吃什么鱼最有营养? 吃什么鱼好吃，有营养
1、鲫鱼
鲫鱼益气健脾，利水消肿，清热解毒，通络下乳。
2、鲤鱼
有健脾开胃，利尿消肿，止咳平喘，安胎通乳，清热解毒等功能。
3、鲢鱼
有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
4、青鱼
有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
5、黑鱼
补脾利水，去瘀生新，清热祛风，补肝肾等功能。
6、墨鱼
有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女保健食品。
7、草鱼
有温胃和平肝祛风等功能，是温中补虚养生之佳品。
8、大菱鲆
补肾、助阳、泽肤，入肝脾肾三经。肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神；食用方法为清蒸、清炖，也是做生鱼片的好材料，其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。
9、带鱼
暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能。
10、鳗鱼
有益气养血、柔筋利骨等功能。
11、黄鳝
入肝脾肾三经，有补虚损、祛风湿、强筋骨等功能，对血糖也有一定的调节功能。
12、泥鳅
补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝。
13、虹鳟鱼
原产美国加州的山溪中，喜栖于清澈无污染的冷水中，以食鱼虾为主，堪称急流勇士。该鱼肉质细嫩、味道鲜美、无小刺、无腥味、高蛋白、低脂肪，在国际上被列为高档绿色食品。虹鳟鱼可做具有异国风味的生鱼片，宜清蒸、清炖，亦可做氽鱼丝、红烧、熏鱼，是极佳的保健食品。
另外,一般来说，鱼脑中所含的营养是最全面、最丰富的，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”。这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。
鱼肉鲜嫩味美、营养丰富，是生活中常见的一类食物。但你知道鱼中的隐藏“营养王者”竟然是哪个部位吗？每周吃多少鱼合适呢？一起来看看～
01
鱼身上隐藏的“营养王者”
鱼的不同部位也各有特点
1. 鱼鳔
很多时候，我们买来的鱼可能都是已经处理好的，已经没有鱼鳔了，但就蛋白质含量而言，鱼膘中的蛋白质含量是比较高的，在 76%~79% 之间，脂肪含量也比较低，胆固醇含量也不高，是很不错的部位。
2. 鱼头
鱼头的营养价值较高，比如蛋白质、钙、磷、铁、维生素 B1 等多种营养元素。
以我们常吃的剁椒鱼头（胖头鱼）为例，它的鱼头蛋白质含量高达 18.32%，此外鱼头中还富含多不饱和脂肪酸、磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，辅助改善阿尔茨海默病。
注意：鱼头胆固醇含量较高，应控制食用量。
3. 鱼皮
蛋白质含量比较丰富，可以达到 30% 左右，还含有丰富的胶原蛋白，以红鳟鱼为例，它鱼皮中胶原蛋白的含量甚至高达 80% 以上。
此外鱼皮中还有一些风味物质，像精氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸等，鲜味氨基酸的含量高达 11.8%，所以鱼皮的味道是比较鲜美的。
注意：鱼胆千万别吃！鱼胆中含有大量的胆盐、毒素和组胺，误食可能会造成肾脏衰竭或肝脏病变，严重的甚至有生命危险，一定不要食用！
02
鱼的 3 大营养价值
1. 高蛋白、低脂肪
鱼虾类水产品，它的蛋白质含量一般在 15%~20% 之间，它的脂肪含量一般在 1%~10% 之间，碳水化合物在 0%~5% 之间，属于高蛋白、低脂肪、易吸收的动物性蛋白，可以满足不同人群的营养需求。
2. 富含不饱和脂肪酸
鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于智力、视觉等神经系统的生长发育，还可以帮助降低胆固醇和防止心脑血管疾病的发生。
3. 维生素、矿物质含量丰富
除了上述营养物质，鱼中还含有丰富的维生素，比如维生素 A。不少品种的鱼每 100 克维生素 A 的含量可以达到 100 微克以上，像冷水型的红鳟鱼，维生素 A 甚至高达 206 微克。此外它还含有丰富的钙、钾、镁、钠、锌、硒等微量元素。
03
每周吃多少鱼合适？
根据《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》显示，多摄入鱼肉可降低成年人全因死亡的发病风险，与从未食用过鱼的人相比，每天食用 60 克鱼的人群总死亡风险降低了 12%。
适量增加鱼肉摄入还可以降低成年人脑卒中的发病风险。2018 年一项针对中国和美国近 50000 人的队列研究发现，鱼肉摄入高可降低中国人群脑卒中死亡风险，与从不摄入鱼类的人比较，每天鱼类摄入 0.1~33.3 克、33.4~68 克、大于 68 克的人群脑卒中死亡风险下降 30% 左右，而美国人群中未发现鱼肉对脑卒中风险的保护作用。
多摄入鱼肉可降低中老年人阿尔茨海默病及认知功能障碍的发病风险。一项对中国老年人群随访 5.3 年的队列研究发现，在 65 岁以上的成年人中，与食用小于 1 份/周（相当于 100 克）鱼的个体相比，食用 超过 1 份/周者的认知下降率平均降低了 35%。
根据《中国居民膳食指南（2022）》，推荐每周最好吃鱼 2 次或 300-500 克。
04
这 3 种鱼最好别吃
1. 未煮熟的鱼
吃了未经煮熟的鱼，可能会导致寄生虫感染。烹调鱼时，请确保鱼肉完全煮熟，此外，不要把未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起，避免交叉污染。
2. 过度油炸的鱼
像不少人爱吃的烤鱼，就属于过度油炸的鱼，虽然味道更诱人，但对健康可没有什么好处。
首先，高温煎炸后的鱼肉会产生自由基、苯并芘等有害物质以及致癌物杂环胺。其次，鱼中的蛋白质、维生素、矿物质等在高温下会被破坏，严重影响营养物质的吸收。
