要放糖色和酱油。而大肠卤出来没有腥味，也并不是放...