鱼皮有什么营养价值? 鱼皮有什么好处 鱼皮的营养价值

作者&投稿:都惠 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
鱼皮富含胶原蛋白,是比较常见的含胶原蛋白比较高的食物,鱼皮的蛋白质含量较鱼肉高出许多, 而鱼皮中的胶原含量最高可占其蛋白质总量的80%多,较鱼体的其它部位更高许多。 鱼皮的营养价值及滋补效果与其他的肉皮类比,胆固醇、脂肪含量都是最低,可以补充胶原蛋白,排毒又润肤,使肌肤细腻又光滑。

鱼皮
对皮肤特别好
有美白的功效,降压功效
而且鱼皮的营养价值是比较高
含有更富的钙质

泡椒鱼皮





吃鱼皮有营养吗?~

有营养。
鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素,其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分,是女士养颜护肤美容保健佳品,医学研究发现,“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌作用。鱼皮含有丰富的胶原蛋白,每100g干鲨皮中含蛋白质67.1g、脂肪0.5g、其蛋白质为胶原蛋白。
对美容补钙都很有好处。一种酸溶性鱼皮胶原蛋白,是以海鱼皮为原料,经切碎、NaCl溶液浸泡去杂质、乙醇丙酮脱脂的处理。进而用柠檬酸和醋酸的混合液浸泡提取后离心分离得酸溶性鱼皮胶原溶液,再经NaCl固体盐析得酸溶性鱼皮胶原蛋白沉淀。
最后将酸溶性鱼皮胶原蛋白沉淀溶解于醋酸溶液中,而后Na↓[2]HPO↓[4](PH8.6)中透析,或经分子量大于6万的醋酸纤维中空纤维膜进行超滤处理,透析或超滤得到的固体真空冷冻干燥即可得到产品。
产品洁白,无腥味,冷冻干燥后呈海绵状。胶原蛋白制品纯度达≥97%。胶原蛋白中含有丰富的甘氨酸、脯氨酸及羟脯氨酸,其水解产物中还有生理活性肽,胶原蛋白分子量大于60000。

扩展资料:
鱼其它部位的营养:
1、鱼头。
鱼头含有一定量的EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸),它们属于欧米伽3多不饱和脂肪酸,对婴幼儿的神经系统和大脑的发育有好处。和鱼肉相比,鱼头更容易富集有害物质,要想营养与安全兼得,建议尽量避免一些含汞高的鱼,比如金枪鱼、旗鱼、剑鱼等。
2、鱼眼。
鱼眼一直被视为明目佳品,其中确实含有利于视网膜健康的欧米伽3多不饱和脂肪酸,但含量并不突出,达不到明目效果。鱼眼完全可以吃,但不要期望它能明目。
3、鱼鳃。
鱼鳃是鱼类重要的呼吸器官,它含铁量丰富。这个部位也非常容易被有害物质污染,如果想吃也要避开金枪鱼、旗鱼等含汞高的鱼类。
4、鱼刺。
鱼刺富含钙等微量元素,但如果直接吃,人体能吸收利用的量特别少。要想获得鱼刺中的营养,可以将其加醋熬汤,小火焖煮(2~4小时)。
5、鱼籽。
鱼籽含有相当多的卵磷脂,对神经系统的发育有一定帮助。但卵磷脂也是脂肪的一种,所以吃多了容易长胖。建议大家吃时要控制量,以免增加肥胖风险。
参考资料来源:
百度百科-鱼皮
人民网-鱼各个部位啥营养

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