3. 腌制的咸鱼
在腌制过程中，亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺，而亚硝胺是一种强致癌物。人体长期摄入亚硝酸盐，会使血管扩张，产生氧化血红蛋白血液病，增加致癌风险。
最后，推荐大家使用清蒸的方式对鱼进行料理，这样能最大程度地保留鱼肉的营养，还避免了高油、高盐。
海鱼相对河鱼污染低，海捕的更好于养殖的，根据身体的营养需求选择，每样都吃，更利于营养均衡
海鱼还是带鱼呢，有营养。
因为鱼的蛋白质含量高
吃什么鱼营养价值最高~
正常情况下鱼都有很丰富的营养：胖头鱼、鲫鱼、带鱼、墨鱼、鲤鱼、鲢鱼、草鱼、黄鳝等。
一、胖头鱼
胖头鱼也叫鳙鱼，其味甘、性温，能起到暖胃、补虚、化痰、平喘的作用。适用于脾胃虚寒、痰多、咳嗽等症状。体质虚弱的人最好多吃胖头鱼的鱼头，它的温补效果很好，还能起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用。痰多、眩晕的人可以用胖头鱼和核桃仁一起煮食。

二、鲫鱼
鲫鱼味甘、性温，有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功效，可以治疗浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等病症。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功效，还可降低血液粘度，促进血液循环。
三、带鱼
带鱼有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功效，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。 带鱼对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜;还可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的食疗;常吃带鱼可以滋润肌肤、保持皮肤弹性。泥鳅的味甘、性平，有暖中益气、清利小便、解毒收痔的作用，可以抗菌消炎。
四、墨鱼
墨鱼有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女的保健食品，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
五、鲤鱼
鲤鱼味甘、性平，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功效。适用于水肿、咳嗽、气喘、胎动不安、小儿惊风、癫痫等病症。此外，由于鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，吃鲤鱼眼睛明目的效果特别好。
鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。咳嗽、气喘时，可用鲤鱼头一个，与姜、醋、蒜泥同煮，吃后能起到一定的缓解作用。患有癫痫的人，则可以用鲤鱼脑或脂肪煮粥食用。
六、鲢鱼
鲢鱼味甘、性温，有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功效，是温中补气养生食品。能起到祛除脾胃寒气、利水、止咳的作用。
常用于脾胃虚弱、水肿、咳嗽、气喘等病的治疗。吃鲢鱼能缓解胃痛，尤其适用于胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。水肿病人可用鲢鱼一条，加红小豆30克煮食。
七、草鱼
草鱼味甘、性温，有暖胃、平肝祛风等功效，是温中补虚的养生食品。适用于脾胃虚寒、胃痛、头痛等病症。常吃草鱼头还可以增智、益脑。胃痛的人可用草鱼一条，加豆蔻、砂仁各3克同煮;头痛的人则最好用草鱼加葱或香菜同煮，能起治疗作用。
八、黄鳝
入肝脾肾三经，有补虚损、祛风湿、强筋骨等功能，对血糖也有一定的调节作用。气血两虚者可用黄鳝肉丝、黄芪(纱布包)加水煮熟调味服食。小儿疳积、形瘦食少者可用黄鳝一条，切段加鸡内金少许煮熟食用。内痔出血、子宫脱垂可将黄鳝煮食，久服有效。
九、黑鱼
有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
十、鳟鱼
鳟鱼属于鲑鱼的一种，它味甘、性温，有暖胃作用，适用于冻疮、寒凝痛经、胃痛等症状。胃寒、疼痛的人可以用鳟鱼加葱、花椒煮食;若产后少乳，可以用鳟鱼加火腿炖服。此外，外出旅游的人最好吃点鳟鱼。因为旅途中人们常吃生冷的食物，饮食也不规律，肠胃功效会随之减弱，容易受寒，吃鳟鱼则可以暖胃、健脾。
十一、青鱼
有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
十二、
鳗鱼 有益气养血、柔筋利骨等功能。
十三、泥鳅
有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸。泥鳅与虾黄同煮服，可治阳痿不举。
大部分的鱼肉都属于温热型的。
鱼的营养排名
1.海鱼类
海水鱼(根据DHA含量在鱼肉中的百分比的大小排列)：金枪鱼、鲔鱼、鱼师鱼、鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、海鳗、红鳟、鲑鱼、竹荚鱼、脂眼鲱鱼、鱼参、带鱼、鲻鱼、旗鱼、金眼鲷、鱼君鱼、鲣鱼。其中金枪鱼、鲔鱼、鱼师鱼、鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等100克鱼肉中的DHA含量在1克以上，可谓名副其实的“DHA鱼”，而金枪鱼所含的DHA多达2.877克，脂肪酸总量达20.12克，实为“鱼中之冠”。营养学家还指出，有些鱼的鱼肉中DHA含量并不高，但在鱼油中却含有丰富的DHA，尤以鲑鱼、红鳟、鳕鱼、鲣鱼、脂眼鲱鱼、墨鱼等为多。
2.淡水鱼
淡水鱼（按DHA在鱼体不饱和脂肪酸中的相对含量依次排列）：鲥鱼、红鱼、白塘鳢、黑鱼、鳜鱼、青眼鳟、鳊鱼、青鱼、鲢鱼。
哪种鱼的营养价值最高?
