炖鸽子为什要用砂锅 炖鸽子用的锅有什么讲究吗

作者&投稿:徐策 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
不只是炖鸽子,所有的炖菜都是用吵锅好。
砂锅的特点是导热性比较差,这一个特性不但不是砂锅的缺点,而且是它突出的优点。它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态,由于火小,时间又长,最后可以使肉烂,汤汁鲜美,别具风味。
另外还有几种说法,不一定正确,一说砂锅的材质能养生,能让食材的营养更易吸收;一说砂锅表面有很多小孔,可以吸收前一次炖煮的精华,下一次炖煮时释放出,让炖菜的味道更为醇厚。
砂锅要选用优质土制成的,而且不能上过釉。

炖鸽子用的锅有什么讲究吗?~

最好还是用砂锅,受热均匀,味道更鲜美。
砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品,经过高温烧制而成,具有通气性,吸附性,传热均匀,散热慢等特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头、砂锅云吞鸡等。而且特别适用于炖肉、煲汤及煎中药,砂锅炖食品别有风味,砂锅煎药不改变原味,因此砂锅是广大消费音所喜爱的日用消费品。
筒骨炖鸽子的做法
1.筒骨洗净过开水焯一下

2.洗净焯过的筒骨放入砂锅

3.鸽子洗净切块

4.放入砂锅,加入姜

5.加足量的水开大火煮

6.煮至水开关小火炖一个小时

放碗里炖好点,这样鸽子汤不会有铁锅的味道,用碗可以比较好的保持鸽子汤 的原味!

方法步骤:

1]枸杞鸽子煲靓汤

中草药配料表:沙参5g 白芷5g 党参5g 扁豆10g 枸杞10g 苡米40g 红枣25g 山药5g 百合5g 莲子5g 葱10g姜10g盐少许

制作方法:

把各种中草药洗净;葱姜切段备用;新鲜鸽子洗净。

整只鸽子用冷水煮开(飞水),除去血末后备用。

将沙锅里水淹过鸽子,下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时。

煮熟放入少许盐调味,出锅后吃肉饮汤都很美味。

制作用时:约1.5小时

秘笈:枸杞鸽子汤的味道非常鲜美,饮时不必放很多调味料,一点盐就好。

点评:中草药的别致香味时时回荡在汤羹里,令你陶醉在饮汤滋补的温暖感受里。

[2]云腿鸽子汤

主料: 主料 燕窝活仔鸽4只,云腿片100克,鸡肉150克。

调料 料酒50克,葱、姜各20克,盐5克,味精5克,鸡汤800克。

特色: 色泽银红,原味原汤,清香适口

制作方法:

(1) 将活仔鸽宰杀后,用热水烫透退净毛,开膛掏去内脏,下入开水锅后捞出,将水沥干装盘。

(2) 将葱、姜、料酒加进盘中,上屉蒸至7成烂时取出(原汁留用),拆去骨头(骨留用)将肉放在汤斗一边,另一边放上云腿片。
(3) 把鸡肉剁成鸡茸,放在碗里加上葱、姜、250克清水

[3]五香鸽子

主料:

鸽子(3只)、整花椒(少许)、大、小茴香(各少许)、桂皮(少计)、黄酒(少许)、酱油(165克)、白糖(少许)、麻油(少许)。

特色:

制作方法: 将鸽子剖开,去内脏,脚爪,用开水煮透,倒去水,换进适量清汤,加

花椒、大小茴香、桂皮(以上香料先要用洁白布包好),酱油、酒、糖、用温

火焖至鸽烂,汤收干起锅,取出鸽子,抹上麻油,撕成块装盘。

炖鸽子汤用什么锅最好?
答:众所周知,不管是炖鸽子汤还是老母鸡汤都是用砂锅最好。她继好喝,而且又有营养。

炖鸽子汤用什么锅最好?
答:炖鸽子汤用气锅或者砂锅是比较不错的。鸽子肉的做法丰富多样,但大多数人将主要使用鸽子汤,它具有一定的保健作用并且可以食用。它很容易被人体消化吸收,是很好的滋补品。鸽子汤对美容仪宜奇补血、清热解毒,口渴,记忆力...

鸽子汤可以用铁锅炖吗
答:不可以。根据查询生活百科网显示,鸽子汤用金属器皿炖煮会产生反应,影响鸽子汤的营养和口感。因此使用砂锅或瓦锅来炖鸽子汤口感更好。

这个锅炖鸽子汤合适吗?
答:最好用砂锅炖鸽子汤最好,1.5小时最佳。如果炖的时间太久鸽子汤的营养成分和维生素就会降低。

鸽子汤用煮砂锅好、铝锅好还是铁锅好?
答:砂锅比较好

鸽子汤怎么熬?
答:在炖鸽子的时候也可以适当的放入黄芪、芡实或者桂圆、红枣等,主要是把新...但是要注意鸽子汤在生活当中避免长时间大量的摄入,因为属于一种比较有油腻的食品,容易出现高血压或者是动脉粥样硬化,导致血液黏稠度增加。

炖鸽子汤时,牢记“4放2不放”,炖出来的汤汤鲜味美,营养翻倍
答:那么,炖鸽子汤是用老鸽还是乳鸽呢?炖鸽子汤要不要焯水呢?炖鸽子汤时,哪些调料可以加,哪些调料不能加呢?炖鸽子汤是用热水还是用冷水呢?炖鸽子汤一定要用砂锅吗?下面我把答案全部告诉您,让您炖出来的鸽子汤,色泽...

阿胶和鸽子用沙锅煲和炖有什么区别
答:三煲四炖的含义:·三煲:煲汤一般需要三小时 ·四炖:炖汤需要四到六小时 汤的种类:一般分为滚汤、煲汤、炖汤、煨汤、清汤等。所谓“煲”即是指用砂锅来烹调食物,而“煲”这个说法与用法算是广东菜专有。煲汤就是把...

炖鸽子用的锅有什么讲究吗
答:整只鸽子用冷水煮开(飞水),除去血末后备用。将沙锅里水淹过鸽子,下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时。煮熟放入少许盐调味,出锅后吃肉饮汤都很美味。制作用时:约1.5小时 秘笈:枸杞鸽子汤的味道非常...

用高压锅炖鸽子要多久
答:用高压锅炖鸽子要30~40分钟,高压锅是一个封闭的环境,通过增加高压锅内部的气压,令锅内部沸点升高,使炖汤更加容易炖烂,炖30~40分钟即可。但炖鸽子汤不建议用高压锅,建议使用砂锅、炖盅等,用小火慢炖,鸽子的营养...