鱼鳞能吃吗?有什么营养价值? 带鱼的鱼鳞能吃吗 带鱼鳞的营养价值

作者&投稿:荣竖 (若有异议请与网页底部的电邮联系)

吃鱼鳞有哪些好处?



鱼鳞是可以吃,营养学家发现,鱼鳞含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸,还含有多种矿物质,尤以钙、磷含量高,是特殊的保健品。有增强人记忆力、延缓脑细胞衰老,减少胆固醇在血管壁沉积、促进血液循环、预防高血压及心脏病的作用。此外,还能预防小儿佝偻病、老人骨质疏松与骨折。

通常人们烹鱼时会丢掉鱼鳞,这十分可惜,因为鱼鳞是一种营养价值很高的佳品,具有多种营养保健及医疗作用,而且味道醇厚可口。

鱼鳞中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种无机盐,尤其钙、磷含量极高。早在汉代就有记载,中医取鲫鱼、鲤鱼的鳞片,用文火熬制成胶冻,用于治疗妇女月经过多、贫血、牙齿出血等病症。

鱼鳞含有较多的卵磷脂,而卵磷脂在一定程度上可增强记忆力,抑制脑细胞退化。此外,鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸,可减少胆固醇在血管壁上的沉积,从而防止动脉硬化、高血压和心脏病。

有人曾介绍,大别山区的居民喜欢吃带鱼鳞的清蒸鲤鱼、塞内咸鱼、辣子青鱼干等。中医也曾用鱼鳞作为养生之法,洗鱼时将鱼鳞刮下后,洗净、捣碎,以文火熬成胶状,食用时加辣椒、生姜、葱、盐、酒等作料,不失为一道美食。▲

鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素, 有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素,以及胶质。鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸,可减少胆固醇在血管壁上的积聚,具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效。
鱼鳞是鱼真皮层的胶原质生成的骨质,学名为鱼鳞硬蛋白,从鱼鳞中提取的某种物质,临床治疗急性白血症,有效率为70%~75%;对胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。鱼鳞中含有大量胶原蛋白。胶原蛋白也称骨胶原,是一种丝状的胶原蛋白纤维,其主要生理机能是做结缔组织的黏合物质,能使皮肤结实富有弹性。
鱼鳞中还含有较高的甲壳素。

鱼鳞可以吃吗?~

吃鱼鳞有哪些好处?

可以吃的。带鱼是一种较为凶猛的肉食性鱼类,鳞片退化,其身上表面的白色“鱼鳞”,并不是鳞,而是一层由特殊的脂肪形成的表皮,称为“银脂”。这种银脂是营养价值较高的脂肪,而且无腥味。
这种脂肪中含有三种对人体极为有益的物质:第一种是不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的功效;  
第二种是卵磷脂,可减少细胞的死亡率,对大脑有补益作用,能使大脑延缓衰老;
第三种是硫代鸟嘌呤物质,这种物质是一种天然抗癌剂,对白血病、胃癌、淋巴肿瘤等均有防治作用。
所以说,带鱼的“白鳞”不但不用去掉,还是个宝。
不过,带鱼“白鳞”怕热,在75℃的水中便会熔化,因此清洗带鱼时水温不可过高,也不要对鱼体表面进行过度地刮拭。另外,这种“白鳞”在长时间接触空气后,容易受到氧化而变成黄色,并带有一定的“哈喇味”。当遇到这种情况,洗时就该去“鳞”了

鱼鳞有营养吗?怎么做好吃?
答:鱼鳞不仅可以食用,而且是一种营养价值很高的优良食品。它具有多种营养保健和医疗功能,吃起来醇香可口。将鱼鳞用水冲洗干净,沥干。把它们放入高压锅中。加入一些醋以去除腥味。在500克鱼鳞中加入800克水,用大火煮10分钟,...

带鱼身上那层银白色的东西能吃吗
答:带鱼身上的银白色东西其实是一层由特殊脂肪形成的表皮,称为“银脂”,是营养价值较高且无腥味的优质脂肪,是能吃的,不需要刮掉。在洗带鱼的时候一定要尽量保留住这层银脂,不要刻意用力刮擦银鳞,也不要用高于75度的...

一次我看朋友做带鱼没有弄掉鱼鳞,请问带鱼的鳞能吃吗?
答:吃带鱼时,不必刮掉带鱼的鳞(也包括那层白醭),因为带鱼的鳞不仅有丰富的蛋白质、铁、碘、钙等营养素,还含有较多的鳞脂和含有多种不饱和脂肪酸,而这些物质具有防止人体动脉硬化的功能。洗掉可惜。

鲥鱼为什么带鳞吃
答:这种吃法是因为鳞有非常高的营养价值。鲥鱼是鲱科、鲥属的一种鱼类,鲥鱼的鱼鳞是可以吃的,鲥鱼的鱼鳞含有较高的营养价值,鲥鱼的鱼鳞中富含优质脂肪、胶质蛋白、卵磷脂等营养成分,吃了对人体有很多好处,如果去掉鱼鳞,会...

什么鱼的鱼鳞可以吃?
答:1.提到光鱼,人们通常会说:就是那个鱼鳞可以吃的鱼!在闽南城乡,光鱼往往是宴请贵客的上等佳肴,该鱼一大特色是烹煮时不用去鳞,鳞片可吃,鱼鳞不仅富含胶原蛋白,钙质高,而且鲜脆,不粘牙不黏喉,其营养价值和药用滋补功效.....

带鱼上边的白磷到底能吃吗
答:带鱼上面的银白色的鳞是可以食用的。没有必要刮除带鱼的鳞,因为它不仅含有丰富的营养素,如蛋白质、钙、铁、碘等,还含有较多的鳞脂及多种不饱和脂肪酸,这些物质对人体的健康非常有益,具相关资料介绍其还有防止人体动脉...

带鱼白鳞能吃吗 带鱼麟营养丰富防癌补脑
答:可以吃,多吃点