墨斗鱼,八带,章鱼,乌贼。到底是几种东西?我想学习更多海鲜的做法有人能

web.xkyn.net    2020.12.02

乌贼科Sepiidae; cuttle fish
软体动物门头足纲的 1科。通称乌贼、墨斗鱼。头部两侧的眼径甚大,头前和口周有腕5对,其中4对较短,腕上具4行吸盘,左侧第4腕茎化,部分吸盘缩小并稀疏,其中1对很长,称“触腕”或“攫腕”,有穗状柄,触腕穗上的吸盘因种类而异,约4~20行。胴部盾形,狭窄的肉鳍几乎包被胴部全缘,仅在后端分离。内壳厚,很发达,包埋于外套膜内,石灰质,椭圆形,通称“乌贼骨”,又名“海螵蛸”。多数种类内壳后端具骨针,少数种类不具骨针。不具发光器。雌体只有 1个输卵管。墨囊发达,善于放墨逃遁。仅分布于东半球的热带和温带浅海约有100种,常活动于浅海的中下层,也能作几十米的垂直移动。捕食虾蛄、扇蟹、鹰爪虾、毛虾和幼鱼等。本身为带鱼、鳓鱼、海鳗等凶猛鱼类的猎食对象。卵子分批成熟,单个产出,多结附于海藻枝上,个体产卵量几百至几千个。曼氏无针乌贼生殖群体密集,年产量4~5万吨,主要渔场在中国的浙江近海和福建东北近海。干制品称“螟蜅鲞”或“南鲞”为海味佳品。金乌贼也是重要的经济种,主要渔场在日本纪伊半岛和中国山东南部近海,年产量约1万吨。干制品称“墨鱼干”、“乌鱼干”或“北鲞”,也是海味市场的重要品种。

鱿鱼 属枪乌贼科Loliginidae
枪乌贼科,头足纲的1科,通称枪乌贼。头部两侧眼径略小,眼外有膜。头前和口周有腕5对,其中4对甚短,腕上具2行吸盘,左侧第4腕茎化,部分吸盘变形;其中1对甚长,称“触腕”或“攫腕”,有穗状柄,触腕穗上的吸盘 4行。胴部圆锥形,肉鳍长,端鳍型,分列于胴部两侧中后部,两鳍相接略呈纵菱形,少数种类的肉鳍围包胴部全缘。内壳薄,不发达,包埋于外套膜内,角质,披针叶形。少数种类的外套腔内具发光器。 雌体只有1个输卵管。主要分布于热带和温带浅海约有50种。常活动于浅海中上层,垂直移动范围可达百余米。以磷虾、沙丁鱼、银汉鱼、小公鱼、鲹等为食,本身又为凶猛鱼类的猎食对象。卵子分批成熟,分批产出,卵包于胶质卵鞘中,每个卵鞘随种类不同包卵几个至几百个,不同种类的产卵量差别也很大,从几百个至几万个。中国枪乌贼俗称“鱿鱼”,肉质细嫩,干制品称“鱿鱼干”,肉质特佳,在国内外海味市场负有盛名,年产4~5万吨,主要渔场在中国福建南部、台湾、广东和广西近海,以及菲律宾、越南和泰国近海。

章鱼科,亦称蛸科,Octopodidae
软体动物门头足纲中最大一科。通称章鱼。头部两侧的眼径较小,头前和口周围有腕4对,长度相近或不等。分布于世界各海域,约有140种。大部分为浅海性种类,也有少数深海性种类。蛸科的腕上大多具两行吸盘,有的种类只具单行吸盘。右侧或左侧第3腕茎化。腕的顶端变形,称“端器”,无触腕。胴部卵圆形,甚小,不具肉鳍。内壳退化,仅在背部两侧残留两个小壳针。不具发光器。雌体具 1对输卵管。主要营底栖生活,在海底爬行或在底层划行,也能凭借漏斗喷水的反作用短暂游行于水层中。有短距离的生殖和越冬洄游,以龙虾、虾蛄、蟹类、贝类和底栖鱼类为食。本身常为鲨鱼、海鳗等的猎食对象。卵子分批成熟,分批产出,产出的卵子状如饭粒,常成穗连在一起。不同种类的产卵量相差甚大,从几千个至十余万个不等。中国南部沿海的真蛸和北部沿海的短蛸均有一定产量。蛸的干制品称“八蛸干”或“章鱼干”,除食用外,在医药上尚有补血益气、收敛生肌的作用

海鲜分类:
  (1)贝壳类,如蛏子,蚬子(哈喇),牡蛎,海螺,等
  (2)软体类,如笔管,鱿鱼,八带(桃花蛸),墨斗鱼,乌贼
  (3)海鱼类:鲅鱼,带鱼,黄花鱼
  (4)螃蟹, 华盖和赤脚红
  (5)虾,海白虾,基围虾等

  蛏子,每斤5-6元,自己亲自动手用漏勺装袋(防止有水),一定要用水放过一天的,不要要干的,否则沙子很多,做法辣炒,两口家需要1斤.

