蒸包子是冷水下锅还是开水下锅 蒸烫面包子用冷水还是热水下锅

冷水蒸还是热水蒸只决定于包子做好后醒制（醒面）的程度。

1、热水蒸适合于醒制（醒面）充分；

2、温水蒸适合于醒制（醒面）较充分；（上锅后补充醒制）

3、冷水蒸适合于醒制（醒面）不够充分。（上锅后稍长时间补充醒制）

蒸包子时包子是冷水下锅，做法如下：

1、500克面粉倒入厨师机中，260克水，放微波炉里加热20秒。（夏天用凉水）取一个小杯子，放入15克糖，倒入些温水，搅拌至糖化开，再倒入5克酵母。静置10分钟，冒泡后用筷子搅开，倒入厨师机中，再将另外的温水，倒入。

2、厨师机1档搅拌4分钟，出来的面团比这个还要好，还要光滑，我这个是3分30秒。

3、揉至光滑，盖厨师机的桶发酵至两倍大

4、盖桶发酵中

5、面发好了，是这样滴，用手指沾面粉，戳洞，不回缩，不塌陷，就说明面发好了。。。大约2小时，看你家里的温度了。随时打开看看，，，等待发酵时，可以准备馅料。

6、包包子，做花卷都是这个比例。差不多的，，

7、包子包好了，蒸锅加水加热至38度左右，用手试水温是温热。将包子放入蒸锅中，盖盖二次醒发。大约20分钟。开火蒸，等上汽了开始算时间，18分钟关火，再过5分钟开盖。。。

8、热腾腾的大包子就做好了。。。

你好！用发酵粉发面，要用温水和面，不宜过软，待面发起来后开始包包子，包好的包子也要再醒十五分钟左右再蒸，第一锅用冷水蒸，记得一定要事先把笼屉布用水泡透，装锅时，屉布也要湿湿的铺上去，开火等开锅上气后计时，蒸7分钟即可出锅，千万不要超时，蒸第二锅时，把屉布用冷水洗过，往锅中添一碗冷水，就可以装锅，这次开火直接蒸8分钟即可出锅，我常在家自己蒸包子，这是我总结出来的经验，如果觉得我说的有道理，你可以试一下。。。

冷水好.因为水在慢慢变热的时候包子也在跟着逐渐升温的水发哮这样蒸出的包子会更好吃

当然是等水开了之后才放锅上蒸啊

蒸包子时包子是冷水下锅还是热水下锅？~

蒸包子时，用冷水还是热水和面？

蒸包子是用冷水，还是用热水？很多人做错了，难怪不好吃

包子热水蒸还是冷水蒸
答：建议冷水下锅蒸，原因如下：. 1.馒头冷水下锅蒸，在温度逐渐上升的过程中，能够让馒头有一个二次醒的过程，帮助馒头进一步发酵、膨大，让馒头更加好吃。. 而如果直接用热水蒸，馒头容易表皮变硬、夹生。. 2.如果是已经蒸好了放在冷冻层保存的馒头，冷水下锅蒸能够让馒头解冻，水开之后就能够更快将馒...

蒸包子是冷水下锅比较好?还是开水下锅比较好?理由,谢谢!一般,水沸后...
答：一般来讲是冷水比较好。因为随着冷水的加热，面团也会慢慢经历一个发酵过程，这样可以弥补发酵不足，蒸出来的包子发的比较充分。不过如果是发过了头，那么最好是沸水了。一般大小的素馅包子，水沸之后旺火蒸10分钟即可。

蒸包子用开水下还是冷水下锅 冷水下锅蒸包子的制作方法
答：1、蒸包子应冷水下锅，因为冷水下锅后，水在慢慢变热时，包子也在跟逐渐升温，这样蒸出的包子更为美味。2、酵母用适量温水化开倒入白面中和面，放置在温暖处发酵；3、猪肉馅加入油，盐，五香粉，葱姜末，生抽，鸡精拌匀再加入蔬菜碎搅匀；4、面发酵好，揉匀排气，分成同样大小的面剂子，按圆擀皮；...

用自发粉蒸包子,水烧开了放包子还是冷水就可以放包子上去蒸呀?_百度知 ...
答：2、蒸包子第一锅的话，最好是冷水上锅。并把笼屉布浸湿，大火等锅开。上汽后继续蒸10-15分钟即可，第二锅的话，在锅中加入一碗凉水再上锅。3、如果蒸包子使用的锅盖是不锈钢盖子，蒸馏水不易跑掉 热水上锅的话包子易被淋到，导致包子发酵不到位，最好是冷水下锅。

蒸包子用冷水还是热水
答：1、第一步将面粉，酵母和水搅拌成面团，发酵3小时。2、马蹄削皮切碎。3、将肉糜，马蹄，葱，蚝油，花生油，盐，细砂糖拌匀，腌制10分钟。4、面团发酵好后，分成小剂子。5、擀成包子皮，包入馅料。6、做成包子的形状，放入蒸盘。7、锅内放入热水，将蒸盘放入蒸锅蒸20分钟。8、时间到后取出，这样...

蒸包子开水下锅还是冷水下锅?
答：冷水下锅包子吸收热量较为充分，不会出现夹生的情况；若是热水下锅，温度过高，容易将包子的外皮烫死，整出来的包子口感较硬。在蒸包子时，可以在笼屉上垫上一张湿润的纱布，可以防止包子出现粘底的情况。包子蒸熟后，放置在锅中焖上片刻，其口感会更松软。蒸包子注意事项 在蒸包子的时候，不同的包子...

用笼屉蒸包子开水下屉还是冷水下屉
答：开水下屉。第一，首先要在锅中加满一半的冷水，煮沸。第二，准备好蒸笼和蒸笼布，蒸笼布要选择市面上白色的比较好，虽然用过几次后会变黄，但是这种比较不吸水不染色。记得，一定都要用冷水过一遍啊。第三，将包子放在准备好的蒸笼布上，一般来说，间隔的距离根据发面程度来选择，如果发的面比较好，...

蒸包子是用冷水还是热水
答：1、首先碗中放入准备好的酵母和温水，拌匀。2、然后倒入面粉中，用手揉成面团，放旁边30分钟。3、30分钟后，用手把面团揉成长条。4、使用菜刀把长条切剂子。5、擀平，包上准备好的馅料，包成包子。6、锅内放入热水，把包子放在蒸盘上，盖上盖子，大火蒸15分钟。7、15分钟后拿出，做好了。

蒸包子凉锅放还是热锅放
答：蒸包子的时候蒸锅要用凉水放，以下是蒸包子的做法：用料：面粉300g，全麦粉适量，酵母3g，温水150g，糖适量，馅料（按自己喜爱的调配）1、将150g温水加入3g酵母，一小勺糖搅拌均匀，静置5分钟，然后将面粉与全麦粉搅拌均匀加入酵母水，边加水边搅拌和成面团再放置温暖处附上保鲜膜发酵。2、将发酵好的...

蒸包子凉水下锅还是开水下锅号?多长时间?
答：都可以！水开的时候蒸汽大，包子一进去，就开始快速发大，但是前提是，你包好了包子，起码得再盖上饧发15-20分钟但是如果你包好后就想赶快蒸，那么就要冷水下锅，这样好让包子包好后有个二次饧发的过程。因为包包子擀皮的时候，排掉了面皮里的部分空气，没有二次饧发，面皮发酵的不均匀，包子蒸...