答：最有营养鱼类的营养价值排行如下：一、胖头鱼 胖头鱼也叫鳙鱼，其味甘、性温，能起到暖胃、补虚、化痰、平喘的作用。适用于脾胃虚寒、痰多、咳嗽等症状。体质虚弱的人最好多吃胖头鱼的鱼头，它的温补效果很好，还能起到治疗...
宝宝营养满分,身体倍儿棒,选鱼肉就对了!
答：鱼肉富含DHA和牛璜酸,对宝宝的视力有益,还能提高脑细胞活力、增强记忆和学习力,预防老年痴呆。EPA则有助于减轻过敏症状。不过,大多数鱼都是有刺的,烹调方式很关键。炖汤或清蒸能保留营养和美味,是宝宝最爱的吃法!总结选对鱼、...
宝宝吃鱼指南:如何选择安全又营养的海鲜
答：宝宝从4个月大就可以开始吃各种鱼了,但是如何选择安全又营养的海鲜呢?本文将为你提供一些实用的建议。清蒸是最好的选择为了宝宝的健康,我们推荐清蒸鱼肉。但要注意,现在大多数鱼都是饲养的,所以最好选择鱼背上的肉给孩子吃,因为...
有哪些营养价值丰富的深海鱼推荐?
答：总的来说，深海鱼类的营养价值很高，在合理的食用量下有很多好处。但是需要注意的是，某些深海鱼类可能含有重金属、汞等有害物质，因此需要选择可靠来源的深海鱼类，在适量摄入的情况下，可以获得来自深海鱼的丰富营养。除了...
什么鱼的营养价值更高
答：自胸鳍基至肛门口具腹棱。头尖。口端位，两颌前端开发有相嵌的凸起和凹痕。不必。侧线在胸鳍上边大幅度下弯。背鳍刺边缘光洁。营养成分较高，高蛋白食物，高营养成分。什么鱼的营养价值更高2 1、鲋鱼， 味甘性温。
饭桌上最常吃的6种鱼哪种最营养
答：需要指出的是，鱼的种类有很多，但是并非每一种鱼类的营养成分都适合每个人食用。下面给大家介绍6种国人常食用鱼类的营养价值，分析不宜常吃鱼的人群，为你的健康饮食护航。1.草鱼——温中补虚，草鱼是非常常见的鱼类，大家...
最有营养的五种鱼
答：最有营养的五种鱼分别是：甲鱼、黄辣丁、鲶鱼、黑鱼、鲫鱼等。1、甲鱼 甲鱼又叫团鱼，甲鱼的营养价值是很高的，它的肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。2、黄辣丁 黄辣丁（黄颡鱼...
平常吃的都有什么鱼?什么鱼最有营养?
答：回答：鲫鱼:益气健脾,利水消肿,清热解毒 鲤鱼:健脾开胃,利尿消肿,止咳平喘,安胎通乳,清热解毒 青鱼:补气养胃、化湿利水、祛风 墨鱼:滋肝肾、补气血、清胃去热 带鱼:温胃,补虚 每一种鱼的营养价值都很高哦~
鳗鱼和黄花鱼哪个营养价值更高
答：正好我之前就“鳗鱼和黄花鱼哪种鱼营养价值更高”这个问题咨询过医生,所以如果硬要分出个高低的话,鳗鱼的营养价值会更高。 一、鳗鱼的营养价值 鳗鱼的营养价值非常高,所以被称作是水中的软黄金。鳗鱼营养成分丰富,每百克(100g)生鲜...
什么鱼煲汤最有营养
答：用鲫鱼、带鱼、青鱼、鲤鱼煲汤有营养。1、鲫鱼。鲫鱼富含蛋白质，且易于消化吸收，是肝肾、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。产后的妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。鲫鱼适于做汤，具有很好得滋补作用。2、带鱼。常吃带鱼有...