  蚬子(哈喇)做法:辣炒或者清汤,两人需要1斤,价格4.5-5元/斤.品种:灰蚬,花蚬,毛蚬,白蚬,其中白蚬价格1.5-2元,不好吃. 其他价格贵,灰蚬,花蚬味道不错


  牡蛎: 带壳,价格大概2.5,不带壳7元.带壳水煮,不带壳一般炸蛎黄,我个人认为是海鲜中最鲜的.

  海螺建议不购买,不好吃

  软体类,如笔管,鱿鱼,八带(桃花蛸),墨斗鱼,乌贼
  做法:八带 水煮蘸酱
  其他炒韭菜

  海鱼类
  鲅鱼,价格大概3.5,四条切断,炖半小时

  海螃蟹,
  建议买花盖价格在13-18之间,要母的,两个人4只,大概10元.赤脚红价格20-25,全是公的.

  河大闸蟹
  四只,要全母的,大小要2.2-2.3两以上的,价格大概23-25,两个人需要20元.螃蟹要清蒸

  虾:
  糖醋,价格11-15,两个人需要8两足够,或盐水煮

  虾爬子(虾虎,皮皮虾)
  公的大,母的小,母的好吃,目前公的肥,两个人1斤即可,只能要全活的.市场上全活价格 10-12.一般情况小贩上面活的,下边死的,若发现虾爬子排放的很整齐就是死的,发白的掉头的不能要,煮熟一包水.

  还有一种比较简单海鲜的做法

  1、买半斤对虾(有钱又想吃的话当然越多越好,要活的!!)
  2、放三大勺盐(食堂的那种勺子)到三百毫升的凉开水中兑开
  3、将洗干净的活虾放进盐水中.可以放些烈酒在盐水中.(注意要盖盖子哦.虾会跳出来的)
  4、放置2~4个小时(随你喜欢,不过放时间长点不容易吃坏肚子)
  味道不错
  不过注意哦 吃了这个不好马上喝水
  否则..厄...你们家的厕所会比较忙

  买海鲜注意
  (1)防止掉包,自己亲自装带;避免带水速装.
  (2)防止塑料带中已经有水
  (3)防止小贩把死的装进去
  (4)会区别公母,虾耙子和螃蟹有公母之分,价格差别很大

区别如下:
1、墨鱼又叫乌贼鱼、墨斗鱼,前面这三个说的其实是同一种动物,只是叫法不同而已,中国所指的“墨鱼”或叫“乌贼”,大多是中国东海主产的曼氏无针乌贼和金乌贼两个种。
2、墨鱼,墨斗鱼,乌贼,跟乌贼不是同一亚纲,墨鱼,墨斗鱼,乌贼,这三个属于鞘亚纲,鱿鱼属于二鳃亚纲;
3、所属的科不一样:墨鱼,墨斗鱼,乌贼,这三个属于乌贼科,鱿鱼属于枪乌贼科;
4、分布区域不一样:墨鱼,墨斗鱼,乌贼,这三个主要分布在中国、朝鲜、日本及欧洲各沿海,鱿鱼主要分布于热带和温带浅海;
5、外形不一样:虽然相似,但还是有区别的,鱿鱼身体细长,呈长锥形,前端有吸盘,其中两只较长,身体分为头部、很短的颈部和躯干部。墨鱼身体可区分为头、足和躯干三个部分,躯干相当于内脏团,外被肌肉性套膜,具石灰质内壳。

