干鲍鱼如何泡开?如何烹饪? 买回来的干鲍鱼该怎么烹饪???
干鲍鱼如何烹饪?~
干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成,是海鲜里徊当名贵的美味,其中又以日本青森县的网鲍品质最佳。干鲍之中,以网鲍为首,其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调,以保存它的鲜美原味。
【蚝汁鲍鱼】处理方法:
1.将鲍鱼泡于冷水中48小时。
2.取出后用沸水泡一晚,让其自然舒展,回复原状。
3.将干鲍四周刷洗干净,彻底去沙,否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
4.洗净后加水没过鲍鱼,置于蒸笼内以大火蒸10小时。
5.于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料;慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅,不过沙锅具保温功能,因此效果最佳)后再温一晚。
6.第二天取出后,加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后,即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。
干鲍鱼泡发后,可以红烧,不过最近饭店理吃到鲍鱼蒸蛋,鲍鱼泡发后用刀横,竖划几刀,用盐腌一下,蛋加盐,鸡精,温水蒸一会,表面凝固,放上鲍鱼,继续蒸,蒸熟后可以淋上香油,或麻油
鲍鱼泡发变大的技巧 鲍鱼如何泡发
答:1、将鲍鱼放到盘子里面。鲍鱼泡发的时间很久,需要盘子是无油无味无盐的。不然会被吸入鲍鱼里面,影响食材的味道。2、向盘子里面加入纯净水,一定要没过鲍鱼。然后密封放入冰箱中至少2天,期间每6小时换水一次。有条件的可以...
干鲍鱼泡发的正确方法
答:1、首先把干鲍鱼放入碗里,倒入水淹过干鲍鱼2、放冰箱泡发即可,盘子里铺上几片姜片。3、把它放入蒸锅里,盖上盖子水开蒸20分钟。4、再倒入水淹过鲍鱼泡发24个小时左右即可。 抢首赞 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是?
鲍鱼怎么才能泡发的又大又厚
答:先准备一锅热水,将鲍鱼放进锅中,文火煮30分钟后,自然冷却。然后盖住存放一天一夜。重复这个过程3次。2 第二天,将泡了一晚的鲍鱼取出,清洗干净。换水之后再讲鲍鱼放入锅中煮。记住在锅底放入竹隔防止粘锅。(这是第...
干鲍鱼怎么泡制
答:其一,可用清水发。即把鲍鱼片放入锅中,加适量清水,置炉中煮上10至24小时,见加热发透即可。其二,也可采用鸡骨汤来发。采用此方法需先用温水将鲍鱼片泡半天,并用刷子刷去污垢,洗至变白。然后将鲍鱼放在砂锅内,加...
鲍鱼怎么泡发?
答:干鲍鱼坚硬如石,烹饪干鲍鱼之前,泡发是必须的步骤。干鲍鱼的泡发方法有,冷水,温水反复使用,勤换水,这个时间比较长可以放冰箱冷藏泡发,然后放入砂锅内微煮,微煮之前无油无盐和选用砂锅。这种方法可以保持鲜美的味道。...
鲍鱼如何泡发
答:鲍鱼泡发的正确方法如下:1、干鲍鱼洗净,放入无油无盐的容器里,加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼。期间每隔八小时换一次水,需要泡1-2天。干鲍鱼洗净,放入无油无盐的容器里,加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼。2、泡发过的...
鲍鱼怎么处理怎么烧
答:流程:水浸洗刷、反复煮焖、蒸、加料焖煮、烹调 详细步骤 先将鲍鱼浸于冷水中10小时,然后用细刷子轻刷,洗去杂质后放入砂锅中,否则会影响到鲍鱼的口感与品质。加水淹没鲍鱼,加盖大火烧开,转小火焖煮半小时后熄火。待...
鲍鱼干泡发的正确方法
答:干鲍鱼烹饪方法 1、准备适量的干鲍鱼放入到清水里浸泡四十八个小时,过程中需要每隔几个小时换一次水,换水时需要把鲍鱼拿出来冲洗干净,尤其是有沙子的位置要反复的清洗。2、在锅里加入适量的清水煮沸,之后把鲍鱼加入到里面...
怎么泡发及烹饪干鲍鱼比较好?
答:首先要有清水,直接将干鲍鱼泡上一段时间,最好是一天一夜,也就是24个小时左右,而且在泡的时候一定要水分充足,最好是能够清水盖过干鲍鱼,另外在中间一定要经常换水,可以每隔八个小时左右就给这些干鲍鱼换一下水,要不...
怎么发鲍鱼最佳方法
答:1、碱面泡发:先将干鲍鱼洗干净放到锅中,并且向锅中加入适量的开水,把鲍鱼煮至发软。然后捞出放到冷水盆中清除黑皮和一些杂质,再把它放入开水盆中,加入少量碱面后继续焖煮,等到鲍鱼煮到完全发透并且有弹性的时候换水...