乌贼

鱿鱼
扩展资料
鱿鱼,也称柔鱼、枪乌贼,是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形,体色苍白,有淡褐色斑,头大,前方生有触足10条,尾端的肉鳍呈三角形,常成群游弋于深约20米的海洋中。
目前市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼,它的名称叫“枪乌贼”;一种是躯干部细长的鱿鱼,它的名称叫“柔鱼”,小的柔鱼俗名叫“小管仔”。鱿鱼是可以食用的,我们经常见到铁板鱿鱼,而且味道鲜美,是一种非常可口的美味。
鱿鱼营养分析
1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;
2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;
3、其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用;
4、中国科学院海洋研究所王存信教授表示,胆固醇有低密度和高密度之分,鱿鱼中的胆固醇以高密度为主,对人体有利无害。鱿鱼体内的脂肪与畜、禽类脂肪的结构是有明显区别的;
5、含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、铜、锌、B族维生素和碘。B族维生素有助缓解偏头痛,磷有助钙吸收。100克鱿鱼只有70千卡能量。注意:每天吃鱿鱼不要超过一个拳头的量,吃时最好不要油炸。
参考资料来源:百度百科—乌贼
参考资料来源:百度百科—鱿鱼

海鲜分类:
(1)贝壳类,如蛏子,蚬子(哈喇),牡蛎,海螺,等
(2)软体类,如笔管,鱿鱼,八带(桃花蛸),墨斗鱼,乌贼
(3)海鱼类:鲅鱼,带鱼,黄花鱼
(4)螃蟹, 华盖和赤脚红
(5)虾,海白虾,基围虾等

蛏子,每斤5-6元,自己亲自动手用漏勺装袋(防止有水),一定要用水放过一天的,不要要干的,否则沙子很多,做法辣炒,两口家需要1斤.

蚬子(哈喇)做法:辣炒或者清汤,两人需要1斤,价格4.5-5元/斤.品种:灰蚬,花蚬,毛蚬,白蚬,其中白蚬价格1.5-2元,不好吃. 其他价格贵,灰蚬,花蚬味道不错

牡蛎: 带壳,价格大概2.5,不带壳7元.带壳水煮,不带壳一般炸蛎黄,我个人认为是海鲜中最鲜的.

海螺建议不购买,不好吃

软体类,如笔管,鱿鱼,八带(桃花蛸),墨斗鱼,乌贼
做法:八带 水煮蘸酱
其他炒韭菜

海鱼类
鲅鱼,价格大概3.5,四条切断,炖半小时

海螃蟹,
建议买花盖价格在13-18之间,要母的,两个人4只,大概10元.赤脚红价格20-25,全是公的.

河大闸蟹
四只,要全母的,大小要2.2-2.3两以上的,价格大概23-25,两个人需要20元.螃蟹要清蒸

虾:
糖醋,价格11-15,两个人需要8两足够,或盐水煮

虾爬子(虾虎,皮皮虾)
公的大,母的小,母的好吃,目前公的肥,两个人1斤即可,只能要全活的.市场上全活价格 10-12.一般情况小贩上面活的,下边死的,若发现虾爬子排放的很整齐就是死的,发白的掉头的不能要,煮熟一包水.

还有一种比较简单海鲜的做法

1、买半斤对虾(有钱又想吃的话当然越多越好,要活的!!)
2、放三大勺盐(食堂的那种勺子)到三百毫升的凉开水中兑开
3、将洗干净的活虾放进盐水中.可以放些烈酒在盐水中.(注意要盖盖子哦.虾会跳出来的)
4、放置2~4个小时(随你喜欢,不过放时间长点不容易吃坏肚子)
味道不错
不过注意哦 吃了这个不好马上喝水
否则..厄...你们家的厕所会比较忙

买海鲜注意
(1)防止掉包,自己亲自装带;避免带水速装.
(2)防止塑料带中已经有水
(3)防止小贩把死的装进去
(4)会区别公母,虾耙子和螃蟹有公母之分,价格差别很大

墨斗鱼和八带能一起吃


相克
墨鱼+茄子:一起吃容易引起霍乱
墨鱼别名:乌贼、花枝、墨斗鱼、乌鱼、暝斗鱼、乌侧鱼、缆鱼
禁忌人群:1.脾胃虚寒的人应少吃;2.高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;3.患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食;4.乌贼鱼肉属动风发物,故有病之人酌情忌食。
适宜人群:适宜阴虚体质,贫血,妇女血虚经闭,带下,崩漏者食用。


相克
章鱼+柿子:腹泻

墨鱼
别名:乌贼、花枝、墨斗鱼、乌鱼、暝斗鱼、乌侧鱼、缆鱼
禁忌人群:1.脾胃虚寒的人应少吃;2.高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;3.患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食;4.乌贼鱼肉属动风发物,故有病之人酌情忌食。
适宜人群:适宜阴虚体质,贫血,妇女血虚经闭,带下,崩漏者食用。
章鱼
别名:八角鱼、八爪鱼、石居、坐蛸、石吸、望潮、死牛、小八梢鱼、络蹄、蛸
禁忌人群:有荨麻疹史者、癌症患者忌食;胆固醇高、胆结石、高尿酸血症、痛风者少食。
适宜人群:一把人群均可食用。适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用;适宜产妇乳汁不足者食用。

墨斗鱼,八带,章鱼,乌贼.到底是几种东西?_ …… 》 乌贼科Sepiidae; cuttle fish 软体动物门头足纲的 1科.通称乌贼、墨斗鱼.头部两侧的眼径甚大,头前和口周有腕5对,其中4对较短,腕上具4行吸盘,左侧第4腕茎化,部分吸盘缩小并稀疏,其中1对很长,称“触腕”或“攫腕”,有穗状柄,...

比管,鱿鱼,章鱼,乌贼,八带什么的怎么区分_ …… 》 这些是基本的知识,我们简单知道一点还是好的,特别专业就要翻阅百科大辞典了.我也是今天才看到《蓝猫环球探险53》上讲我们平时说的鱿鱼就是枪乌贼. 比管鱼也是日本枪乌贼,因为外形身体呈圆锥形,状如笔管,就有了这个得名的. 鱿鱼的学名枪乌贼 乌贼是会喷黑雾的专家,与章鱼和枪乌贼近缘. 八带是章鱼的别称

乌贼,章鱼,墨鱼,鱿鱼,比管,八带,这些都怎么区分?_ …… 》 墨鱼:乌贼的俗称. 章鱼:软体动物,有八条长的腕足,腕足内侧有很多吸盘,有的体内有墨囊.生活在海底,捕食鱼类和甲壳类,也攻击其它较大的动物.通称八带鱼. 八爪鱼:即八带鱼,章鱼. 鱿鱼:枪乌贼的通称. 乌贼:软体动物,身体椭圆形而扁平,苍白色,有浓淡不均的黑斑,头部有一对大眼,口的边缘有十只腕足,腕足的内侧生有吸盘,体内有囊状物能分泌黑色液体,遇到危险时放出,以掩护自己逃跑.俗称墨鱼或墨斗鱼.

八带、乌贼、鱿鱼、章鱼怎么区分?_ …… 》 鱿鱼和墨鱼很像但一般情况下,见到的鱿鱼比墨鱼的个头要大很多,而且新鲜的墨鱼上会有很多墨汁,鱿鱼身体呈粉红色壮,墨鱼比较白一些. 章鱼与鱿鱼最明显的区别就在于,鱿鱼的头部两侧各有一小片保持平衡的类似鳍的东西.鱿鱼的头占...

鱿鱼、墨鱼、章鱼、乌贼、八带有什么区别 …… 》 当然不是

墨鱼、墨斗、乌贼、鱿鱼和八带有什么区别_ …… 》 墨鱼也叫墨斗鱼俗称乌贼 生态特征 个体中型.胴部卵圆型,稍瘦,长度约为宽度的2倍.胴后腹面有一个明显的腺孔,常流出近红色带腥臭味的浓汁.背部的白花斑点明显,雄性斑大,雌性较小.有椭圆内壳,长度约为宽度的3倍,后端无骨针...

今天话题,鱿鱼,章鱼,墨鱼,八带,乌贼,毕官,是一种鱼吗 …… 》 章鱼,鱿鱼,八爪鱼,乌贼,墨鱼是同一种类生物 叫法不同而已

乌贼、鱿鱼、墨斗鱼、章鱼这几个是一种吗? …… 》 乌贼就是墨斗鱼,其他的都不同 乌贼科Sepiidae; cuttle fish 软体动物门头足纲的 1科.通称乌贼、墨斗鱼.头部两侧的眼径甚大,头前和口周有腕5对,其中4对较短,腕上具4行吸盘,左侧第4腕茎化,部分吸盘缩小并稀疏,其中1对很长,称“...

乌贼、章鱼、八带有什么不同? …… 》 章鱼、八带是一个动物,只是叫法不同,而乌贼是另一种啊

八带(桃花蛸),墨斗鱼,乌贼都是什么东_ …… 》 海鲜分类: (1)贝壳类,如蛏子,蚬子(哈喇),牡蛎,海螺,等 (2)软体类,如笔管,鱿鱼,八带(桃花蛸),墨斗鱼,乌贼 (3)海鱼类:鲅鱼,带鱼,黄花鱼 (4)螃蟹, 华盖和赤脚红 (5)虾,海白虾,基围虾等 蛏子,每斤5-6...